1樓：
想要酥的話,似乎先做一個要用油直接和出來的面,不加水!再和一個加水不加油的面.做的時候把油麵包裹在水面裡.好象是這樣的.
油酥燒餅為什麼不酥
2樓：熱愛健康生活的小米兔
油酥燒餅不酥，主要是和麵方法、配料及烤餅火候不正確。
相關說明油酥燒餅是中國北方冀魯地區的一種傳統小吃，已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。
油酥燒餅的特點是：口感鬆酥掉渣，涼後不塌，不硬。
盤絲五香的特點是：色澤紅亮，外脆酥，內軟，外觀一層一層環繞。
3樓：我的花圃
油酥燒餅不酥，主要是和麵方法、配料及烤餅火候不正確。
做法1.將麵粉與酵母混合揉成麵糰，等麵糰發酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發好做的
2.將芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：鍋裡放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗裡，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可
4.把麵糰擀成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然後從一頭捲起成長條狀，接著再從一頭捲起，圍成圈，然後按壓成餅狀
5.電飯鍋內壁和底層都刷上一層油，然後把麵餅放進去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右開啟，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了
4樓：淺笑的糖果
燒餅不酥是不是油酥的問題
我打的油酥燒餅外皮不酥是怎麼回事
5樓：沒ym小火龍
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
燒餅品種有：長涇燒餅、縉雲燒餅、千層燒餅、湖溝燒餅、魯南地區燒餅、掉渣燒餅、建德燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅、黃橋燒餅、肉末小燒餅、淄博燒餅、井陘燒餅、曹縣燒餅、東北燒餅。
6樓：左玉睢鳩
你可能面和硬了或者是酥油少了
為什麼燒餅不穌軟**
7樓：du小靈通
你好，可能你的配料結構不合理，要想燒餅蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬，必須在和麵時加點起酥油和泡多源a才行。
8樓：heart想學習
很簡單，因為是昨晚的，不新鮮縮水
我打的燒餅皮硬不酥是怎麼回事
9樓：du小靈通
好辦，和麵時加點乾酵母和麵欣酥a，燒餅蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。
我做的油酥燒餅不酥軟，口感**怎麼回事？請指點詳細做法？謝謝!
10樓：匿名使用者
油酥燒餅正常是，水油麵裹住油酥面，然後層層疊起擀制酥層，經過烤箱一回烤或自制的烤爐烤答出來的。一般原因如下：1、水油麵的水分太少水分不夠會導致烤出成品水油麵的部分硬，另外，水油麵如果水分少，則油酥面肯定也硬，但是油酥面怎麼做都會酥，除非你選用的水油麵中的油和油酥面中用的油不是一樣的油，那麼會導致的不是隻硬的問題，則有情況很多，除非技術真正到位的才能做好。
2、最好用熟的豬油來做，如果用色拉油或液體的油，可能都沒有豬油做的酥。口感都相比熟豬油做的硬。這是無數做成功的經驗積累的眾所周知的。
11樓：肥肥很愛吃
應該是你的泡打粉和發酵粉沒放夠
為什麼叫燒餅
1 燒餅指的是中國內地相聲演員 朱雲峰本名朱建峰，藝名燒餅，1991年出生於黑龍江省哈爾濱市，中國內地相聲演員。曾隨來寶剛先生學習快板，相聲作品主要有 買賣論 新警察故事 智力測驗 等。2 燒餅指的是中國傳統麵食 燒餅屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅 烤餅 縉雲燒餅 溫縣古麵坊傳統燒餅 傳統燒餅...
用電餅鐺做油酥燒餅怎樣第二天不焉
酥皮的做法 酥皮 色拉油60克 麵粉150克 水45克 細糖15克 開始以為糖太少了，其實是夠 了，皮子還是不要很甜的好 全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜 包好，醒半個小時 酥油 麵粉100克 色拉油50克。混合材料，能團成團就可以 做的時候以為油太多了，其 實酥油就是那麼軟的 保...
為什麼立夏要吃燒餅
立夏的特殊的習俗 稱體重和吃黃燒餅。此俗何時開始的呢？據考證，稱體重與吃燒餅的習俗是明洪武年間從蘇南傳入境內的。元末，白駒場鹽民張士誠揭竿起義，在蘇州建國，號稱昊王。朱元璋來張士誠之後，把吳國的大批居民趕到蘇北沿海，這就是歷史上的 洪武趕散 這些移民來境內定居後，仍保留了吳國的風俗。那麼，吳國這一習...