1樓：匿名使用者
滷煮火燒，簡稱滷煮，是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和幹豆腐，用大鍋滷製，一般要在清早就開始「滷煮」，快到中午吃飯時間，加入戧面做的火燒，待到火燒邊軟，即可食用。滷煮火燒比較在意的，一是豬腸豬肺一定要洗的乾淨，一是火燒一定要戧面的。
如果上述兩條做不到，那麼或是有異味，或是火燒會被煮爛，而無法食用。和北方多數的飲食一樣，滷煮火燒以味兒厚見長。在滷製過程中，加入大量的作料。
在食用中，可根據個人口味，適量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
學滷煮火燒技術哪教的好吃
2樓：雲南新華電腦學校
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
3樓：石家莊新東方廚師學校
當然是選擇口碑好的學校了，好的老師教出好的學生，老師技術專業在這，學生學到的手藝也就是好的，我校針對不同人群的需求，開設不同的課程內容，不管是滷煮，火燒，麻辣燙，街邊小吃，都與市場接軌不脫節。
4樓：網友
貨比三家，只要是正規的廚師學校就好。
5樓：網友
北方烹飪學院可以來參考。
滷煮火燒**好吃
6樓：謀害娃娃
目前吃過的最好的滷煮是，北新橋滷煮店的滷煮，味道香，中午去人少一些，晚上去根本沒座位。
北京哪的滷煮火燒最好吃
7樓：匿名使用者
在高麗營，清真有羊湯好吃極了！！！下車就到，在左家莊坐車947，高麗營下車就到！
8樓：匿名使用者
東四路口往北有一家，鼓樓的姚記包子鋪裡也不錯。
9樓：遠遠**解答
京最好吃的滷煮店如下：
1、南城記憶小腸陳-小腸陳滷煮(南橫街老店)
南城的滷煮小腸陳說第二，沒人能說第一。這幾年小腸陳的滷湯一直在"改革"：加入了去腥味的中草藥後，味道也就顯得更香，來加上小腸、肚子、肺頭、豬肝、白肉、豬心、豆腐、火燒。
各種口感的滷品齊聚一堂，配上滷湯，足夠調起每位食客的胃口。另外這火燒有兩個向您保證的，第一個是戧面的，第二個是慢慢煨熟的。
2、百年老湯楊老黑-楊老黑滷煮小腸。
百年老湯楊老黑滷煮和其他家最大的區別就是湯了，人家的湯是正宗地道的百年老湯，據說這湯的配方里還有當年同仁堂的掌櫃的給開的藥方，所以來他家吃滷煮，滷煮上桌了您一定要先喝湯。
3、深夜食堂北新橋-北新橋滷煮老店。
深夜食堂北新橋家滷煮有一個特點是煮的火大非常爛，所以味道比較中平，就連平時不吃肺的我，嘗著也沒什麼異味直接入口了，肥肉也稍帶點紅燒肉式的口感，豆腐乾非常入味。
4、衚衕深深胖子情-胖子滷煮。
胖子滷煮家滷煮肥腸、肺頭清理的很乾淨，沒什麼臟器味兒。肥腸油花較多，滿滿一碗，感覺腸多肺少，火燒也沒有因為泡的太久而散掉。除了香菜和蒜汁提味，還能看到滷煮上有一點醬豆腐，氣味和口感都上了好幾個仿瓷。
適合初來乍到體驗滷煮風味的人，味道比較清新，好吃。
5、專業出身滷煮呂。
滷煮呂家滷煮的特點：湯色深、口味鹹、切料大、豆乾多，腐乳的汁子給的多，拌勻了就有種特別的香味。滷煮裡的腸子是滷好的大腸放進碗裡，不像其他家那樣是鍋裡煮的腸子切好了放在碗裡。
10樓：匿名使用者
北京經營滷煮的店很多，但真正老北京人吃著順口的滷煮卻不多。人常說南有小腸陳北有滷煮張，這次我要說的就是在北邊很有名氣的滷煮張。滷煮張專營滷煮火燒，座落在東四四條路口，是八十年代第一批掛牌承認的老字號，門面不大，卻總是門庭若市，晚飯時間更是紅火，在這能見到已經消失多年的「拼桌」現象，可見其的火爆。
北京的滷煮哪好吃？
11樓：匿名使用者
朋友如果真的對滷煮火燒感興趣，就不要去小腸陳了，它已不能代表北京滷煮水平。滷煮火燒是個手藝，全仗著廚師的造詣，小腸陳那個已經企業化，就像方便麵不能算廚藝。
北京現在第一滷煮，我認為是凱琳，總店在虎坊橋福州管衚衕（湖廣會館往南），水準已是一流，但他的分店，在永安路靠近東口，才是超一流。
我認為排名第二的，在東四四條西口，就叫「滷煮店」，是重口厚味的代表。並列排名第二的，是一家一般人不以為甚至不知道它賣滷煮的店，在鼓樓往東一點，叫萬興居褡褳粥店，一般都以為它只賣褡褳火燒和粥，其實它的滷煮火燒是清口的代表。
北京滷煮火燒的三甲，我認為是上述三家，其實排名不分先後，看個人喜好，而且見仁見智。
12樓：匿名使用者
小腸陳花鄉分店：豐臺區草橋東路8號院1號樓朝陽分店：朝陽區外館斜街甲45號。
方莊分店：豐臺區方莊芳群園3區11樓。
南橫街店：宣武區南橫東街128號。
舊宮分店：大興區舊宮宣頤家園底商北段12號。
13樓：匿名使用者
北京最正宗的小腸陳是沒有分店的 是前門大街的小腸陳 原來在廊坊二條 現在在二條西面口對著的衚衕裡。
那些所謂的有分店的小腸陳應該都是小腸陳一家出來的 不過搞連鎖 還有炒菜 失去小腸陳三個字的意思了就 凱琳天天路過從沒進去過 路過滷煮門口就能知道這家好吃不好吃 好的幾十米外就能聞到味兒了 東四那家還是很不錯的 人超級多的。
北京真正算得上老店的滷煮火燒沒幾家了 絕對五個手指數的過來。
14樓：彭春林
光熙門北里的到家嘗還可以。
滷煮火燒美食，滷煮火燒裡的火燒怎麼做？
北京非著名小吃 滷煮火燒。過去窮人多，想吃點葷的又買不起肉，就用富人不吃的下水來解饞，為了更豐富更解飽，裡面放上了硬麵的燒餅，即美味又解飽。北京是首都，其實每次去北京也不 知道幹嘛，或許僅僅是因為他是北京吧，旅遊的地方很多，但隨著旅遊帶動發展，旅遊商業化，其實現在很多地方全國基本都相似，無非就是古城...
人自己的滷煮火燒怎麼做如何做好吃
滷煮火燒的做法 主料 豬大腸兩斤 豬肺一個 肚一個 麵粉500克 輔料 豆腐一塊 酵母5克 調料 黃豆醬油50克 冰糖15克 鹽25克 蔥姜各10克 二鍋頭1 3瓶 黃醬20克 醋20克 郫縣豆瓣10克 豆豉5克 香料 大料3個 桂皮1小塊 白芷2片 沙姜2片 香葉5片 砂仁3個 花椒20粒 幹辣椒...
飯店裡的滷煮火燒裡面都有五花肉或豬頭肉嗎
小波波 一般飯店的滷煮火燒裡都是會有這些東西的一般來說五花肉是長輩的，而豬頭肉也是應該有的。有時候生意賣的好，豬頭肉也是會被賣光的。 東沐霖 飯店裡的滷煮火燒裡面有五花肉和豬頭肉，因為這款滷煮火燒就是專門面對五花肉和滷花肉，為食材精心打造的。 滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆...