1樓：茄子貓
貌似做菜的時候都不需要放耗油在烹調中，蠔油即可以炒、燒菜餚，又可以作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。 一般提鮮去腥都用醬油和料酒了。
不用耗油應該可以吧 味道你嘗下唄]
2樓：大舒
蠔油鴨掌 用料：鴨掌（500克）、陳皮（少許）、八角（少許）、味精 （少許）、生油（少許）、蠔油（12.5克）、地慄粉（少許）、 雞湯（適量）製法：
一．將鴨掌剪去甲趾，先放入滾水內滾一滾， 取出，剝去外皮，再洗淨。二．將陳皮切成小塊，八角切成小粒， 與蠔油、鴨掌放入鍋內，加適量雞湯，用文火燜一小時左右，再 放味精。臨起鍋前，除去陳皮、八角不要，將鴨掌取出，裝在菜 盤內。
再用鍋內滷汁調少許地慄粉勾芡，淋在鴨掌上面，另外澆 上一點生油即好。味脆而鮮，作小吃最好。 蠔油牛肉 用料：
牛肉250克，醬油半大匙，薑汁少許，生粉1大匙，豌豆莢30克(去莖待用)，蔥5公分，蒜頭1片，炒油5大匙，蠔肉2大匙（沒有蠔肉時，可用醬油代替），白糖1小匙，酒2大匙。 做法： 1.
牛肉切成一寸見方的薄片，用調味料酒、薑汁、醬油調味後，抹 生粉。 2.蔥切段，蒜頭切成2片。
3.炸油加熱至攝氏140度，將牛肉快速泡油,撈起鍋。 4.
將2大匙油加熱，把蔥、蒜頭，豌豆莢依序放入拌炒，再放入牛 肉，用2大匙蠔油，1小匙白糖，1大匙酒調味，快速拌勻。 蠔油生菜 原料： 生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
做法： ①把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓幹水分倒盤裡； ②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
蠔油炒芥蘭 菜系：廣東菜 原料/調料：芥蘭菜300公克、蠔油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄ 製作流程：
(1)將芥蘭菜洗淨後切段，氽燙後撈起衝冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。 (2)將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。 (3)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
蠔油牛肉絲 菜系：廣東菜 配料: 原料：
平菇1盒、牛肉絲110克、胡蘿蔔絲少許、薑絲少許 輔料：蠔油2茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、香油少許、醬油、澱粉各少許 操 作: 1.
平菇洗淨，牛肉絲加入少許醬油與澱粉拌勻。 2.將3大匙油燒熱，放入牛肉絲略炒，餘油爆香薑絲、胡蘿蔔絲與平菇，接著放入牛肉絲、小半碗水和其他調味料(香油除外)翻炒數下，勾芡後淋入香油即可。]
四川有一種菜,叫角兒菜,做鹹菜,怎麼做
狐刊 把菜葉子取下來，洗乾淨然後就像網上做鹹菜那樣加鹽醃製幾個月就好啦。然後它那個杆的話一般炒來吃，要醃製的話也可以。不過菜葉子醃製好了以後油煎下飯很好吃喲 你是要鹹的？還是酸的？鹹的 配料 嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法 豆角洗淨，晾乾表面水分入缸，先用10千克鹽醃漬，每天倒缸2次...
怎麼做這種頭像 如何自己做頭像
美圖 開啟一張 他用的應該是淡雅 然後你點選飾品 有那種槓槓 弄上圖去 在文字輸入 靜態輸入 再選擇字形 ok啦。首先，你 美圖秀秀，然後在上照一張你喜歡的 沒有文字的 單擊右鍵，點 另存為 存到 收藏 然後，把美圖秀秀開啟，點開啟一張 點我的文件，會出現 收藏點開，找到你的那張 點開，在美圖秀秀的...
例如 4 6這種題應該怎麼做，請問4，5，6這種題該怎麼做，求詳細解答？
哈爾和城堡 我仔細的看了一下你這個題目，因為發現的話，這個根本就沒有他的詳細的解決方案，你只能是自己先動手進行解答一下就可以了。 這個就是 4 6啊，很簡單的計算題啊，因為一正一負，所以答案肯定是負數，然後4624結尾就是負24 佘振浩星 你要記住遇到了專業的不會的題，一定要為你的老師通過他的講解，...