1樓：蔗糖澱粉葡萄糖
1、首先準備好適量麵粉，麵粉不宜過多，以自家烤箱容量為準。
2、把麵粉倒入烤盤均勻鋪平後放入烤箱中層，150度烤20分鐘。
3、烤好後靜置等到一段時間，等到麵粉完全變涼。
4、最後用篩子過篩一下面粉，熟麵粉就做好了。
2樓：匿名使用者
麵粉裝在烤盤內，厚薄均勻，用刀劃成一小塊一小塊，溫度180至200，慢的話上火適當高點，要不時翻攪，烤至整體輕微上色趁熱過篩，表面呈現黃色即可。具體步驟如下：
1、首先準備好適量麵粉，麵粉不宜過多，以自家烤箱容量為準。
2、把麵粉倒入烤盤均勻鋪平後放入烤箱中層，150度烤20分鐘。
3、烤好後靜置等到一段時間，等到麵粉完全變涼。
4、最後用篩子過篩一下面粉，熟麵粉就做好了。
3樓：匿名使用者
我是把9斤面評分於兩烤盤內，刮平、進爐，烤箱溫度調至205/200定時55分鐘就ok了。注；面烤好後表面微黃有龜裂
4樓：匿名使用者
溫度上下150左右吧 根據爐溫定 時間要看你考多少 烤至發黃 結塊即可 烤時最好攪拌幾次
5樓：匿名使用者
本人烤面一般都是裝滿盤，刮平壓實，用擀麵杖均勻的插上數排孔，這樣烤的較為均勻。。溫度230，烤直髮黃結塊即可
6樓：洪偉美食
麵粉這樣做，比餡餅好吃，比油餅蓬鬆，製作簡單，鬆軟香甜
7樓：匿名使用者
自己摸索著來唄，好像沒有一定要怎麼樣的
求助怎麼烤麵粉
8樓：匿名使用者
麵粉裝在烤盤內，厚薄均勻，用刀劃成一小塊一小塊，溫度180至200，慢的話上火適當高點，要不時翻攪，烤至整體輕微上色趁熱過篩，表面呈現黃色即可。具體步驟如下：
1、首先準備好適量麵粉，麵粉不宜過多，以自家烤箱容量為準。
2、把麵粉倒入烤盤均勻鋪平後放入烤箱中層，150度烤20分鐘。
3、烤好後靜置等到一段時間，等到麵粉完全變涼。
4、最後用篩子過篩一下面粉，熟麵粉就做好了。
9樓：匿名使用者
溫度180，十分鐘，麵粉不能太厚，出爐過篩。沒問題，我經常烤
10樓：匿名使用者
不用專門烤呀 烤完東西把面放進去 時不時攪拌一下 一直放爐裡不拿出來 第二天拿出來看（有一點點微黃 有香味就行了） 不熟在放進去烤就行了 一般我烤半盤多一點面
11樓：匿名使用者
麵粉裝在烤盤內，厚薄均勻，用刀劃成一小塊一小塊，溫度230，表面呈現深黃色即可。
12樓：匿名使用者
慢的話上火適當高點，要不時翻攪，烤至整體輕微上色趁熱過篩
家用烤箱如何發麵？
13樓：空格就是空白格
方法如下：
1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度，如30度。
2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度。
3、將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上溼布。
4、調節需要發酵時間（30-40分鐘）或觀察麵糰至兩倍大就可以了。
5、需要注意的是，有些低價烤箱溫度偏高，最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫度，以免溫度過高，影響發酵效果。
14樓：想哭想瘋想遺忘
可以。製作過程：
材料：發麵
做法：1、發麵做出不同的造型；
2、烤箱20分鐘，刷蛋液在烤5分鐘。
注意：溫度設定到三十到四十度，表面用保鮮膜蓋上就好了。要蓋得很鬆，否則就發不大了。切忌讓麵糰暴露，否則暴露的地方會幹掉，就發不大了。
15樓：紫韻小莉
發麵方法如下:
1.將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度,如30度。
2.在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度。
3.將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上溼布。
4.調節需要發酵時間(30-40分鐘)或觀察麵糰至兩倍大就可以了。
5.需要注意的是,有些低價烤箱溫度偏高,最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫度,以免溫度過高,影響發酵效果。
16樓：龐煌
首先把放置麵糰的盆兒蓋上保鮮膜，放在暖氣邊，或者被窩裡面都可以，等到一次發酵結束，整形完畢，然後把整形好的麵包胚放到烤箱裡面，同時給烤箱裡面放置一碗開水，關上烤箱門，小麵包一般半個小時到四十分鐘就發好了，吐司之類的大約一個小時可以完成二次發酵。當然過程中你要注意看麵糰的體積變化。
17樓：鍾瑪
具體什麼方面我也搞不懂
普通麵粉經過烤箱高溫烤過之後能變成低筋麵粉麼?
18樓：愛拍攝的東東
不能變成低筋麵粉。
如何調配低筋麵粉：
低筋麵粉
低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
19樓：
普通麵粉筋度和蛋糕粉麵包粉都不一樣的，不好代替，這個方子普通麵粉80%+玉米澱粉20%，是給對做蛋糕有點興趣，但一時間買不到低筋粉的人代替用的，但要是長期烘焙就最好直接買低筋粉，出來效果質量都很好，現在一般麵粉店都有賣的，超市也有，***的蛋糕粉一般500克~2.5~3元~
20樓：匿名使用者
不可能，先說下面筋，麵筋就是麵粉裡面的蛋白質。所以說烘烤是不能除掉蛋白質
21樓：匿名使用者
烤箱先預熱 180℃。
放在烤箱上層，烤約15分鐘
烤月餅熟面怎麼烤 烤多長時間 25
22樓：墨煙叄色人傾城
180度以下是具體流程 1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰.麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:
4:1.4:
1。 2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。 4.
將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。 5.準備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平.
然後再將其比模具中扣出。 6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。 8.
烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
怎麼用普通麵粉烤麵包
23樓：匿名使用者
用料：普通麵粉400克、牛奶200克、雞蛋1個、細砂糖50克、鹽4克、耐高糖酵母4克、黃油40g、芝麻適量
1、材料準備好。雞蛋選稍微大點的，去皮後50g以上的，40g用來做麵包，其他的用來刷麵包。
2、除黃油外所有材料加入麵包機攪拌十分鐘。
3、加入黃油繼續麵包機發面功能。
4、揉好後放溫暖處發酵兩倍大小。
5、發好就是這樣，很筋道有彈性。
6、排氣揉好後蓋蓋子醒十分鐘。
7、分成16份，每份約45g。
8、二次醒發，在烤箱下面放了點溫水用發酵功能發，四十分鐘就成這樣，不用烤箱就室溫發酵也可以的，表面刷雞蛋液再撒上白芝麻。
9、烤箱預熱190度，入烤箱調整到180度，倒數第二層，十分鐘後加蓋錫紙，再烤八分鐘出爐完成製作。
24樓：陳眉麗
烤麵包要用高筋麵粉。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等；
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
烤麵包做法：
2.準備2個雞蛋、麵粉。 把步驟1裡的牛奶+酵母、牛奶+黃油糖，雞蛋統統倒入麵粉中，慢慢揉成麵糰，靜置2小時，如果著急可以在烤箱或微波爐裡低溫發酵，半小時就可以好。
3.發酵好後，將麵糰分成若干份，擺一個自己喜歡的造型。 放入烤箱，上下200度，加熱15-20分鐘。
4.開爐！ 將麵包上刷一層薄薄的蜂蜜。
5.刷完蜂蜜後，再放入烤箱繼續烤5-10分鐘，鬆軟好吃的麵包就出爐啦。
25樓：匿名使用者
普通麵粉就可以。做麵包用的都是高筋或中筋粉，我們中國麵點常用的也都是中高筋麵粉，所以一般的什麼餃子粉啊都行，不過別用自發粉。
現在大磨坊出了一種專門的麵包粉，一般大超市都有，不知道貴寶地怎麼個情況。
模具麼……要是在北京，我只知道雙安商場賣廚具的地方有一家進口廚具專賣，也只有這一家有模具，不過都很貴就是了……偶買了一個20寸的活動蛋糕模，還只是不沾的不鏽鋼的，就要340塊錢~~
而且做麵包和蛋糕可不是隻有一種專用模具啊~一般做麵包的模具也做不了蛋糕，不過做重油蛋糕的條形模可以用來烤土司倒是真的……
用普通麵粉做麵包的方法：
（這個是做一條土司的分量）
材料：500克麵粉，酵母（按包裝上建議的比例取量），20克糖（根據個人喜好加減量），2克鹽，水，黃油125克
步驟1：將酵母、糖混合均勻，加約40度的溫水40克溶化備用；
2：麵粉、鹽拌勻，將室溫放軟的黃油切片加入，搓成紅豆大小的小粒，加入步
驟1；3：步驟2逐次加水至麵糰略溼軟即可。將麵糰置於撒乾粉的案板上，開始體力
活！揉麵吧！！！揉至麵糰光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不斷裂即
可。此過程大約需60-90分鐘……
4：將步驟3的麵糰放入塗油容器，以保鮮膜密封，在27度環境下基礎發酵1小
時，至以手指輕壓麵糰，麵糰凹陷而不彈起，基礎發酵完成；
5：將4的麵糰取出置於撒粉案板上，散氣10分鐘。然後再揉半個小時，靜置15
分鐘後，分割成3等份，每份分別揉10分鐘再靜置鬆弛10分鐘；
6：取一個5的小麵糰擀薄至約3mm的長形面片，從一端開始捲起（可依喜
好在面片上鋪些果酒浸泡的果脯或乾果後再卷，不過此時要注意封緊所有邊
縫以防烤時出水）。依次將5的麵糰處理過後，將3個面卷並排緊密派列入烤
模，表面刷上一層蛋液後，放入烤箱或微波爐之類的密閉空間內進行再次發
酵（不用加熱啊~~），至麵糰頂端與烤模上緣平齊，則發酵完成（此過程也
耗時頗久）；
7：將6放入預熱至150度的烤箱（底層），上火180度，下火170度烘焙25分鐘後
將上火轉至170度，繼續烘焙約25分鐘即可。若爐溫不勻，中途須掉換烤模
方向，調過溫度後再烘焙時注意隨時觀察麵包坯的表面，實踐證明這個理論
上的時間往往導致烤糊……有時候底面也不容易熟，在第二階段把模子放倒
烘焙就可以解決了。
無論如何請千萬戴上長及肘部的隔熱手套……偶被燙過了……
26樓：智慧生活小助手
回答您好 可以的 普通麵粉可以做麵包
6、發好之後擺放整齊放入烤箱，烤箱溫度上火140，下火120，烤20分鐘即可。
希望對您有所幫助
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用普通麵粉做烤麵筋怎麼做
27樓：是辛普森呀呀
普通麵粉做不起來筋道，需要用專門的麵筋粉（谷䏓粉）。
材料：麵筋粉（谷䏓粉）、鹽適量、水適量、筷子適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量。
1、在麵筋粉（谷䏓粉）中加入鹽，加水時用筷子攪拌。
2、筷子會將麵筋粉（谷䏓粉）攪拌成絮凝物，然後用手抓，用水將麵筋蓋住。
3、攪拌麵團後，如果天熱發酵兩個小時，否則發酵一晚。
4、然後將麵糰切片，如圖所示。
5、一次用兩個筷子，把麵糰繞在筷子的厚筷子上。
6、加水覆蓋面筋，加鹽、香葉、八角、桂皮。煮後，關掉小火，煮約10分鐘。根據麵糰的大小調整時間。
7、煮好後浸泡在水中，再取下筷子冷卻。
8、製作完成。可以放水裡或放冰箱儲存，根據需求來儲存，這樣就可以了。
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