1樓：好學者百科
大蔥和小蔥的區別：一、食用部位不同。1、大蔥：
大蔥的食用部位主要在蔥白，所以在種植大蔥時，會不斷向其根部新增土壤，使蔥白生長的粗壯。2、小蔥：小蔥的食用部位主要在葉片，所以種植小蔥時，會為其增加光照，讓植株長出更多的葉片。
二、生長週期不同。1、大蔥：大蔥的體型較大，生長時間也較長，種植後需要四個月左右的時間才能生長成熟。
2、小蔥：小蔥的體型較小，生長速度較快，種植後只需要兩個月的時間就會生長成熟。三、植株特點不同。
1、大蔥：大蔥的植株體型較大，高度在八十釐米以上，且蔥白較長，葉片較短。2、小蔥：
小蔥的植株體型較小，高度在五十釐米一下，且蔥葉較多，蔥白較短。
2樓：秋天的鋼蛋子
蔥花當然是用大蔥好啦，大蔥的味道比較濃，而小蔥比較甜，不太辣，適合於蘸醬。
3樓：青出於藍
用大蔥和小蔥都可以，就是油熱了爆鍋用，用哪個菜做好了，也沒有啥區別，主要都是菜的味道，只有生吃的時候有點區別，
4樓：叉你的燒包
區別在於大小外觀味道不同。1、大蔥：葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，北方人食用較多，如大蔥捲餅、蔥燒海參、蔥爆羊肉等。
2、小蔥別稱：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。南方為主要產地，比大蔥細小，多用於做調味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麵等。
3、小蔥一般不會超過小手指的粗度！高度在50cm左右，一般種植兩個月左右！大蔥幾乎有大拇指粗，高度可達到80cm以上種植最少4個月！
香蔥大小和小蔥差不多，但顏色要翠綠，不辣，有一股清香味！
5樓：原海秋
大蔥和小蔥分別怎麼用。
大蔥的用法：北方一般以大蔥為主，山東的大蔥可以長到一兩米高，一般作為烹飪的調料，比如熗鍋的時候，菜系之首魯菜系熗鍋幾乎必用大蔥，可以激發出獨特的香味，為整道菜提味。
炒菜的時候，也可以當成蔬菜來使用，比如一些大蔥炒羊肉，大蔥炒回鍋肉，大蔥燒海參，大蔥肉餡餃子，大蔥炒雞蛋等，都會頻繁的用到大蔥。
小蔥的用法：小蔥一般當成輔料來用，那種真正的小香蔥，一般南方用的比較多，北方幾乎沒有，用到的小蔥一般都是大蔥的幼苗，小蔥的做法也不少，比如小蔥拌豆腐，蔥花餅，蔥油麵等，適合生吃。
簡單理解了一下大蔥和小蔥的區別，不知道各位看官是否明瞭？總之，多吃蔥好處還是不少的，民間有一句話「香蔥蘸醬，越吃越壯」說的就是這個道理。
6樓：來自齊雲山夭桃濃李的美羊羊
大蔥燉湯炒菜的時候調味，蔥花要用小蔥或者香蔥，這樣味道更好，顏色也鮮豔。
7樓：龍城
我們烹飪做菜的時候，使用的蔥花最好使用小蔥。因為小蔥會更加的調味，讓烹飪的美食更加的有香氣。
8樓：匿名使用者
如果是在炒菜過程中使用的蔥花，可以使用大蔥，因為大蔥的味道比較濃烈。
9樓：匿名使用者
蔥花的話我們一般是直接用小蔥的，用不到大蔥。
10樓：匿名使用者
多數是大蔥，也有用小蔥的，自己吃全憑喜好，開店就是大蔥」
11樓：河南的
蔥花用大蔥更有味。用小蔥更美感。
12樓：紫夏攸黎
你好。切成蔥花來用的話基本都是小蔥。
蔥花是大蔥還是小蔥？
13樓：竭新竹儲荏
蔥花，小蔥比較好。小蔥和大蔥各有千秋，小蔥比大蔥要香一點，適合做蔥花。大蔥最適合卷煎餅。
大蔥和小蔥有什麼區別
14樓：匿名使用者
大蔥和小蔥到底有什麼區別呢？看完總算明白了，記得告訴家人。
15樓：昆明美味學院
小蔥，別名：香蔥、綿蔥、 火蔥、 四季蔥、細米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物。
蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，以山東、河北、河南等省為重要產地。根據蔥白的長短可分為兩個型別，大蔥和小蔥。
大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。蔥是日常廚房裡的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用於煎炒烹炸。南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌冷盤用。
大蔥，是蔥的一種，味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。
另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素b、c、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
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小蔥和大蔥的區別是什麼？
16樓：知識伴我一路行
小蔥和大蔥的區別如下：
1、用法區別：
通常小蔥會被用來做成輔料，比如在製作一些餅或者是面的時候，可以放入一些小蔥，最有名的就是蔥花餅和蔥油麵，這些食品中都加入了小春。而大蔥在炒菜的時候，會用來跟一些食材一起炒，比如大蔥炒羊肉或者大蔥炒回鍋肉，都是我們比較熟悉的菜餚，大蔥的口感上是比較清香的，當然小蔥比大蔥更香一些。
2、營養區別：
在小蔥中含有的蛋白質和礦物質含量比較多，胡蘿蔔素也很豐富，經過測定每100克小蔥中的含鈣量在72毫克。在大蔥中也含有很多的鈣，但是它相比於小蔥要低一些，100克大蔥中的含鈣量只有29毫克，大蔥中所含有的胡蘿蔔素，也比小蔥中含有的低很多。如果把小蔥和大蔥做營養比較的話，那麼小蔥要略勝一籌。
挑選蔥：
1、挑直的不挑彎彎的。因為，直的大蔥，它的蔥白部分會稍微的多點，這樣更實用。
2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺很有水分，那麼就是好大蔥，如果捏起來很鬆，而且表皮都起褶子了，說明這個大蔥已經有一段時間了，不新鮮了。
炒菜用大蔥還是小蔥？
17樓：匿名使用者
多數是大蔥，也有用小蔥的，自己吃全憑喜好，開店就是大蔥。
18樓：匿名使用者
我覺得用小蔥比較香。
而且小蔥放在菜裡容易燙熟。
大蔥不容易熟不好吃。
19樓：匿名使用者
大蔥小蔥都可以吧，不過大蔥多一點。
包蔥花包子用大蔥還是用小蔥？
20樓：諾媽媽講生活
蔥花包子還是用大蔥好，大蔥的話，蔥白比較多，提味。小蔥適合涼拌，做湯。
21樓：高謐
包蔥花，包子，用大蔥還是小蔥？最好是用大蔥包包子，因為大蔥的味道比小蔥要好的很多。
22樓：春雲分飛
包蔥花包子用的是大蔥還是用小蔥？我不能覺得像這種包蔥花包子用的肯定是小蔥，因為小蔥的味道更好，香氣更加濃郁。
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