1樓：威兒無邊
用水先衝啊~最後還是要自己用手洗的，要不然最後擦護手霜。
鹹鴨蛋是醃製成的
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。
浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鴨蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。
這種醃鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微鹹可口。
2樓：匿名使用者
就是泥巴、灰炭、鹽。。。
黑色是因為加了灰炭，另外鹽的濃度是很高，可能對敏感**有影響。
最好不要直用手搞，帶手套，或找個無用的塑料袋套在手上，再用小刀的刀背來亂開這層黑泥巴。。。。
3樓：匿名使用者
鹹鴨蛋外面哪有泥巴-0-...
是不是松花蛋？
貌似是石灰跟什麼東西混的 ~~各地不一樣~~不過你最好不要洗~最好是輕輕的敲掉哪一層再洗就不會了~~
4樓：
拿水泡一下，看看能不能泡化開。。。不行的話還是隻有用手洗了。
5樓：
自然是泥巴和鹽的混合物，用水泡泡，再用自來水一衝就掉了。
6樓：紫涵小仙
黃泥鹹蛋
製作方法 1．黃泥料的製作：先將食鹽和水投入缸或桶內，待鹽溶解後，再將晒乾、搗碎、過篩的黃土倒入缸內，用攪拌器攪拌，使其成為漿糊狀。攪拌成的泥漿稠度要適中。
如果過稠，在蛋殼上塗料不均勻；反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內，而另一半露在泥漿面上，說明配製的泥漿稠度適宜。
在製作泥漿時，使用的鹽粒大小很重要，如選用較大的鹽粒，在醃製鴨蛋時，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延長，有可能使蛋產生變質現象；如選用細鹽，溶化速度快，泥漿中鹽的濃度甚高，會使蛋提前成熟，從而使蛋的貯存期限縮短。所以，使用的鹽粒大小要適宜。
製作方法
製作方法 1．黃泥料的製作：先將食鹽和水投入缸或桶內，待鹽溶解後，再將晒乾、搗碎、過篩的黃土倒入缸內，用攪拌器攪拌，使其成為漿糊狀。攪拌成的泥漿稠度要適中。
如果過稠，在蛋殼上塗料不均勻；反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內，而另一半露在泥漿面上，說明配製的泥漿稠度適宜。
在製作泥漿時，使用的鹽粒大小很重要，如選用較大的鹽粒，在醃製鴨蛋時，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延長，有可能使蛋產生變質現象；如選用細鹽，溶化速度快，泥漿中鹽的濃度甚高，會使蛋提前成熟，從而使蛋的貯存期限縮短。所以，使用的鹽粒大小要適宜。
2．鴨蛋的包料：將經過照驗、敲驗、整理、分級等工序，挑選出的品質好的鮮蛋。每次放若干枚在黃泥漿中，使蛋殼上全部沾滿泥漿後，取出放入缸、箱或簍中，並點清蛋數。
專供出口外銷的鹹蛋，沾滿泥漿後，再滾上一層薄薄的乾草灰，以免蛋與蛋之間發生粘連。
3．裝箱與堆放：沾滿泥漿的蛋，在往蛋箱或蛋缸裡盛裝時，要擺齊，按額定裝滿後，把多餘的泥料倒在蛋面上，然後加蓋密封，堆放在庫房中。庫房內要求空氣流通，溫度不宜過高，相對溼度不宜過大。
4．鹹蛋的成熟期：春、秋季節加工的蛋，需要30～40天才能成熟；夏季(30℃的伏天)加工的蛋，需要20天；冬季加工的蛋需要45～60天。
買來的鹹鴨蛋外面包的黑色的泥巴是什麼東西 有毒嗎？
7樓：
買的鹹鴨蛋，外邊的黑色的東西是不能吃的，是有毒的，應該洗掉
8樓：找_他
就是泥巴、灰炭、鹽。。。
黑色是因為加了灰炭，另外鹽的濃度是很高，可能對敏感**有影響。
最好不要直用手搞，帶手套，或找個無用的塑料袋套在手上，再用小刀的刀背來亂開這層黑泥巴。。。。
9樓：
所知鹹鴨蛋的醃製方法多樣：1、用河土醃製的 2、用黃膠泥土醃製的 3、用草木灰醃製的 4、用鹽水醃製的 5、用辣椒麵醃製的 6、用一般泥土醃製的。不同的醃製方法外觀是不同的
10樓：慧娟
買來的鹹鴨蛋外面包的黑色的，你發。
為什麼鹹鴨蛋要用泥巴裹著？
11樓：小黑裙
原因：鹹鴨蛋用泥巴裹著是因為容易出油，用黃泥裹會更好。也可以直接放在鹽水裡浸著，不用泥巴。
做法：1將鴨蛋洗淨晾乾。
2準備黃泥巴，用水調成濃糊狀（這一步也可不要，裹黃泥的放的久一些）。
3將五香粉和鹽混合。
4將鴨蛋放到泥裡滾一轉，然後大頭沾酒，沾五香粉和鹽的混合物，放入塑料袋裡。
5塑料袋紮緊，密封放置30天左右（視天氣冷暖而定）。
6取出煮熟即可。
12樓：匿名使用者
不一定哦？現在有用鹽水直接泡的，但是用泥醃的好吃些，因為泥土中本身含有許多微量元素。
13樓：會發光的彩虹
大概是為了能夠更好的出油吧
14樓：無風無月也無你你
黃泥鹹蛋
製作方法 1．黃泥料的製作：先將食鹽和水投入缸或桶內，待鹽溶解後，再將晒乾、搗碎、過篩的黃土倒入缸內，用攪拌器攪拌，使其成為漿糊狀。攪拌成的泥漿稠度要適中。
如果過稠，在蛋殼上塗料不均勻；反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內，而另一半露在泥漿面上，說明配製的泥漿稠度適宜。
在製作泥漿時，使用的鹽粒大小很重要，如選用較大的鹽粒，在醃製鴨蛋時，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延長，有可能使蛋產生變質現象；如選用細鹽，溶化速度快，泥漿中鹽的濃度甚高，會使蛋提前成熟，從而使蛋的貯存期限縮短。所以，使用的鹽粒大小要適宜。
製作方法
製作方法 1．黃泥料的製作：先將食鹽和水投入缸或桶內，待鹽溶解後，再將晒乾、搗碎、過篩的黃土倒入缸內，用攪拌器攪拌，使其成為漿糊狀。攪拌成的泥漿稠度要適中。
如果過稠，在蛋殼上塗料不均勻；反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內，而另一半露在泥漿面上，說明配製的泥漿稠度適宜。
在製作泥漿時，使用的鹽粒大小很重要，如選用較大的鹽粒，在醃製鴨蛋時，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延長，有可能使蛋產生變質現象；如選用細鹽，溶化速度快，泥漿中鹽的濃度甚高，會使蛋提前成熟，從而使蛋的貯存期限縮短。所以，使用的鹽粒大小要適宜。
2．鴨蛋的包料：將經過照驗、敲驗、整理、分級等工序，挑選出的品質好的鮮蛋。每次放若干枚在黃泥漿中，使蛋殼上全部沾滿泥漿後，取出放入缸、箱或簍中，並點清蛋數。
專供出口外銷的鹹蛋，沾滿泥漿後，再滾上一層薄薄的乾草灰，以免蛋與蛋之間發生粘連。
3．裝箱與堆放：沾滿泥漿的蛋，在往蛋箱或蛋缸裡盛裝時，要擺齊，按額定裝滿後，把多餘的泥料倒在蛋面上，然後加蓋密封，堆放在庫房中。庫房內要求空氣流通，溫度不宜過高，相對溼度不宜過大。
4．鹹蛋的成熟期：春、秋季節加工的蛋，需要30～40天才能成熟；夏季(30℃的伏天)加工的蛋，需要20天；冬季加工的蛋需要45～60天。
鹹蛋表面為什麼要有泥巴
15樓：as10423職家
那是食鹽料泥，鹹蛋主要用食鹽須制而成的。鮮蛋醃製時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋醃製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。
高滲的鹽分使細胞體的水分脫，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
醃製鹹蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不首要指鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。
若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
買回來的帶鴨蛋,外面有裹著的黃泥和黑色的泥，是生的還是熟的？要不要煮
16樓：紫竹殘夢
生的啊親，洗乾淨路煮一下或者蒸一下就可以吃了，超美味的哦。
17樓：涼皮大王
生的，必需洗乾淨，再煮熟，才能吃。
18樓：
黑泥的應該是鹹鴨蛋
黃泥的是皮蛋
皮蛋買回來就可以吃
鹹鴨蛋要看
因為生的容易破
有些老闆會煮熟了**
最好問下老闆
如果沒有煮熟的生鹹鴨蛋
則需要用水煮熟
19樓：麻瓜
應該都是生的。煮之前應該會把外面的泥都清洗乾淨，要不然就糊啦！
20樓：匿名使用者
顯然是經過加工的，熟的。
裹著黃泥，那應該是灶燒鴨蛋吧？——我不確定，答錯勿噴！
21樓：蒼南吃貨團
生的，要自己煮的哇！
到底鹹鴨蛋外面那層黑的東東是什麼
22樓：慎穹公冶涵意
朋友你好,你所說的鹹鴨蛋外表什麼也沒有啊.因為我是最愛鹽鹹鴨蛋的,要真的鹹鴨蛋就只是一層香料我鹽.其它什麼也不加,你可能說的是皮蛋,外面黑色的東西,是一些香料我泥巴組成的.
23樓：匿名使用者
你說的真的是鹹鴨蛋嗎?是不是你把鹹鴨蛋當成松花蛋了?
純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面既成松花蛋.
(最佳答案哦)
24樓：匿名使用者
茶葉 用茶葉包住 味道好吃
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