1樓：你粉底沒我的厚
澳洲牛排等級：
一、澳洲牛肉等級一般是m4到m9，這些等級所指的是澳洲和牛雪花等級，由m4-m9逐步雪花含量（大理石花紋）增加，品質也逐步增加。其中m6~7的牛肉屬於相對較好的牛肉。
二、澳洲牛肉（包括澳洲和牛）的評級標準有大理石紋脂肪度、肉色、脂肪色、背膘（皮下脂肪厚度）和酮體生理成熟度共5個維度，評價等級越高代表牛肉越好。
三、澳洲和牛的肉質遠在m9牛肉之上，為了給澳洲和牛進行等級劃分，相關公司又增加了m10、m11和m12三個級別（分級標準不變，不過似乎並沒有得到相關機構的認可）。
四、市面多數的澳洲和牛都屬m8-10級，脂肪比例約達30--35%。而m12級牛肉的脂肪比例高達50%，品質與日本a5級和牛不相上下。
五、與普通牛肉比起來，澳洲和牛有三個最突出的特點：
1、和牛有一股甜香的牛油味道，也更有牛肉味。
2、感覺就是口感嫩滑，這是因為雪花牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。
3、擁有充足的汁水，簡單的煎烤之後，在肉中均勻分佈的大理石油脂開始融化，所以咬下去，就會在嘴裡溢位香濃的汁水。
牛排等級有哪些呢？
牛排等級有多少級?
2樓：一山和牛
一山和牛牛排新課堂~
牛排m級別是什麼意思
3樓：生活小百科達人
牛分三六九等，而不同牛身上的牛排當然也有不同的等級了，我國市面上的進口牛排主要來自於澳洲和北美，所以就先說一下這兩個地區的牛排等級分類。
澳洲的牛排是最為常見的，澳洲正規分法有兩種，但國內買的時候，說的m*m*，指的都是由mla頒發管制，評判的標準主要就是大理石花紋的分佈，同時也包括ph值、背膘厚度、生理熟化程度等等因素進行綜合評判，所以不是花紋好等級就一定高，花紋漂亮但排酸不好、或者肥肉過多的牛肉是會被降級的。分級從m1-m9，超過m9的一般稱為m9+。另外一種是msa體系，一般是打分，從300到1100。
加拿大的牛排主要分為13個等級，從最次到最優，分別是e級，d級（d1-d4）,b級（b1-b4）,優級（a，aa，aaa以及prime），國內基本都是aaa級為主。
接下來就是美國的等級分類，牛肉等級分級為極佳（prime）、特選（choice）、可選用（select）、合格（standard）、商用（commercial）、可用（utility）、切塊（cutter）及制罐（cannre）等8級。然而只有極佳、特選、可選用三個等級可以作為牛排選用。
因為澳洲牛基本上是不使用激素和抗生素的，所以澳洲牛排最是健康，但是我國對進口產品的檢測是非常嚴格的，所以追求價效比的時候可以選擇北美牛排。
m4牛排是什麼意思
4樓：小小葡萄說文化
谷飼200-350天，牛排等級是4級的牛排。牛排m級別是指澳洲和牛的牛肉分類等級。澳洲和牛的牛肉，以肉色深淺和脂肪分佈劃分為m1至m12級（主要為m4至m12級）。
澳大利亞和牛的鑑別級別是m4-m12，谷飼200-350天就達到m4級，如果要達到m12，需飼養800-900多天。也就是看牛肉上雪花的分佈，是不是均勻，漂亮。
自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後，其美味程度遠勝於m9，也有些餐廳會在選單上寫明m9+，於是民間廠商便自行增定了m10～m12級。
澳洲和牛的m12最高階大概接近日本和牛的a5等級，市面餐廳販售的則大多是m9、m10兩級(接近日本和牛的a3)，**約是美國牛的usdaprime等級的兩倍以上。不過澳洲和牛的評級方式與日本的標準稍有不同，即使等級相同，仍有饕客認為日本和牛大大勝過澳洲和牛。
日本分類。日本的和牛從高到低共分為五個等級，即a5、a4、a3、a2、 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分佈，其中a5級的和牛是最頂級的。
對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分佈狀況，肉質的顏色，鬆弛程度等都會逐一進行評判，最重要的還是看大理石的分佈狀況。
在評定過程中，只有當兩位稽核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高登記，而是按最低等級作為最終的等級。
比如，一塊牛肉的雪花分佈是a5 ，但是其肉質顏色只有a2 ，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為a2。因此，一塊a5 級牛肉的**就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。
牛排是怎麼分類阿 我看到有m3 m5 m7 他們都是指什麼阿
5樓：匿名使用者
一般來說按照m3，m5，m7，m8等對牛排進行分級的大多指的是雪花牛肉，m3，m5，m7指的是牛肉中脂肪值（脂肪含量），後面的數額越大，脂肪含量越高，至於牛排的等級，一般是按照abc三個等級來分，後面連線的數字標明成肉率啥的。
這是m4-m5的澳洲雪花和牛粒。
牛排最高等級
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