1樓：聊城**記賬哪點事
高唐老豆腐是山東省高唐縣的一種名吃。剛剛獲得地理標誌商標名錄。在我們聊城這邊基本上到處都有。高唐那邊的大福園高唐老豆腐做的就比較出名。你有空可以過去看一下。
一個關於做豆腐腦的問題
2樓：匿名使用者
這個得看你所在的緯度、季節了，如果是在北方除非是冬天最好用冰櫃，其他季節視情況而定，我鄰居是這樣做的他家開早餐店自己磨豆腐腦，新鮮、味正點、
具體南方怎麼辦，我不太清楚，我鄭州的，
3樓：匿名使用者
根據溫度來決定，一般來說天熱豆漿2個小時都會變質，建議如果有機器還是早晨早點來做豆漿，然後做豆腐腦~
4樓：秦虢有餘
環境溫度只要在20度左右可以不放在冰箱了。
5樓：慕夏·定格
在豆腦放什麼東東就行了。
6樓：匿名使用者
拷貝機iblhuuuuuvfuhkcccccccgy 頭髮日日日日日日生小孩 核桃仁發的是 放入同學 西太后提供符合投入法國人法國人風格商討如何熱負荷。
關於做豆腐腦的失敗原因求助
7樓：匿名使用者
樓主，雖然我不是很懂這個，但是你把問題提得這麼詳細，我真的很佩服你。
現在很多人在這裡都敷衍了事，所以整個社會風氣也是如此。真正認認真真沉下心來做事的人真的不多了。
請別介意，我只是有感而發。祝你早日找到解決的辦法！
8樓：慈頡
請問老師我做豆腐花凝固了感覺不熟透。
做豆腐腦應注意哪些問題
9樓：匿名使用者
家中製作豆腐腦的方法：
家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。
具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自制，也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷或器皿。
豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。
福山稱之為老豆腐。這一風味小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛，豆腐腦是北京小吃中，早晚**的品種。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。
它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。
豆腐腦一般與油條同賣，也算一種早餐。
《故都食物百詠》中稱：「豆腐新鮮滷汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。
」還注說豆腐腦最佳之處在於細嫩如腦，才名副其實。它的口味應鹹淡適口，細嫩鮮美，並有蒜香味兒。豆腐腦除澆鹹鹵之外，還有一種甜豆腐腦，它用白糖加水熬開，勾澱粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。
賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆滷，滷從「饅頭」上流向碗的四周，澆完滷後，加蒜泥、辣椒油。
豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗裡，然後加滷。滷是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加糰粉熬成。有回、漢之分。
老豆腐和豆腐腦極相似，靠鍋底部分呈麵筋狀。需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷或器皿。
10樓：匿名使用者
內酯事先一定要用涼水溶解，別直接放入豆漿裡了。
山東高唐老豆腐做法
11樓：匿名使用者
高唐老豆腐又稱豆腐腦。也是高唐名吃之一。製作精細，配料獨特，別具風味。
特點高唐老豆腐，豆腐潔白明亮、嫩而不松、滷清而不淡、油香而不膩；食之豆香、油香香氣撲鼻。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，滷像玳瑁琥珀，紅中透白，紅白相間，豆香、料香、滷香、油香、辣香，五味俱全。
百吃不厭，回味悠長。
做法老豆腐用精選的上等黃豆製作。將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長量照曬的儲存水（淨化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入石膏，封口，20分鐘即成故鄉豆腐。
食用時，用平勺撇入碗內，加入滷和油等配料即可。老豆腐的湯料、滷和油，製法獨特頗具功力。
選材評價其質量主要是品償滷和油。滷用醬油、精鹽加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十幾種佐料熬製。油用優質棉籽油在溫火上熬、除去油沫雜物；數小時之後，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料，只備用優質紅辣椒烹製的辣椒油。
配料盛碗時，放入少量味精。將豆腐腦用平勺片入碗內，加滷和油後即可食用。
影響高唐老豆腐享譽省內外，外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來，坐在攤前喝碗老豆腐，實為一種享受。城鎮不少人早餐時常食用饃饃和老豆腐。
高唐老豆腐的簡介
12樓：匿名使用者
經過精心加工的高唐老豆腐，滑嫩爽口，豆香、料香、滷香、辣香、油香更加豐富，口味極佳，老少皆誼，眾口好評。製作精細，配料獨特，別具風味。
豆腐腦的凝固不夠的問題
13樓：花朵般的幽靈
外面的豆腐腦是用滷水點的 所以看起來更有型些 你可以自己嘗試著減少一點水量 增加一點內脂的量 因為水軟硬和點豆腐的材料不同也影響成品的 自己靈活掌握下。
14樓：煙花比我寂寞麼
減少水量，不要用不鏽鋼的容器，好像鋁的也不行，換別的試試。
15樓：帳號已登出
1、減少水的量。
2、用搪瓷容器。
3、更換點豆腐用的原料。
4、用豆漿做。
關於的問題，關於WORD的一個問題
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關於愛情的問題，一個關於愛情的問題
莫淨蘭 感情是不需要，錢財來衡量的。如果用錢財來衡量的感情是沒有結果的。不管你怎麼努力，他的心還是不會滿足的。還是分手吧！如果是相愛的人是不會在乎你有錢，沒錢的。 你要看看這個人，值不值你愛。你愛她什麼？可以看出，你很矛盾，很糾結，沒自信。算是用心了，別傻傻的，一生的承諾，你應該是第一次喜歡一個人吧...