1樓：彭飛蘭
啤酒和小蘇打一起發麵更酥脆。因為小蘇打是一種發酵劑，它可以使發麵彭鬆酥脆
2樓：撒綠凝
啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和麵時加入少許啤酒，再按照正常程式來和麵，做麵食。可以讓蒸出的麵食更鬆軟美味，烤出的麵包更香脆。
3樓：花嵐遙月
啤酒發麵嗎？一般加一些白糖吧。用一罐啤酒，加一點白糖。白糖的作用也是促進麵食更加快速的發酵。加一點豬油味道會更好。
4樓：枚樂悅
十分鐘巧發麵，又酥又脆！
材料：
酵母粉、泡打粉、溫水、白糖、啤酒、米酒。
具體步驟：
① 先將溫水倒入盆子裡，溫度為35℃~40℃。
然後倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之後攪拌均勻。
② 現在我們再把麵粉倒入盆子裡，然後放入10克酵母粉，5克無鋁泡打粉，迅速攪拌均勻。
③ 攪拌均勻後，就要注意這和麵的手法了。
我們要以旋轉式和麵，先往前推，然後再揉回來，多揉幾下。面和好後，我們把它放在盆子裡等待即可。
5樓：公凡靈
啤酒和酵母在一起發麵。發出來的面蓬鬆柔軟。做出來的饅頭香甜可口。
6樓：**多錢
啤酒可以加酵母一起發麵比較快
7樓：大話東遊
啤酒養花所以會有良好效果是因為啤酒含有大量的二氧化碳，而二氧化碳又是各種植物及花卉進行新陳代謝不可缺少的物質，而且啤酒中含有糖、蛋白質、氨基酸和磷酸鹽等營養物質，有益花卉生長。
可以用啤酒來發面嗎
8樓：秀我
可以用啤酒發麵的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和麵時加入少許啤酒，再按照正常程式來和麵，做麵食。可以讓蒸出的麵食更鬆軟美味，烤出的麵包更香脆。
啤酒除了用於燉菜，和麵，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助於消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹製的菜餚。
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啤酒除了直接喝還有很多妙用：
1、啤酒煮飯
如果煮米飯的時候加上點啤酒，結果可就不一樣了。往米中加水後，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。
2、調製麵糊
把玉米澱粉和麵粉混合後，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和麵，可以讓炸出來的食物更加酥脆。
3、嫩滑肉片
炒肉時，總是容易做得口感過老。其實爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在醃製肉片的時候，加入澱粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。
4、燉肉提鮮
在家燉雞鴨牛羊肉的時候，總有一股羶味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。
9樓：匿名使用者
您好！市售的一般啤酒是不能用來發面的。
啤酒雖然是以水、麥芽、酒花等為原料加入啤酒酵母發酵而成，但市面上售賣的啤酒中已基本不含酵母了。
啤酒發酵成熟後，啤酒中的大部分酵母會自然沉降，經酵母泥**工序，酒液中酵母含量已經很低，再經過濾，又濾掉了殘餘的酵母，在灌裝後一般還要經過巴氏殺菌，殺滅啤酒中的酵母等微生物，所以普通瓶裝、易拉罐啤酒已基本沒有活酵母了，即便有個別倖存的，也喪失了活力。
所以，用啤酒發麵是發不起來的。
10樓：生活小達人
回答親，您的問題我已經看到啦！正在查閱相關資訊，請您耐心稍等一會兒，馬上回來為您解答～
啤酒發麵這個方法其實並不是很推薦的，這樣的發麵效果不是很突出的，而且還會感覺到麵粉當中的味道發生一些改變的，若是如此的話就應該要多加註意的，還是要使用傳統的發麵方式，這樣發出來的面才會變得更加完美的，有的時候人們還會在其中加入一些小蘇打水，這樣也可以快速發麵。
也就是說啤酒不能發麵，小蘇打是可以的。
也可以在發好的麵糰中倒入一點啤酒或小蘇打，可以增加面的清香味。
你可以稍微嘗試一下哦
希望我的回答對您有所幫助～
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11樓：陪你喝醉
原來啤酒才是發麵最快的材料,這樣做8分鐘快速發麵,超方便!
用啤酒和什麼和麵能蒸饃？
12樓：匿名使用者
啤酒和小蘇打在一起可以
13樓：改鈮衲
用啤酒發酵饅頭可以嗎
蒸饅頭時，只用啤酒發酵麵糰是不可以的，適量放啤酒可以使蒸出來的饅頭格外鬆軟;和麵時加入啤酒可以幫助發酵，縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭酥鬆可口、風味別緻。和麵時加入啤酒，還要再加點其他的，如，酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、鹽5克、啤酒適量。
啤酒蒸饅頭的做法步驟如下：
1、牛奶微波爐溫熱15秒，加入糖、鹽使其熔化，放入酵母后用筷子攪拌均勻。
2、泡打粉灑進麵粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與麵粉混合好後再加水。
3、把溶解的酵母液倒入麵粉中，加入適量啤酒，用筷子攪拌至麵粉出現棉絮狀。
4、把麵糰活勻直到表面光滑，醒發五六分鐘即可。
5、將麵糰擀成長方形面片，注意要薄厚均勻。
6、手上沾水，輕拍面片將其打溼，增加麵皮之間粘合度;將面片捲起，不要太鬆也不要刻意卷太緊，拿刀切成段。
7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水，籠屜鋪上溼過水的屜布，將饅頭底部沾上面粉放在屜布上，蓋上鍋蓋醒半個小時。
8、醒發好的饅頭直接**蒸，上汽後再蒸18至20分鐘。
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啤酒可以發麵蒸饅頭嗎
9、關火後不要立即開啟鍋蓋，燜5分鐘後再開，保證饅頭不塌陷。
啤酒如何發麵
14樓：楊子電影
溫水發1小時，發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。
1、新增少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
2、新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
3、新增少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、新增少許蜂蜜，可以加速發酵程序。
5、新增少許牛奶，可以提高成品品質。
15樓：我的名字叫小莫
原來啤酒才是發麵最快的材料，這樣做就可以快速發麵，超級快
16樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
啤酒饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 330g、啤酒 適量、水 適量、油 適量、糖 適量、酵母粉 2.5g。
1、第一步準備好麵粉，放入盆中。
2、然後碗中倒入準備好的啤酒，如下圖所示。
3、再倒入水，攪拌均勻。
4、麵粉中放入酵母粉，拌勻。
5、再放入準備好的白砂糖，攪拌均勻。
6、盆中放入混合好的啤酒水，用筷子拌勻。
7、用手揉成一塊麵團，放旁邊發酵半小時。
8、分成小份。
9、放蒸鍋裡蒸熟即可取出食用。
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17樓：陪你喝醉
原來啤酒才是發麵最快的材料,這樣做8分鐘快速發麵,超方便!
18樓：**
準備材料：
1、高精粉500克
2、發酵粉5克（安琪發酵粉，民權路或沃爾瑪有售）
3、泡打粉5克（漢口民權路糧食市場有售）
4、鹽5克
5、白沙糖25克
6、植物油25克
7、水250毫升
方法：1、2到6放入麵粉中，加入涼水，揉大約10分鐘，盆光面光即可。
2、麵糰放盆中加蓋，發酵2小時左右。
3、麵糰發酵至原來的2到3倍大，拿出再揉10分鐘。
4、然後做成饅頭或包子，成品再醒15分鐘，放入鍋中，涼水蒸15分鐘即可。
5、蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子再鍋中燜五分鐘後起鍋即可。
夏天溫度高，沒加啤酒。用過一次啤酒發麵，結果面發得太厲害，饅頭倒是有股酒香。
冬天發麵：
武漢冬天室內沒有暖氣的情況下，發麵建議用此法。
準備材料如上。
注意要準備150克啤酒。
方法：1、 發酵粉先用適量溫水調勻。
2、 2到6放入麵粉中，加入150克啤酒（根據面的軟硬度酌情加點涼水），揉大約10分鐘，盆光面光即可。
3、 揉好的麵糰醒10分鐘。
4、 再繼續揉5分鐘。
5、 做好饅頭或包子，放入蒸籠中。
6、 蒸鍋中的水燒開，關火。讓蒸鍋中的饅頭或包子在蒸汽中發酵30分鐘。
7、 30分鐘後，不要揭蓋觀察，直接開大火蒸至15分鐘即可。
8、 蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子在鍋中燜五分鐘後起鍋即可。
經過冬夏兩季實驗，這個方子一般不會出問題.
但是因為會受溫度、溼度、材料等諸多因素的影響，務請慎用。
發麵放啤酒和米酒起到什麼作用？
19樓：尚兒麗
放啤酒或米酒，能使發麵發得更好，
能協助酵母粉發麵效果更好更快，
而且蒸出的麵食更香更軟。
20樓：沒什麼優點
很好吃的 啊 蒸饅頭 我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。 下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
21樓：秦豐晨
因為啤酒和米酒都是發酵而成的，裡面都含有酵母菌，發麵也需要酵母菌，所以，用啤酒或米酒來代替酵母菌使用吧。不過我沒有試過，我想用啤酒和米酒發酵，味道會不會也會有啤酒和米酒的味道呢，味道會不會很怪。
用啤酒發麵和完了可以直接蒸嗎？
22樓：瀚海泛舟覆平地
啤酒和麵、要經過二到四小時醒面。可以增香作用、做主發酵、沒有酵母好、輔助是可以,
23樓：胖強
啤酒確實可以用來製作麵肥，但是要幾天才可以。類似於酸奶、蘋果、葡萄乾等
直接加啤酒沒有用處，最多改善一下味道，還是要用酵母。
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