1樓：牡丹江的歌
一： 小雞燉蘑菇：（有二種方法）
方法1 主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克。
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法： 將小仔雞洗淨，剁成小塊；
將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
方法2 用料：小仔雞1只，幹山蘑菇75克，新鮮蘑菇200克，蔥白段2段，薑片2片，乾紅辣椒3只，大料2只，香味1片，醬油、料酒、雞精各2茶匙，鹽1茶匙、白糖2茶匙，油1湯匙。
做法： 1、將小仔雞洗淨、剁成小塊。
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
2樓：乾萊資訊諮詢
花椒、八角、辣椒、蒜、姜、兩罐啤酒、鹽、味精、白糖、醬油和一隻公雞。
做法：將油燒至六成熱，放入花椒、八角、蒜、姜炒香。
將公雞放入炸好的水中翻炒至肉變白。
鍋裡放醬油、白糖、鹽，給菜上色。
將啤酒倒入鍋中小火煨30分鐘，然後轉火收汁。最後將味精倒入鍋中，取出。
烏雞、韭菜1根、生薑2片、西洋參1小片、10g。
料酒2湯匙精鹽2湯匙味精1湯匙。
1.將烏雞宰殺洗淨，放入沸水中焯去血水；
2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋中，用武火煮開，小火燉2小時，加入精鹽、味精。
老母雞半隻，牛大力適量，枸杞適量，鹽適量，雞精適量。
做法：1:將半隻草雞洗淨，放入大小合適的砂鍋中。
2:加入足夠的冷水(不要草雞)，水開後焯一下血水，再加入料酒和姜，小火煨至酥爛。(通常約小時)
3:酥脆後加入蔥、鹽、枸杞，再燜1-2分鐘，關火。上菜。
雞肉、蘑菇、大棗、黨參、西洋參、肉桂和茴香葉。
1.清洗雞肉。2.洗各種材料。
3.放在砂鍋裡一起燉，先大火再小火。我燉了兩個小時，肉完全熟了。
給老母雞一些鹽。
1.老母雞先用餐巾紙把水擦乾淨，然後在雞身上均勻地塗上鹽，放入冰箱冷藏20分鐘，最後切塊。
2.放入鍋中小火燉一個小時，適當加鹽。
3樓：上古該吃吃估計
燒湯，鈣才出來的多。
小公雞怎麼做好吃營養
4樓：亓舒鍾離熙
小公雞除了可以做成火鍋還可以做成燒雞公。首先將公雞洗乾淨後剁成塊狀。然後要準備的青椒切成塊狀備用，還要準備蔥段和蒜頭。
把鍋燒熱以後加入油，把大蒜頭爆香以後，雞塊就可以全部倒入鍋裡面，大火不停的翻炒，然後放入薑片、醬油、鹽等。還要放入專門的燒雞公的佐料，加入適量的水大火煮，等到公雞收汁了以後，再把青椒加入鍋裡翻炒，關火出鍋。
小公雞怎麼做最有營養如何燉湯
如何燉小公雞
5樓：科院小百科
主料：小公雞一隻。
輔料：姜適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、胡椒適量、花生油適量。
做法步驟：1、雞剁小塊過水。
2、姜、蔥。
3、加料酒爆炒後放開水漫過雞。
4、大火燒開後小火燜燒。
5、出鍋時加蔥花即可。
6樓：食尚小米
美味爆炒小公雞，搭配青紅椒才最好吃。
7樓：匿名使用者
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。 任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。
這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。
最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。
注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
爆炒小公雞怎麼做，爆炒小公雞怎麼做
食尚小米 美味爆炒小公雞，搭配青紅椒才最好吃。 財迷彩迷發 製作 將子公雞宰殺，去除毛樁 爪 膀和內臟，洗淨，放入沸水內焯後，剁成小塊。炸鍋，將雞肉扣入鍋內。原湯內調人適量料酒 味精 精鹽，燒沸後撇去浮沫，入豆粉勾芡收汁，澆在雞肉面上。當點心食用。功用 功能溫陽補精，暖中益氣。用治虛勞瀛瘦，陽萎，小...
小公雞與老母雞，哪個營養更高，你知道小公雞與老母雞，哪個的營養價值高？
蒼詩荷 老母雞由於生長週期長，還有一定的活動時間，偶爾還會吃一些蟲子 蚯蚓之類的小動物，也會給肉帶來一些相關的風味。 達 我們這裡生小孩的月子婆，生了小孩後吃的第一隻雞是小公雞，據說傷口好得快，不易 這麼看來，我認為，公雞還是有營養的。 阿qi棄 從營養角度來講，老母雞應該比小公雞營養價值高些。凡是...
童話故事《小公雞學本領》，小公雞學本領100字作文
小公雞學本領 童話故事 這一天，天氣晴朗，小公雞決定獨自出去，找一些本領學學。小公雞走呀走，來到了樹林裡。看見貓媽媽正在教它的孩子學爬樹。小貓學著媽媽的樣子，很快就爬到了樹頂。小公雞想 我就學習爬樹吧。我要比小貓爬得還高。小公雞抱著一棵樹就爬。誰知她卻 握喲，囑喲 叫起來。原來，樹皮把它的羽毛弄掉了...