1樓：問倒老夫子
那要看你們是什麼樣的酒店了。
大的酒店 肯定要上課 加上實際聯絡了 一搬不會用實物的 盆子裝水到有。
肯定要在空間大的地方練了 首先是托盤的方法 行走 停頓 轉彎遇到什麼情況要有什麼方法對應 像打招呼了 前面有客人了 等等要求端的穩 身體直 很簡單的 沒什麼難。
關鍵是要有力氣 有要求一隻手端 遇到重的要兩隻手 只要把菜安全 準確 快速的送上 就好了。
祝你工作愉快。
2樓：匿名使用者
主要是要有力氣，傳菜需要很大的力氣。還要走路平穩，還要小心不要撞到人。
傳菜員明天怎麼培訓
酒店傳菜員工作內容是什麼？
3樓：秋紅夏花
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規範整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長佈置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質；
2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料儲存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本；
3、負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值班服務員佈置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；
4、負責將廚房蒸制好的菜餚食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號；
5、熟練地掌握菜餚，嚴格把好菜餚食品質量關，對不符合質量標準的菜餚食品有權拒絕傳送；
6、與樓層員工和廚房內部儲存良好的聯絡，搞好前廳與廚房的關係；
7、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生；
8、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規範擺放；
9、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務；
10、保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況；
11、值班傳菜員做好所有工作後，經值班管理人員檢查後關閉電源，同意後方可下班。
傳菜員就是負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
餐飲新員工培訓內容有哪些
4樓：若初夏不相遇
培訓內容如下：
1、公司概況。
2、組織結構圖。
3、公司福利待遇方面。
4、薪酬制度。
5、績效管理制度。
6、職位說明書和具體工作規範、工作技巧。
7、內部員工的熟悉。
8、儀態儀表服務的要求。
1、培訓目的：
⑴、為新員工提供正確的、相關的公司及工作崗位資訊，鼓勵新員工的士氣；
⑵、讓新員工瞭解公司所能提供給他的相關工作情況及公司對他的期望；
⑶、讓新員工瞭解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平臺；
⑷、減少新員工初進公司時的緊張情緒，使其更快適應公司；
⑸、讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感；
⑹、使新員工明白自己工作的職責、加強同事之間的關係；
⑺、培訓新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法；
綜合目的是為了讓企業新員工更快的融入到工作環境，進入工作狀態。
2、培訓方式：
⑴、公司崗前培訓 ——人力資源部準備培訓材料。
主要是要對新來員工表示歡迎；按照公司行業特點、組織結構、工作性質，有關規章制度和本公司服務行業基本素質準備手冊或專人講解；指定新員工工作部門的經理或組長作為新員工貼身學習的輔導老師；解答新員工提出的問題。
⑵、部門崗位培訓 ——新員工實際工作部門負責。
介紹新員工認識本部門員工；參觀工作部門；介紹部門環境與工作內容、部門內的特殊規定；講解新員工崗位職責要求、工作流程、工作待遇，指定一名資深老員工帶新員工；對新員工一週的表現進行評估，給新員工下一步工作提出一些具體要求。
⑶、公司整體培訓：人力資源部負責--不定期。
分發《員工培訓手冊》
(簡述公司歷史與現狀，描述公司地理位置、交通情況；公司的企業文化與經營理念；公司組織結構及主要領導，公司各部門職能介紹，主要服務物件、服務內容，服務質量標準等；公司有關政策與福利、公司有關規章制度、員工合理化建議採納的渠道；解答新員工提出的問題。)
3、培訓考核。
⑴、人力資源部製作的培訓教材須經過公司總經辦稽核，並交人力資源部存檔，培訓應在公司總經辦的指導下進行。
⑵、培訓實施過程應認真嚴格，保證質量，所有培訓資料注意儲存，並注意在實施過程中不斷修改、完善。
⑶、培訓結果經人力資源部抽查後，上報公司總經辦，總經辦對人力資源部及本門培訓新員工培訓情況三個月給人力資源部總結反饋一次。
5樓：匿名使用者
餐飲員工培訓內容可以參考：
一、服務態度。服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態度取決於員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。
二、培訓服務知識。餐廳服務員應具有較廣的知識面，引入中國培訓網的內容培訓方案具體內容有：1.
基礎知識：主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。2.
專業知識：主要有崗位職責、工作程式、運轉表單、管理制度、設施裝置的使用與保養、飯店的服務專案及營業時間、溝通技巧等。3.
相關知識：主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅遊景點及交通等。
傳菜員工作流程 40
6樓：勤奮的橙紅年代
酒店傳菜員工作流程有一下六點：
1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3、瞭解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並佈置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
4、掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，並能定期向餐廳經理彙報，提出合理化建議。
5、妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關係。瞭解當日廚房推薦及**情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
6、隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單並最後稽核選單，以確保出品的高質量，並妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
7樓：香蕉菠蘿蜜
1． 傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2． 傳菜員到崗後，先檢視工作日誌：看是否有未完成的工作或需要向上級彙報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3． 準時參加班前會，瞭解當天分配的工作任務和上級的通知。
4． 做好餐廳正式營業前的工作區域衛生。
5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6． 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。
7． 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到「傳遞迅速，走菜快捷」。
8． 傳菜員在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名並及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。
9． 開餐結束後，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。
10． 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。
11． 傳菜員要及時填寫當班工作日誌和物品交接表，並與下一班傳菜員認真做好工作交接。
傳菜員（chuan cai yuan） 負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
酒店、餐館中職業，舊時稱為「跑堂的」。主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/冷盤。
傳菜員的工作職責：
按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2. 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：
溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作。
9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
傳菜員崗位職責
8樓：文庫精選
內容來自使用者：fvsj3297
1、火鍋店傳菜員崗位職責。
（1）負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值臺服務員佈置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。
（2）負責將廚房烹製好的菜餚食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。
（3）負責將值臺服務員開出的並經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
（4）嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
（5）嚴格執行傳送菜點服務規範，確保其準確迅速。
（6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯絡，搞好前廳和廚房的關係。
（7）負責協助值臺服務員做好客人就餐後的清潔整理工作。
（8）負責傳菜用具的清潔衛生工作。
（9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。
2、火鍋店傳菜員崗位職責。
崗位職責：1.負責包乾區域的衛生打掃清潔及保持工作。
2.負責按標準做好各項營業準備工作。
3.瞭解近期店內各項推廣活動並予積極做好相關工作4.瞭解掌握各項業務知識及服務技能積極完成各種服務培訓工作5.做好翻檯服務工作有效拓展店面經營業績。
6.負責做好各項服務設施的維護使用工作保證設施裝置的正常運轉7.注重團隊配合高效完成各項服務接待工作。
8.服從管理層各項安排完成領導交辦的其他工作事宜。
傳菜員累嗎？最重的活有多少斤，傳菜員傳菜最重有多少斤的菜
還好吧 你得看看做什麼餐飲的傳菜員 火鍋的傳菜員不累 但是川菜和西餐都比較累的 希望能幫到您 傳菜員傳菜最重有多少斤的菜 飯醉小子 看你在什麼檔次的酒店傳菜了 星級酒店的話最重的菜有10斤左右。一個人用托盤也很輕鬆的。再重一點就用推車。傳菜員累還是服務生累，哪個是體力活 風輕瑤小童鞋 都是體力活，但...
在酒店做傳菜員有前途嗎，去五星級酒店做中餐部傳菜員有前途嗎
莫悟軒轅良俊 會很累的，這本來就是體力活。傳菜員，別看只是端個盤子，但這盤子不好端，如果是大酒店的，有些盤子還會很重。 家薇功樂然 中國有句老話 365行行行出狀元！要看你的人生目標定在 前途都是自己走出來的，希望你想清楚自己的奮鬥目標是不是明確！加油 相信你會在黑暗中找到自己該走的路的！心中無事 ...
22週歲大專剛畢業想去當傳菜員想幹月作過度獨自不敢去面試這麼大了還去飯店丟臉嗎
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