1樓：普揭識澇嗆直
馬蹄糕的製作也是簡單而溫暖人心的：將晒乾的馬蹄碾磨成粉，與糯米粉裝入特製的模具中，再在其中挖洞用桂花紅糖粉填充。隨後蓋上同樣是木製的蓋子懶，放在高壓鍋中間凸起的氣口上，用蒸汽將糯米蒸熟。
等待一分鐘的時間，熱騰騰的馬蹄糕就出爐途了。趁熱吃上一口，香氣撲鼻，軟糯香甜。
桂林馬蹄糕怎麼做？
2樓：旗塵印雪瑤
用料：一級馬蹄粉500克，白糖1000克（2-3
cups)，馬蹄肉200克，清水2750克(11
cups)，生油10克。用具：
32釐米x32釐米x5釐米不鏽鋼方盤一個，直徑為25釐米的煮水鍋二個（忌用鋁製品），大蒸籠一個。製法：
1）將馬蹄肉隨意切成不規則小粒，方盤塗上生油少許，裝在蒸籠裡，待用。
2）將馬蹄粉裝在煮水鍋裡，加入清水1000克(4
cups)混合，並攪拌至馬蹄粉溶化時，用細眼羅鬥過濾成為稀粉漿。
3）將剩餘清水放在一個鍋裡，煮沸後加入白糖同煮至白糖溶化，過濾成糖水。待糖水略涼與稀粉漿混合，分作甲、乙兩盆糖粉漿。
4）將甲盆糖粉漿倒在煮鍋裡，鍋底接觸沸水將糖粉漿燙成「掛糊」狀時端起（燙時要不停攪拌），隨將乙盆稀粉漿倒放在「掛糊」中拌勻成半熟糊漿，再加入馬蹄肉粒。
5）將半熟糊漿倒放在方盤內，用中上火蒸至成熟（約蒸25分鐘），出籠冷卻後按需要切件。特點：
清香正氣，軟韌夾爽.我也是從其他網頁看到的，不知道對不對
3樓：埃及小開
2023年以前桂林中心廣場有個老人在賣，今年去沒有了！整治亂搭和街道不知道去哪了
4樓：祿澤拓跋映秋
馬蹄糕的製作也是簡單而溫暖人心的：將晒乾的馬蹄碾磨成粉，與糯米粉裝入特製的模具中，再在其中挖洞用桂花紅糖粉填充。隨後蓋上同樣是木製的蓋子懶，放在高壓鍋中間凸起的氣口上，用蒸汽將糯米蒸熟。
等待一分鐘的時間，熱騰騰的馬蹄糕就出爐途了。趁熱吃上一口，香氣撲鼻，軟糯香甜。
5樓：守生暢韶儀
一提到桂林馬蹄糕，對桂林人而言，它不只是點心了，還蘊涵有許多童年的記憶。它的名字並非說是用馬蹄做原料，而是指形狀。它外形白蓬蓬、熱騰騰、形似馬蹄。
馬蹄糕要趁熱吃下，方能顯出鬆軟、香甜、嫩活的特色，冷了就會變硬結團。
準備工具
準備幹糯米粉
準備紅糖
手持磨具，裝幹糯米粉，在幹糯米粉中掏一個窩放少許紅糖用幹糯米粉把紅糖蓋上
最後在面上放一層紅糖
上高壓鍋用蒸汽蒸
把馬蹄糕撬出磨具，可以享用了，1元3個，可要趁熱吃哦。
6樓：匿名使用者
原料配方 馬蹄(荸薺)粉200克 清水1.2克 黃糖(或白砂糖)400克
製作方法 1.把馬蹄粉置於盆內，用清水500克調成糊狀。
2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入馬蹄粉糊中，邊倒糖水邊攪拌，使之成為均勻粉漿。
3.傾進大方盤內，用筷子扒平，放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。
質量標準 形態：塊形大小均勻。色澤：透明黃褐色。
組織：表面光潔，帶韌性。口味：甜潤可口。
7樓：一一豆豆
[原料]
馬蹄粉250克，白糖500克，椰奶50克，可可粉25克。
[製法]
（1）馬蹄粉加入清水500克稀釋成馬蹄漿，一半對入椰奶，另一半對入可可粉；
（2）鐵鍋洗淨後放入白糖，加清水500克，上爐把糖水燒沸，端離火位，分別衝入椰奶、可可粉漿，邊衝邊攪動至成糊狀；
（3）取方盤抹底油，放入蒸籠，舀入一層椰奶糊漿，蒸至凝結，又舀一層可可粉糊漿，蒸至凝結，用同法蒸至九層，蒸熟後晾至冷卻；
（4）將蒸好的馬蹄糕改刀切成梭形塊，裝入拼盤即可上席。
[特點]
色澤黑白相間，形態美觀，質地嫩爽，口味清甜。
8樓：匿名使用者
桂林馬蹄糕是這個吧
網頁連結
桂林馬蹄糕1元4個的那種怎樣做
9樓：幽悠欣
有2種口味的，一種白的（糯米粉），一種紅的（高粱粉）。只是用料不同，製作方法一樣的。
先把糯米粉放進模具裡，在粉中間壓按個坑，放糖（糖裡面再撒點芝麻），再蒸熟就好了
10樓：
你去找一個攤子,叫她現做給你吃,就曉得怎麼做了啊
我知道百貨大樓前面那裡有個女的在賣,就是在模子裡先加一層米粉,(大概是吧),然後從中間挖個小洞,放點黃糖粉,再放在高壓鍋上用氣蒸出來
誰會做桂林馬蹄糕模具??木頭的,我想定做!!
11樓：匿名使用者
別訂做，去西門菜市有賣，任何在市面上的模具包括打油茶的工具都可以在那裡找到，是那種看起像五金店一樣的店面，裡面都是賣廚具，（保鮮盒，蒸鍋之類的那種店）我原來有見到過的，去問下吧，希望你很快找到。
12樓：
請問你定做了模具嗎？我也想定做一套不知道**有？
13樓：有點要乖
樓主您好，
很高興為您服務，這個我覺得，定做和在市場上買都沒什麼差別，您可以去比較大型的超市以及菜市，或者去批發市場買就行了。
祝樓主您生活愉快！
製作馬蹄糕時水 糖 馬蹄粉的比例是多少
姬覓晴 準備材料 馬蹄粉250克 椰漿400克 純牛奶200克 片糖2片 清水600克 油適量。一 600g清水加入2片片糖，大火燒開，煮融化片糖後放涼。二 400g椰漿加200g牛奶混合，將125g馬蹄粉倒進去攪拌均勻，攪拌至無干粉狀態。三 將125g馬蹄粉倒進片糖水裡攪拌均勻，攪拌至無干粉狀態。...
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