1樓：時尚的安安
一是觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
看蟹殼區分「蟹肉厚實度」；蟹殼呈現黑綠色而且富有光澤的蟹品一般是肉質厚膩的螃蟹，而蟹殼背部呈現黃色的通常是比較瘦弱的螃蟹。
肚臍凸出來的螃蟹，一般較為肥美；凹進去的螃蟹，蟹黃較少。肚臍應乾淨潔白，若出現灰黑色、鐵鏽色、汙點等情況，說明可能是因為養殖環境較差。另外看螃蟹肚子，就是發白的殼，一般比較好的螃蟹，我們可以透過殼看到裡面的顏色，這樣的螃蟹比較新鮮，比較肥。
如果螃蟹體積大，但是重量輕，大家就不要買了，那種螃蟹質量肯定不好。
優質的螃蟹，它的背殼是青黑色的，並且帶有一種光澤度，而且沒有坑坑窪窪的痕跡。這樣的背殼形態，意味著這隻蟹肉質充足飽滿。先看蟹殼青背厚重較好，淺黃輕薄較差，所以顏色手感重量都可以感覺出來）連結三角區域地方的殼，鼓起來的好，不鼓的較平的就差了點。
殼頂也一樣的道理。螃蟹肚皮上的紋路越深，螃蟹越老，也最肥美。
公母認識吧，喜歡母蟹的，看準圓臍的下手哦。不過說實在的，母蟹不一定就肥哦，如果剛剛拉花（排卵）結束，還不如公蟹呢。那就要看臍部了。
在臍部和蓋相連的部分，肥蟹子那裡有第二看花蟹的肚子，如果肚子是圓的，那麼說明是母蟹子，母蟹子肉多。第三擰一下花蟹的腿，如果花蟹的腿有力，說明有活力味道棒，如果軟綿綿的，說明活力差味道差。
2樓：柚子潘
1.看螃蟹的肚臍和螃蟹的紋理，紋理越深越粗的螃蟹說明它越肥，我們用手指按壓一下是不是特別的堅硬，越堅硬的地方就說明螃蟹越肥，而且公螃蟹和毛螃蟹也是有著一定的區分的，在這個時候我們就需要看它的側面了，側面越厚的那種，它的肉和蟹黃蟹膏同樣也是非常厚的，這樣的螃蟹吃起來會更加的好吃。2.
看螃蟹的殼，如果螃蟹的顏色是黑綠色的，而且還帶著亮光，那麼這樣的螃蟹一方面是說明它的肉非常的多，非常的壯實，另一方面也說明這樣的螃蟹是非常新鮮的，除此之外，那麼我們在買螃蟹的時候，看到它的顏色是另一種顏色，也就是它的外殼呈黃色，這樣的螃蟹通常情況下也都是比較瘦小的，裡面的肉也是不多的，所以我們在買螃蟹的時候一定要注意掌握這4個技巧，就能夠讓我們挑選到肥大又鮮美的螃蟹，蟹黃也是特別的多。
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