1樓：啟
一般用來釀酒的是五穀雜糧，其次還有水果，類似葡萄、柑橘等也能釀酒，另外還有橡子這山林樹木果實來釀酒。
除了糧食外,還有哪些物質可以用來釀酒
2樓：扶桑若木華
有水果酒。
1.釀水果酒的注意事項。
a.水果要洗乾淨去水擦乾淨，梅子放通風的地方晾一天左右。
b.水果要挑選新鮮的沒有裂痕的水果。一般人們習慣用不好的水果釀酒，其實用新鮮又好的水果才能釀出好喝的酒。
c.水果的皮和籽按水果種類去掉。葡萄、梅子、李子等小粒狀的水果不用去籽，但蘋果、檸檬、橙子等切開釀的水果，就要去籽。
d.成為水果酒需要一定時間的發哮過程。發哮酒的容器一定要完全密封。
e.防止陽光照射。陽光使酒變味變色，所以用玻璃罐釀酒時放在紙箱中儲存。用罈子並且放進地坑中埋好是釀酒的最後的條件。
f.像梅子一樣果肉比較硬的水果，酒熟成後也可以放著。但像葡萄和李子一樣果肉軟的水果，放久一點果肉會爛掉，影響酒的醇度，所以熟成後撈出來。
3樓：樊天驕剛陣
只要是糖類含量豐富的都行，比如各種高糖水果，如葡萄、香蕉，薯類，如紅薯、木薯，莖幹類如甘蔗、西谷米等都行的。
4樓：三十七度霧
還有一些植物，因為植物無氧呼吸可以產生乙醇，如玉米的胚，甜菜的根，馬鈴薯的塊莖等！
5樓：匿名使用者
含有澱粉和葡萄糖的都可以釀酒，如葡萄酒。
哪些糧食可以釀酒？
6樓：傾蓋如故
釀酒多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，油條不能拿來釀酒的，遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。發酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。
國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。
《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改進。
7樓：很閃能安靜
一般含有澱粉和糖的農作物都可以釀酒。
一：高粱。高粱是在北方比較常見的農作物，所以在一些貧瘠的地區會種高粱比較多一點，因為比較好種，但是高粱除了釀酒之外也沒有什麼打太多用途，而且營養價值也不是太高，所以現在很多人也不會選擇去用高粱釀酒，但是由於其**比較低廉所以其實價效比也比較高的。
二：小麥。小麥有很多用途，有些人喜歡把小麥磨成粉用作麵食，但更多人卻喜歡用小麥釀酒。由於小麥特定的營養成分導致用小麥釀出來的就口感醇厚香甜，口感很不錯。
三：大米。在我國南方地區種大米居多，由於特定的地理壞境和氣候，但是大米與其他農作物含澱粉成分不同，所以在用大米釀造時發酵食物香味不如其他產品，所以有的地區基本不怎麼使用大米來釀造。
8樓：糖掉了
含有澱粉的糧食都可以釀酒。有高粱，大米，小麥，玉米等等這些含有澱粉的農作物。起初先人們用高粱作為釀酒的材料，因為高粱中含有大量的澱粉，容易發酵。
含有的纖維素和蛋白質的含量也恰到好處，釀出來的酒香甜可口，不會有其他東西生成，是釀製白酒最好的原材料。之後科技發達後，人們發現不止高粱一種釀酒的材料，玉米，大米也成為釀酒的好材料，因為大米含有的脂肪和纖維素較多。玉米含有的糖分較高，釀出的酒比較甜。
小麥，蕎麥，紅薯也可以作為釀酒的材料，但是它們含有的蛋白質和脂肪，果膠的含量不均勻，容易導致其他菌類的滋生，酒的雜味比較重，影響酒的口感，不同的糧食的含量各不相同，釀製出來的酒味道也不同。
除了米可以釀酒，還有什麼東西可以釀酒
9樓：網友
玉米釀酒和大米釀酒過程是不一樣的，他們兩者的發酵要分開發酵，您可以來寧波傳成酒械看看，我們的新工藝釀酒裝置可以將兩者一起釀酒。
什麼東西可以釀酒,釀酒要注意些什麼.
10樓：網友
我只經常見我老爸自己做米酒；我所喝過的自釀酒有：玉米酒，紅薯酒，高粱酒，糯米酒（或叫重陽酒），還有就是普遍的大米酒，各有特點，香純可口，比什麼五糧液之類的爽多了。原理都差不多，最主要你要準備一套釀酒裝置（蒸鍋）或者自己配一套：
下面一大鍋（底鍋）中間一個罩子（要能放入底鍋）半米高，罩子上面再放一口鍋（天鍋）要完全大過罩子，罩子距離底鍋10分米處開一口子用來出酒的，這點要講究的，口子外面是一根管子出酒用的，管子連線到罩子的內部最好要大點有槽狀的東西，作用是把酒滴引流到出口的管子，此外天鍋和底鍋分別與罩子交接的地方都用溼水的布或溼糠渣圍好密封不讓酒蒸漏出來。做酒時，把發酵好的料子放入底鍋，罩子放上，上面再放天鍋鍋口朝上，天鍋放冷水越冷越好並要長時間保持冷的狀態，原因是當下面加熱了的酒蒸氣遇到冷鍋底時轉化成酒滴，滴到裡面的槽子再引流出來、
下面就是如何發酵你的材料了（雜糧，糧食都行），材料：酒麴（必備），糧食或雜糧。
先煮熟糧食晾至溫度稍暖，然後灑入少許水，雜糧要煮熟後搗爛方便均勻的攪拌酒麴，糧食也同樣煮熟後均攪拌酒麴，放一密封裝置內等發酵，待聞到有香味滲出來並且糧食裡有水分並有少量黴狀物（那是酵母），就可以蒸酒了，酒要蒸多久，看你要多高的度數了，一般100斤糧食不超過50斤酒（邊蒸邊嘗接酒罈子裡的酒嘛）。
11樓：匿名使用者
我簡單化說下。只要有澱粉就可以出酒。
什麼糧食可以釀酒
12樓：歲寒知松
含澱粉和糖的物質都可以釀酒。高粱、小麥、玉米、薯幹、甘蔗、糖蜜、葡萄、蘋果、秸稈等。
如用油條來釀酒，是和用地溝油做食用油一樣為人不齒的。
13樓：訾可欣迮詞
凡是含澱粉和糖分的糧食都是可以釀酒的，例如大米、高粱、小麥、稻穀、玉米等等，包括水果也可以。
14樓：韓雪畢子
小米，大米，玉米，小麥，大麥，粟，梅子，水果中也有一些是可以釀酒的，不同的地區酒味有區別。
15樓：福永芬夙碧
野生的糧食只能有來做男兒黑。
釀酒的糧食能做猴兒酒和女兒紅。
16樓：一匹小飛魚
含澱粉物質的原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。
水果也可以釀果酒，葡萄最具代表性。
油條不行吧。
17樓：秦漢熙
親，油條不能算糧食了。算主食。釀酒是需要原材料模樣的糧食。
18樓：恭陶宜
答案已經很齊備，無需贅言。
至於油條嘛，別折騰了。
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