1樓：蘇娃妮娜
你好，羊肉出羶的方法如下：
1、將蘿蔔紮上幾個洞，和羊肉同煮，然後撈出羊肉，再進行烹製，羶味即除；
2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除；
3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的羶味，增加鮮味；
4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸後，撈出羊肉烹調，羶味即除。
紅蘿蔔燉羊肉方法如下：
1。鍋燒熱，加牛油和清油，加花椒，紅尖椒爆香。
2。羊肉切塊，下鍋翻炒至半熟，加入一點兒醋，醬油。加水煮沸。
3。倒入沙鍋小火燉2小時，(高壓鍋15分鐘)，加鹽適量，糖少許。
4。胡蘿蔔切滾刀，放入沙鍋，開蓋燉20分鐘。(胡蘿蔔有一股味道，開蓋燉，比較好吃)。
特點：羊肉爛軟，蘿蔔綿甜。湯汁濃厚。
2樓：shengzheng正衛
放白蘿蔔一起出水，在放白蘿蔔一起燒，這樣好點
3樓：法克尤馬澤爾丶
加入姜焯水。然後加料酒，黃燜，或者。紅燒
4樓：匿名使用者
用姜 蔥 白酒醃製一小時
5樓：匿名使用者
蘿蔔燉羊肉那是一絕啊！
6樓：最愛菩提
放入羅卜同煮能減少羶味
家裡煮羊肉湯的詳細步驟？還有如何去除羊肉的羶味？謝謝（最好從買回來的生羊肉開始說起） 不要抄襲哦！ 5
7樓：匿名使用者
冬天來了，家裡老公特愛吃羊肉湯，羊肉湯的做法，我也很熟練了，寫出來交流一下：
配料：羊肉1斤，姜三片（可以切厚些），胡椒15顆左右拍爛，紅棗4-5個，枸杞適量，白蘿蔔一斤左右
1，買回來後清洗乾淨，然後煮一鍋開水，將羊肉放進去煮一下，不要煮太久，將羊肉煮開後，5分鐘就可以了，這主要是去血水和羶味。（注意：羊肉切小片一些，不要太厚，太厚了去羶味時就不太理想，小片些燉的時候也容易爛。
）2，將羊肉片撈出，用清水洗一下，盛出。將買回來的姜切好，一起用油鍋煸妙一下羊肉，直至有香味飄出。
3，到做湯了，用湯鍋將適量的水燒開，倒入羊肉，胡椒，枸杞，紅棗一起燉一個小時左右，再放入蘿蔔再燉一個小時就ok了。
4，吃時，再弄些醮料，醬油和陳醋都可以，味道超好！
羊肉怎麼燉好吃沒腥味
8樓：生活專家小幫手
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
羊肉想要燉爛，必須要燉的久，去腥的重要是用姜去腥，這點很關鍵，如果想要做的好吃，那就是看佐料了，這裡我用了蒜、姜、桂皮、冰糖來調味，確實很美味。
1、可以做孜然羊肉，需要準備料酒，鹽，白糖，醬油，孜然粉，孜然粒，香蔥，蛋清，洋蔥，羊肉片，把羊肉片清洗乾淨，加一些孜然，香菜葉，然後在醃製20分鐘，洋蔥切成片狀，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，把羊肉片放進去炒到變色，加熱鍋中剩餘的油，一直到4成熱的時候，洋蔥放進去翻炒出香味，然後再把炒好的羊肉片放進去，加入一些白糖，鹽，孜然粒，加一些醬油炒出香味，出鍋之前撒上香蔥段以及孜然粉拌均勻就可以了。2、還可以做蔥爆羊肉，需要準備鹽，白糖，米醋，醬油，香菜，大蔥，羊肉片，大蔥切片，香菜清洗乾淨切段，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把羊肉片放進去迅速翻炒，一直炒到發白，然後再加入適量的鹽，白糖，醬油翻炒均勻，一直到肉片熟透，加一些米醋，香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
3、還可以做紅燒羊肉，準備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗乾淨，血水去除，放到清水當中浸泡30分鐘，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗乾淨水分瀝乾，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鐘，焯水以後撈出再衝洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面新增一些油燒熱，香蔥，姜蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再新增料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右，就可以出鍋吃了。
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9樓：匿名使用者
食材用料：
羊肉4斤相剋食物
姜適量相剋食物
八角適量
枸杞適量相剋食物
羅漢果2個
菜譜做法：
1.羊肉切塊，用水浸泡20分鐘，再衝洗多幾遍，撈起備用！
2.鍋中放水，放薑片。倒入羊肉綽水，水開後去除血水！
3.綽水後撈起備用！
4.準備好材料
5.還有姜，這些還不夠，後來我又加了一點！
6.鍋中放入適量的水煮開，放入剛才綽好水的羊肉！
7.放入薑片！
8.所有材料放入鍋內！
9.蓋鍋，上氣後小火燉一個鐘！
菜譜小貼士：羊肉補體虛，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力，祛寒冷，最適合冬天食用。
10樓：呂梁百科書
回答想讓燉煮出來的羊肉不羶且容易爛，清洗工作要做好，且必須進行焯水步驟。在燉煮羊肉的時候，時間長一點，即可將羊肉燉煮軟爛了。
燉煮羊肉之前，先用清水將羊肉洗乾淨，然後用食鹽或白醋浸泡一會。接下來，在鍋裡倒入適量的清水，放入一點食醋、料酒等，再將羊肉放進去，用大火燒開，進行焯水步驟，這樣能徹底將羊肉上的髒東西以及異味都清除掉。
如果是新買回來的羊肉，上面有許多血水，需要浸泡一天時間，中間換4、5次水，把羊肉裡面的血水全部逼出來。一直泡至羊肉發白再反覆沖洗，瀝乾水分。
以上方法都能很好解決羊肉的羶味，但如果想讓羊肉燉煮的軟爛一點，只能將燉煮時間延長，注意，燉煮羊肉要用冷水下鍋，如果是熱水，會讓羊肉瞬間收緊，這樣一來，羊肉的肉質就會變得很老。
羊肉在焯水的過程中，鍋裡的水開分會有許多血沫，要把這些血沫撇出來。烹飪羊肉之前先用小蘇打水泡一下，也可以熟得更快，或者在燉煮的時候，放入一些橘子皮，可以達到去腥的目的。
提問放料酒是禁忌
回答如果放不了料酒的話，白酒代替也是可以的
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11樓：劉朝霞
1.步驟類：①整體簡介②所需工具/原料③方法/步驟④注意事項2.
常識類：①直接回答問題②詳細給出具體原因/理由/介紹3.原因類：
①詳細解釋原因/理由②提供有效解決方案（構成見步驟類）4.其他型別詳見高質量標準（點選回答框右側**）
羊肉要怎麼燉才會爛，和什麼燉才沒有腥味？
12樓：匿名使用者
燉肉時，別用高壓鍋，正常燉肉，入鍋時同時放入半個(切成條的)洋蔥，再放點薑片，放鹽的時間很重要，燉的半成熟時再放鹽，等到鍋內的洋蔥燉爛了(不成形了)，就可以出鍋了。
13樓：生活專家小幫手
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
羊肉想要燉爛，必須要燉的久，去腥的重要是用姜去腥，這點很關鍵，如果想要做的好吃，那就是看佐料了，這裡我用了蒜、姜、桂皮、冰糖來調味，確實很美味。
1、可以做孜然羊肉，需要準備料酒，鹽，白糖，醬油，孜然粉，孜然粒，香蔥，蛋清，洋蔥，羊肉片，把羊肉片清洗乾淨，加一些孜然，香菜葉，然後在醃製20分鐘，洋蔥切成片狀，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，把羊肉片放進去炒到變色，加熱鍋中剩餘的油，一直到4成熱的時候，洋蔥放進去翻炒出香味，然後再把炒好的羊肉片放進去，加入一些白糖，鹽，孜然粒，加一些醬油炒出香味，出鍋之前撒上香蔥段以及孜然粉拌均勻就可以了。2、還可以做蔥爆羊肉，需要準備鹽，白糖，米醋，醬油，香菜，大蔥，羊肉片，大蔥切片，香菜清洗乾淨切段，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把羊肉片放進去迅速翻炒，一直炒到發白，然後再加入適量的鹽，白糖，醬油翻炒均勻，一直到肉片熟透，加一些米醋，香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
3、還可以做紅燒羊肉，準備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗乾淨，血水去除，放到清水當中浸泡30分鐘，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗乾淨水分瀝乾，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鐘，焯水以後撈出再衝洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面新增一些油燒熱，香蔥，姜蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再新增料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右，就可以出鍋吃了。
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14樓：匿名使用者
燉羊肉一般先用大火燒開後，用小火1個小時左右就好了。比高壓鍋的香多了。去羊肉腥味的主要材料是良姜，另外再放點八角 桂皮 等
15樓：匿名使用者
親，羊肉要先大火煮沸騰，然後文火慢燉至少2小時，這樣就爛了。羊肉煮之前先用滾水汆燙，然後清水清洗浮沫，再爆炒，就去除大部分的腥味，煮的時候家生薑就可以了。
16樓：匿名使用者
放幾個山楂點一點白酒
羊肉怎樣做法去腥味？有幾種方法？
17樓：勤嬌太叔以柳
1、煮、燉、燜，加白蘿蔔去羊肉羶味
從中醫角度來說，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
除了白蘿蔔，加胡蘿蔔或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養的除羶方法。
2、爆炒，起鍋加香油去羊肉羶味
爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的羶味。或等羊肉炒到半熟的時候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有羶味。蔥爆羊肉經典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。
先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時加入醬油等調料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時，羊肉的羶味基本就沒了。
3、做餡，拌花椒粉去羊肉羶法
用羊肉和餡時，拌入一些花椒粉、蔥末、薑末，不僅羶味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。
4、涮著吃是減少羊肉羶味的好方法。
涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃，羶味就更小了。
5、米醋去羊肉羶法:
羊肉500克切塊，加開水，倒入25
克左右米醋，煮沸後撈出，再烹調可無羶味。
18樓：匿名使用者
茉莉花茶去除羊奶羶味法
羊奶中有一種癸酸和乙酸所發出的揮發性羶味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開後，濾去茶葉，羶味即可去除。
山楂去除羊肉羶味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
杏仁去除羊奶羶味法
在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，羶味就消除了。
藥料去除羊肉羶味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
魚去除羊肉羶味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
#### 除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
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