1樓：成都首席營養師
你可以去食品批發的地方買 滷水增稠高和增香膏。 如果非得用香料的話。主要就是香茅。千里香。
2樓：人間1煙火
不好說 實際操作而定。
自己在做滷水的時候，放入哪些香料容易破壞滷水？
3樓：夏見冬
八角，當歸，靈草，甘草，草果，香果，花椒等放入這些香料會影響滷水，而且味道會受到很大的影響。
4樓：普清雪
黃梔子、丁香、桂皮。黃梔子味苦，如果使用不當的話，就會使滷水發苦、發酸，花梔子的量和使用方法要掌握好。
5樓：壬麗滄
滷藥有幾十種，其中桂皮，八角，花椒，當歸，香砂仁，靈草，甘草，草果，香果，羅漢果，老扣，白扣，紅扣，肉扣，丁香，孜然，小茴香，香毛草，紫蘇葉，香菜籽，川芎，畢撥，紅花椒，青花椒，白胡椒，黑胡椒，良姜，熟地，香葉，乾薑，紫草，甘松，排草，黃梔子，廣木香，桂枝，白芷，千里香，黨參這39種都屬於中草藥材，目的是增麻增香去腥，都不存在壞滷水呀，只有丁香放多了容易黑菜。除此之外只有辣椒，陳皮，這2種滷藥容易滷爛，味道容易滷盡，容易化酵，沾在菜上而且區影響美觀，但是你可以把它們另外袋起來，每隔2一3天更換一次就行了。
6樓：331魏曉筠
辣椒，陳皮，這2種滷藥容易滷爛， 味道容易滷盡，容易化酵 甘草的作用是調和百味和提鮮的作用，和糖色的性質是一個道理，所以滷水可以考慮少加甘草。
7樓：咪豆萌
一是八角，因為八角的味道重，一定要放適量，如果稍多，八角味就蓋住滷肉的味了，二辣椒陳皮這兩種調理容易爛，會沾到滷肉上，滷肉就變得不好看，蔥和姜也是一樣的道理。
在製作滷水的時候，是不是香料放的越多越好？
8樓：職場達人李李
肯定不是的，一般來說製作滷水的時候，香料還是應該適量就好，不然香料放太多的話，也會人造成傷害。
9樓：娛動天下
我覺得在製作滷水的時候並不是香料放的越多越好，我們必須放入適量的香料就足以了，如果放的過多的話，那麼它的味道就太重了。
10樓：小張遊戲快報
並不是，適量是最好的，香料放的太多會使得味道不純正。
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