1樓：青春離線
用料：餛飩皮 適量、肉糜 適量、姜 適量、大蔥 適量、香菜 適量、紫菜 適量、蝦米 適量、鹽 適量、味精 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、油 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、雞精 適量、糖 適量
1、首先先準備材料：大蔥切末；姜切末；幹辣椒切斷備用。
2、肉糜里加入鹽、味精、料酒、生抽、老抽、糖、薑末。
3、鍋里加少許油，將幹辣椒、花椒爆香。撈出，將油倒入肉糜中。
4、這時朝一個方向用力攪拌，一直攪到粘稠就可以了。
5、再把切好的大蔥放進去繼續攪拌，一直攪到粘稠就可以了。
6、攪好後開始包餛飩：拿一張餛飩皮放上肉餡，周圍塗上水。
7、然後交叉摺疊，再把兩面的肉餡周圍塗上水就即可。
8、再一層一層摺疊起來，用力一捏，如下圖的樣子。
9、包好的餛飩，可以分袋冷凍起來，隨時取用。
2樓：無為
準備食材：餛飩皮（市場上有售）、豬肉餡、小蔥、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、豬油。
1、姜、大蒜和蔥白切末。
2、開啟灶具，火力調節中小火，將小鍋燒熱，倒入色拉油50毫升，再倒入薑末、大蒜末和蔥白末，再將火力調節至1檔位小火，將蔥薑蒜煉至焦黃色的蔥油，倒入生抽2毫升，攪拌均勻備用。
3、將豬肉餡放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、鹽2克、糖1克，順時針攪拌上勁，取一張餛飩皮，用筷子挑適量肉餡放在餛飩皮的在中間位置，然後將大拇指與食指圈成ok狀，用筷子將肉餡連餛飩皮放到兩個手指間中空的位置，一邊用筷子向下捅，將肉餡包入餛飩皮中，一邊抽出筷子，收緊手指將餛飩收口。
4、取一大碗，碗中放入蔥花、香菜末、蔥油1小勺、鹽1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、豬油1勺，衝入開水備用。
5、開啟灶具，火力調至大火，煮一鍋開水，放入小餛飩，煮至沸騰後，將火力調小，繼續煮1分鐘，待餛飩熟後出鍋。
6、餛飩盛入調好的湯中即可。
3樓：各種怪
1、準備食材。肉末，香菇，黑木耳，餛飩皮、蔥、香菜、油、鹽、雞精、。到菜市場裡挑選新鮮的五花肉，並繳成肉末。
香菇用清水發泡並切碎（可根據自己的喜愛切大小塊），黑木耳用清水發泡並切碎（可根據自己的喜愛切大小塊），蔥洗乾淨切碎，香菜洗乾淨切碎，準備餛飩皮，店裡可以買。
2、做餛飩餡。把切碎的蔥，香菇，木耳，倒在裝肉末的盆裡，在加入少許的鹽，雞精，油，然後攪拌均勻。
3、包餛飩。用餛飩皮包餛飩餡，做成餛飩。
4、下鍋。倒少許的花生油在鍋裡，等稍微熱加入水並沸騰即可加入餛飩 ，蓋上鍋蓋等餛飩浮上來即可開蓋，加入少許鹽，雞精，蔥，香菜，關火。
4樓：致夏隨想集
用料：豬肉餡 50g
餛飩皮 適量
紫菜 2g
小蔥 1棵
油 適量
澱粉 少許
鹽 少許
做法：1、豬肉餡放入盤子中，盤子最好大一點不然攪拌的時候很容易就飛出來，加入生抽、澱粉、鹽、少許油，拿筷子順著一個方向攪拌。
2、取一張餛飩皮，拿一隻筷子，用筷子抹上少許肉餡放入混沌皮中。
3、再用筷子將餛飩皮用往裡收緊，如圖，不要太用力，皮黏在一起就可以了。
4、依次將所有的餛飩皮都包成餛飩。
5、紫菜泡入水中清洗乾淨，小蔥洗淨切碎。鍋中放入高湯和紫菜煮開，加少許鹽調味後盛入碗中，這個就是餛飩湯。
6、鍋中放水燒開後下餛飩，水再次沸騰後加入少許冷水，等第三次沸騰餛飩浮在水面上時，餛飩就熟了撈出，盛入紫菜湯碗中，撒上少許蔥花即可。
5樓：殘留花香
原 料豬裡脊肉（不能是凍肉、越新鮮越好）、超薄的餛飩皮。 鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉、蔥油。
編輯本段操 作
1、將豬肉先切片，然後拿起擀麵杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。 2、在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。 3、然後包入陷捏緊口，只能買到這個最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一點點，還可以了。
呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 4、再教點小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油（製作蔥油:小蔥，切記是小蔥，不是大蔥，把蔥白切丁，鍋裡放油，油熱後，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了）。
在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香。 5、鍋裡放三碗水，水開後放入扁肉，扁肉易熟，浮上鍋面，就差不多了。 6、最後湯內加少量鹽，蔥花即可。
福建千里香餛飩的配料怎麼做啊?
6樓：我是你男神
配料： 精肉1000克，糯米粉40克，複合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反覆捶打，並加入糯米粉糊（糯米粉加適量水攪勻）、鹽、複合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反覆翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然後加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用。
福建千里香餛飩源於福建,餛飩(福建人稱扁食)在當地是一道傳統菜餚,在福建有著悠久的歷史,千里香餛飩製作方便簡單,有獨特、誘人的香味且味道鮮美,營養豐富,大眾口味,百吃不厭。許多福建人就是從小吃著餛飩長大，因此福建人民對千里香餛飩有著深厚的盛情。
7樓：匿名使用者
那些配料是機密，一般人不知道的。下面告訴你一些做法。
千里香餛飩的家庭做法
最近在網上有很多人跟餃子大王聯絡，想來學千里香餛飩技術，為了使大家不至於上當受騙，浪費錢財去加盟千里香餛飩連鎖店，餃子大王俠義風格，將自己多年所學貢獻出來，以正視聽。 為了避免同行中人把我丟進壓面機或絞肉機，在此僅以餛飩的家庭做法為例。 1：
先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現成的。 2：調餡，選豬後腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。
用木棒打碎，估計你要先練三年雙截棍。還不如習臺小型絞肉機，才80元，加個電動機也只要兩百多。先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。
當然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質，加了鹽就沒事了。現代豬質量不好，如果肉有點酸就要再點鹼粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。
如果沒有這麼多調料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加祕製千里香調料。
什麼？千里香調料我不肯教？ 3：
千里香特色調料，買個鍋子，鍋子裡面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預先準備好蔥頭（莖和根）蒜籽生薑三者砸碎成的細粒。下入三原料，炒成金黃色。
即成。冷卻待用。這個方法好，不許拿來賣錢啊。
4：做湯，把筒子骨敲斷，當然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什麼呢，讓我想一想啊，放到冷水裡，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據說可以補鈣。
5：包好餛飩了嗎？快丟到沸水裡，後把它打撈上來，放碗裡休息，碗裡先放些千里香調料，蔥花，骨頭湯。
6：吃吧。 大概就是這些吧，總之不許拿我寫的資料去賣錢哦。
8樓：匿名使用者
黑色油是橄欖菜熬製的
9樓：張小妹美食
想吃千里香餛飩別去買了，配方告訴你，湯鮮味美，比買的還好吃。美食，美味，小吃，麵粉，麵食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農村，孩子，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養，過癮，好吃，祕製，解饞。
10樓：圍裙姐姐美食
想吃千里香餛飩不用買，配方告訴你，湯鮮肉嫩，比買的好吃
求福建千里香餛飩的配方
11樓：小曉侃娛樂
千里香餛飩的配方和做法如下：
一、用料
蔥 一把 、 生薑 半個 、 白胡椒粉 適量 、 生抽 適量 、 紫菜 適量 、 蝦皮粉 兩勺 、 油 適量 、 豬肉 適量
二、步驟
1、豬肉糜打散；加鹽，同方向攪拌至粘稠；分次加入蔥姜水，充分攪拌（少量加入，攪至充分吸收再繼續新增）， 至上筋，筷子立入不倒為佳；加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻；
2、滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。
3、來一張餛飩皮包適量肉餡
4、手指蘸清水沿餛飩皮的一週抹勻
5、按不規則的對角線對摺
6、抹一點水在餛飩皮上，捏起右邊的餛飩皮向中心折
7、左邊也一樣向中間折，輕輕捏一下
8、下鍋煮熟
9、將生薑切成顆粒狀，小蔥洗乾淨，切成段
10、油溫上來之後，加入生薑粒跟小蔥段，一直炸到小蔥成微黃的時候（可以將小蔥段撈出來燒湯）
11、用一個乾淨無水的器具裝起來
12、最後把料油倒入餛飩
拓展資料
豬肉餛飩可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
12樓：黑亮
冷鮮腿肉30斤絞碎絞細
鹽6兩味精2兩
瀘佳肉味王10兩(或廚億鮮排骨王)
廚億鮮生薑粉5克
廚億鮮胡椒粉5克
王守義十三香5克
蘇打粉3兩＊膨脹作用，很小的肉餡煮出來 會變大很多
肉脆彈力素2克＊增加肉的彈性，使口感更脆
多倍增香肉精膏1克＊會使肉的味道變的非常鮮千里香調味油製作
蔥頭、姜、蒜、絞碎後裝布袋擠幹汁液，先把六角香放到油鍋裡炸會兒撈出，然後把擠乾的蔥頭姜蒜倒進鍋裡炸（注意鍋底），炸到變脆變幹即可！
千里香餛飩皮
加入硼砂的餛飩皮不容易煮爛可以做的更薄吃著有嚼勁。
千里香混沌湯
豬大骨砍成兩截扔湯裡燉，薑片 當歸 六角 花椒 辣椒 用小布袋裝好扔湯裡。一兩天一換，看天氣！
13樓：匿名使用者
1：先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現成的。 2：
調餡，選豬後腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。用木棒打碎，估計你要先練三年雙截棍。還不如習臺小型絞肉機，才80元，加個電動機也只要兩百多。
先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。當然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質，加了鹽就沒事了。
現代豬質量不好，如果肉有點酸就要再點鹼粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。如果沒有這麼多調料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。
拌勻，加祕製千里香調料。什麼？千里香調料我不肯教？
3：千里香特色調料，買個鍋子，鍋子裡面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預先準備好蔥頭（莖和根）蒜籽生薑三者砸碎成的細粒。
下入三原料，炒成金黃色。即成。冷卻待用。
這個方法好，不許拿來賣錢啊。 4：做湯，把筒子骨敲斷，當然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。
敲斷了做什麼呢，讓我想一想啊，放到冷水裡，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據說可以補鈣。 5：包好餛飩了嗎？
快丟到沸水裡，後把它打撈上來，放碗裡休息，碗裡先放些千里香調料，蔥花，骨頭湯。
福建千里香餛飩皮要怎樣做才能做好？
餛飩皮需要筋道 耐煮 不破皮才行。具體做法 麵粉95斤 澱粉5斤 鹽0.斤 筋力源h 5斤 水32 35斤。操作工藝 將麵粉 澱粉 筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20 30分鐘，然後放入壓面機即可軋皮了。福建千里香餛飩皮的製作方法 用料 麵粉...
怎麼養千里香，千里香怎麼栽培
養殖方法見下面 剛買回來的千里香需要一段時間來適應。切勿直接接觸強光，可以先讓它接觸柔和的散光，將千里香周邊環境的溫度控制在15 2 之間，盆栽仍以疏含腐殖質 通透效能強的中性培養土為好，澆水要適度，孕蕾前適當控水。1 修剪 當新栽小苗長至10 15cm高時要及時摘去頂芽，保留6 8cm高，新抽枝條...
福建海味餛飩的海鮮油怎么做，福建海味餛飩的海鮮油怎麼做
就是用超市購買的海鮮醬油與家裡的食用油相調和。1.鹽醃 一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮醃漬 2.發酵 通常以自然發酵為主，將鹽醃後的魚蝦加鹽醃漬2 3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣 3.成熟 分解完畢後，移入大缸中進行露晒，每天翻拌1 2次，日晒1個月左右，逐漸產生香氣而趨...