1樓：嗨_天喜工程師
餛飩皮需要筋道、耐煮、不破皮才行。具體做法：麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
斤、筋力源h
5斤、水32-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓面機即可軋皮了。
福建千里香餛飩皮的製作方法
2樓：是辛普森呀呀
用料：麵粉、食用鹼適量、蛋清適量、水適量、鹽適量。
1、先將所有配料混合，加水，形成硬麵（水一點一點地加，不加多，以後再醒）。
2、然後喚醒好麵糰20分鐘。當醒來的時候，麵糰會柔軟得多。
4、不可太薄，也不可太厚。
5、然後開始全部疊起來，捲起來。
7、然後把長方形的面片分開，一個接一個地放在一起。
8、最後，切成正方形即可，餛飩皮就做好了。
3樓：無名
用料：麵粉 350克、食用鹼 2克、蛋清 35克（可以用全蛋）、水 120克、鹽 2克。
1、首先先把所有的食材混勻，加水和成一個硬麵團（水一點一點加，別加多了，一會還要醒面）。
2、然後把和好的麵糰醒發20分鐘，醒好後面團會柔軟許多。
3、麵糰醒發好後，用擀麵杖擀成一張薄面片。
4、擀成自己喜歡的程度即可，不可太薄，也不可太厚。
5、然後把擀好的面片摺疊起來，折成下圖的狀態即可。
6、這時候用刀把面片切成長方形（如下圖）。
7、然後把長方形的面片拆開，再一條條疊加在一起。
8、切成梯形或者正方形（按喜好決定），餛飩皮就好了。
4樓：匿名使用者
高筋麵粉500克，鹽5克，冷水約170克，梘水5克，生粉若干。
做法：麵糰調好後必經餳制，然後再用麵杖擀壓成圓形，先後擀壓4至5次，每擀壓1次攤平後要撒幹生粉，防止起粘，同時增加透明度。擀好的餛飩皮用刀切成小正方片。
福建千里香餛飩怎麼做，能否說的詳細點 5
5樓：飛龍劍士
教你個方法：洗乾淨，吹乾，切塊，用食品袋裝好，把袋口繫緊，放入冰箱冷凍室速凍，用的時候拿出來，立即切片或切絲，單獨用個小碗裝，避免出水。
有菜窖的人家，在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙，最好是乾燥黃沙，將鮮姜埋在裡面，可以久藏不壞不幹，隨取隨吃。沒有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進罈子裡，後把鮮姜埋進去，也能取得同樣的效果！或者找個有蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪墊一塊著水的藥棉（溼了即可，否則水多爛姜），然後把生薑放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。
6樓：機械**
福建千里香餛飩絕密技術配方教程。
福建千里香餛飩皮怎麼做的，為什麼那麼薄，那麼耐煮，希望得到專業人士的解答，謝謝！
7樓：匿名使用者
又薄有耐煮的餛飩皮其實可以用機器來壓制和切割的。
8樓：手機使用者
新增的一種膠，和拉麵的差不多。
千里香餛飩皮怎麼做的
9樓：匿名使用者
原料：菠菜、冬筍、鮮香菇、餛飩皮 做法： 1.
菠菜摘洗乾淨，用開水燙軟，再用冷水沖涼後切碎。煮熟的冬筍切碎，鮮香菇也用開水焯過之後切碎。 2.
所有材料混在一起，放油、鹽，拌勻，包成餛飩。3. 水燒開放入餛飩，煮兩、三分鐘，放入生抽、紫菜、香菜即可出鍋。
4. 這種是素食的做法。
10樓：匿名使用者
有專門做餛飩皮的機器。我可以提供福建千里餛飩王調料香油給你。
千里香餛飩皮該如何製作呢？
11樓：二孃呀
我家現在吃千里香餛飩都是自己在家裡製作餛飩皮，比外面直接買回來的餛飩皮有韌勁兒的多，而且還可以製作出各種的蔬菜汁餛飩皮，讓餛飩變得更別有風味呢。
我們在面盆裡面挖入兩大碗的高筋麵粉，然後放入一小撮兒的鹼面或者食鹽，大碗裡面磕入一個雞蛋攪拌均勻後倒入麵粉盆裡面，少量多次的加入白開水，下手直接揉成麵糰，不要太軟了否則一會兒不容易擀。然後大盆上面蓋上溼布，醒發一個小時。
把麵糰取出來，面板上面放上一些乾麵粉，再次的揉成光滑的麵糰子。然後用擀麵杖把麵糰擀成大的面片，因為加了雞蛋，麵糰很有粘性，這就需要我們一邊擀麵皮不時的往上面加入一些乾麵粉，防止黏擀麵杖，而且容易把麵皮擀薄。
把麵皮擀成一定厚度以後，撒上多多的乾麵粉，然後疊成兩段，再次撒入麵粉，接著擀。再次摺疊，撒麵粉，擀麵皮。重複四五次，麵皮就會變得非常的薄了。
然後直接用菜刀，把麵皮切成大小適中的小塊兒，這就做好了。其中最重要的就是乾麵粉一定要多了，這樣才能夠避免黏在一起。(切剩下的麵糰，可以再次揉成麵糰，做面片兒湯或者包幾個餃子都是挺好的。
)如果你家經常的吃麵條，面片兒，餛飩這類的麵食，建議你可以買一個壓面的小機子，一百塊錢左右，非常的好用再也不用你費勁半天的擀麵了。
福建千里香餛飩的配料怎麼做啊?
12樓：我是你男神
配料： 精肉1000克，糯米粉40克，複合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反覆捶打，並加入糯米粉糊（糯米粉加適量水攪勻）、鹽、複合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反覆翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然後加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用。
福建千里香餛飩源於福建，餛飩(福建人稱扁食)在當地是一道傳統菜餚，在福建有著悠久的歷史，千里香餛飩製作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養豐富，大眾口味，百吃不厭。許多福建人就是從小吃著餛飩長大，因此福建人民對千里香餛飩有著深厚的盛情。
13樓：匿名使用者
那些配料是機密，一般人不知道的。下面告訴你一些做法。
千里香餛飩的家庭做法。
最近在網上有很多人跟餃子大王聯絡，想來學千里香餛飩技術，為了使大家不至於上當受騙，浪費錢財去加盟千里香餛飩連鎖店，餃子大王俠義風格，將自己多年所學貢獻出來，以正視聽。 為了避免同行中人把我丟進壓面機或絞肉機，在此僅以餛飩的家庭做法為例。 1：
先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現成的。 2：調餡，選豬後腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。
用木棒打碎，估計你要先練三年雙截棍。還不如習臺小型絞肉機，才80元，加個電動機也只要兩百多。先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。
當然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質，加了鹽就沒事了。現代豬質量不好，如果肉有點酸就要再點鹼粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。
如果沒有這麼多調料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加秘製千里香調料。
什麼？千里香調料我不肯教？ 3：
千里香特色調料，買個鍋子，鍋子裡面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預先準備好蔥頭（莖和根）蒜籽生薑三者砸碎成的細粒。下入三原料，炒成金黃色。
即成。冷卻待用。這個方法好，不許拿來賣錢啊。
4：做湯，把筒子骨敲斷，當然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什麼呢，讓我想一想啊，放到冷水裡，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據說可以補鈣。
5：包好餛飩了嗎？快丟到沸水裡，後把它打撈上來，放碗裡休息，碗裡先放些千里香調料，蔥花，骨頭湯。
6：吃吧。 大概就是這些吧，總之不許拿我寫的資料去賣錢哦。
14樓：匿名使用者
黑色油是橄欖菜熬製的。
15樓：張小妹美食
想吃千里香餛飩別去買了，配方告訴你，湯鮮味美，比買的還好吃。美食，美味，小吃，麵粉，麵食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農村，孩子，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養，過癮，好吃，秘製，解饞。
16樓：圍裙姐姐美食
想吃千里香餛飩不用買，配方告訴你，湯鮮肉嫩，比買的好吃。
福建千里香餛飩配料怎麼熬製
17樓：抒言序情
1、將紅蔥根莖1000克順長剖細條，然後切丁狀。豆豉醬剁細。
2、鍋裡放色拉油和豬油，油6成熱時，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時，中火升溫炸制，待蔥。
色成褐色時，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關火攪拌均勻，然後放入容器內靜置入味4小時後，方。
可使用。餛飩（漢語拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同「雲吞」；英文名：
wonton）是中國漢族的傳統麵食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。
18樓：機械**
福建千里香餛飩絕密技術配方教程。
福建千里香餛飩的湯料的製作，它的配方？
19樓：生活類答題小能手
千里香餛飩有四大操作技術：香油熬製、香湯煅制、香肉餡配製、千里香專用麵皮精製。主料：
豬戈肉300克、肉燕皮150克；配料：蝦仁50克、鴨蛋一粒；調料：精鹽10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、蔥花5克、熟豬油10克、高湯750克。
蛋清不要在調味前放否則會阻止肉餡吸收其它調料的味道，噴灑在燕皮上的水一定要均勻適量以免影響成菜效果，食用時再加入一點米醋味道會更好。
擴充套件資料
餛飩種類。1、梅菜鮮肉餛飩。
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根；輔料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙；高湯1碗、鹽少許。
2、乾貝鮮肉餛飩。
原料：乾貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根；輔料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許；高湯1碗、鹽少許。
3、三鮮餛飩。
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根；輔料：酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙；高湯1碗、鹽少許。
4、雞柳蘑菇餛飩。
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵；輔料：蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙；高湯1碗、鹽少許。
5、白菜鮮肉餛飩。
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根；輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙；高湯1碗、鹽少許、香油少許。
6、鱖魚餛飩。
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克；輔料：酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙；高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許。
7、鮮肉蛋黃餛飩。
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵；輔料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙；高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許。
8、韭菜鮮肉餛飩。
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵；輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙；高湯1碗、鹽少許。
福建餛飩的做法，福建千里香餛飩的配料怎麼做啊
青春離線 用料 餛飩皮 適量 肉糜 適量 姜 適量 大蔥 適量 香菜 適量 紫菜 適量 蝦米 適量 鹽 適量 味精 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 油 適量 幹辣椒 適量 花椒 適量 雞精 適量 糖 適量 1 首先先準備材料 大蔥切末 姜切末 幹辣椒切斷備用。2 肉糜里加入鹽 味精 料酒 ...
怎麼養千里香，千里香怎麼栽培
養殖方法見下面 剛買回來的千里香需要一段時間來適應。切勿直接接觸強光，可以先讓它接觸柔和的散光，將千里香周邊環境的溫度控制在15 2 之間，盆栽仍以疏含腐殖質 通透效能強的中性培養土為好，澆水要適度，孕蕾前適當控水。1 修剪 當新栽小苗長至10 15cm高時要及時摘去頂芽，保留6 8cm高，新抽枝條...
佳木斯市千里香食品有限公司怎麼樣？
佳木斯市千里香食品 是2006 05 22在黑龍江省佳木斯市註冊成立的有限責任公司 自然人獨資 註冊地址位於黑龍江省佳木斯市郊區西格木鄉平安村。佳木斯市千里香食品 的統好核大一社會信用 註冊號是912308007905151989，企業法人謝千里，目前企業處於氏伍開友豎業狀態。佳木斯市千里香食品 的...