1樓：匿名使用者
8個雞蛋青加1兩白糖拌勻，順時針攪拌打泡，速度要快，不能停，不能反向攪拌，發好泡後就是奶油。
2樓：匿名使用者
奶油300克，牛奶400ml，打蛋器。放進容器裡順時針的攪拌。
3樓：nice大帥哥
用雞蛋清攪拌，使勁攪拌，玩命的攪拌。
怎麼用牛奶做蛋糕上的奶油是怎麼做的？誰可以告訴我具體制作方法和材料？
4樓：匿名使用者
自已做工藝太複雜了，先要提成黃油，再加糖等攪打起泡，如果是想自已做生日蛋糕之類的，建議直接去買盒裝的植物奶油，直接攪拌發泡後就可以使用了，蛋清加糖做的蛋白膏味道不是很好，如果只是好看那這個便宜！
5樓：匿名使用者
真正的奶油是牛奶煮沸、冷卻後，液麵上漂浮的一層奶皮。
但我們在奶油蛋糕裡吃的「奶油」其實是用食品加工廠用麵粉、糖、硬化植物油、香精等混合而成的。不是真正意義上的「奶油」。
如果你想在家裡做蛋糕上的那種「奶油」，可以用雞蛋清加糖，沿同一方向用力快速鏟打出泡，取這種可以維持3，4小時的泡泡充當新鮮奶油。
生日蛋糕上面的新鮮奶油怎麼弄啊，要詳細的配方與做法
6樓：匿名使用者
生日蛋糕奶油的做法很假單的，需要雞蛋、鹽、白醋、糖。具體如下：
食材明細：雞蛋清 5個、鹽 5g、白醋 1滴、糖 50g
步驟1、將5個雞蛋清倒入容器打蛋器進行打散、把蛋清打成上面有一小層的小小的泡泡為宜。
2、打好的雞蛋清裡放鹽、一滴白醋和糖，繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（雞蛋清能掛在打蛋器上不掉落為宜），再加一勺糖，繼續打10分鐘，生日蛋糕奶油即完成了。
有了奶油我們就可以做蛋糕了，做蛋糕的步驟比做奶油捎複雜一點：
選擇4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4面筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。
第。一、用筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦。
第。二、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
第。三、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
第。四、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
第。五、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
第。六、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7第。七、按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，過15分鐘後再按下煮飯鍵，15分鐘後就可以了。
將蛋糕取出，塗上自治奶油，我們可以享受美食了。
7樓：匿名使用者
200克甜奶油加兩百克淡奶油，拿打蛋器順時針方向打大概五六分鐘，以撈出後奶油沿勺自然落下為宜。
8樓：匿名使用者
1、植物蛋白攪拌2、蛋清+白糖攪拌這些都比較實惠、卡路里也很低。
誰能告訴我以前老式奶油蛋糕上的奶油怎麼做啊?不是鮮奶的
9樓：匿名使用者
做鮮奶蛋糕的坯子，可以在超市或者麵包店裡買到那種光的圓圓的大蛋糕，然後自己做奶油就行了。買那種盒裝的fresh cream打勻了就是鮮奶了，你可以隨心所欲地裝飾蛋糕。不過手工打得要打半個多小時才能打勻呢。
水果奶油蛋糕。
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)
做法：1.時鮮水果洗淨切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。
2.將奶油與糖粉混合並打發。
3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。
4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。
5.蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻。
6.在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。
tips:製作蛋糕的小秘訣。
1.製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油等用途的。
2.擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可。
3.用擠袋擠花時用力要均勻，儘量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下。
4.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
·黑森林蛋糕。
原料：黑色海綿蛋糕坯、巧克力、櫻桃。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝黑車釐子。
做法：1.巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片；將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份。
2.將奶油與糖粉混合並打發，盛在擠袋中。
3.用擠袋將奶油在第一片黑色海綿蛋糕上擠成環狀，然後將黑車裡子放入擠好的淡奶油的間隙裡。
4.將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第一片蛋糕片上。
5.用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上，然後蓋上第三片蛋糕。
6.再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍，抹白、抹平，還可擠出一些花紋。
7.最後將櫻桃切半，擺在最上層奶油上，在中間撒適量巧克力碎即可。
10樓：呼和浩特歐米奇
那個叫做黃油霜，是雞蛋打發加入煮開的糖水攪勻在加入黃油繼續打發。
11樓：匿名使用者
最早的奶油生日蛋糕並不是那種會出糖霜的。口味是酸甜的。大致在2023年以前，**還是比較貴的。味道很棒。
那種出糖霜的，不是酸甜口，是甜口。時間是2023年左右開始出現，**便宜，所以把之前的那種頂了，說實話味道不是很愛。
12樓：匿名使用者
那個明明是黃油和糖粉打發以後的產物……怎麼能這麼糊弄人呢= =蛋白糖霜是歐美人愛吃的蛋糕塗層，跟以前的蛋糕完全八杆子打不著邊。
13樓：
糖和蛋白的混合物發打到泡沫狀就可以了……
14樓：手機使用者
材料：液體奶油（就像很濃的牛奶），糖，工具：電動打蛋器（1）鮮奶油倒入攪拌機，加糖。
（2）高速攪拌1分鐘。
糖的多少根據各人口味，不過越多越容易打發，而且這部基本沒可能手動完成參考資料：
我要做蛋糕，請告訴我做蛋糕的方法！
15樓：葉兒
注意事項有很多哦，一定要仔細看，全部掌握了就能1次做成功。
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：
a：魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；
b：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；
c：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
d：溼性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到溼性發泡的程度。
e：乾性發泡：繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉~~~
4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕釦幾下，可以排出麵糊裡的氣體。
16樓：崽崽愛利子
我做的最多的就是戚風蛋糕了，裡面的水果你可以改成蔓越莓，或者葡萄乾也可以，主要是看你自己喜歡，我比較喜歡蔓越莓！
香蕉戚風蛋糕。
材料：蛋糕胚：
雞蛋4個、塔塔粉或白醋1/4勺、細紗糖70克（由於香蕉有甜度，砂糖酌減）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋麵粉100克 鹽1/4勺、香蕉（切成小塊）40克，香蕉（切成大塊）80克。
裱花：鮮奶油120克，朗姆酒適量，水果適量。
做法：1，用分蛋器將蛋清蛋黃分離（沒有的話雞蛋打兩半來回倒也行）：
2，在乾淨無水的容器中將蛋黃攪散，分次加入30克細紗糖，油和牛奶低速攪拌均勻。
：3，將麵粉，鹽過篩。分次倒入2中攪拌均勻，不要攪拌時間過長，容易起筋，加入切成小塊的4，在另一干淨無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中，並分次倒入40克細紗糖，用打蛋器打發。
蛋白打發的程度直接關係到蛋糕的蓬鬆程度，所以一定要打發到起尖角，並且靜至幾分鐘也不會鬆散：
4，在另一干淨無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中，並分次倒入40克細紗糖，用打蛋器打發。蛋白打發的程度直接關係到蛋糕的蓬鬆程度，所以一定要打發到起尖角，並且靜至幾分鐘也不會鬆散：
5，將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈（此時預熱烤箱160度）：
6，再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。
7，將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻：
8，加入切成大塊的香蕉：
9，倒入模具中，在桌上輕敲幾下，讓空氣出來（不要敲太狠，不然香蕉全沉底了）：
10，160度烤40分鐘左右，用牙籤插入蛋糕中間，拔出時牙籤上不粘有蛋糕液就算好了）：
11，取出在桌面輕敲幾下立即倒扣：
12，涼涼後脫模（深色斑塊為香蕉）：
13，將鮮奶油打發，加入適量朗姆酒，將鮮奶油裝入裱花袋中自由發揮，我的這個。。。湊合看吧！
怎樣做蛋糕中的奶油？
17樓：旁可居興
方法1兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了。
1、奶油放進。
牛奶裡，放了一會之後，熱水浴；2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成。
液態，剩下的變得很軟；3、然後用。
打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗；4、天氣不熱的時候很好打的；5、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些。
注：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了）
這樣的奶油一點都不膩。
第一種，鮮奶油250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉100克。
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶。升。
香草香精。混合鮮奶油和牛奶，用。
攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白髮泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油。
混合物會變成。
黃油。最後放入。
糖分和香精，加一點鹽。
就可以備用了。
方法2黃油270克。
3個雞蛋。120克糖分。
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助。
白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到。
室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅。
軟成泥狀，然後加入冷卻的。
蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
方法3：買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大。超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在。
容器裡，用抽蛋器按。
一個方向。攪打，攪打過程中分三次加入。
細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的奶油做好了。
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