1樓：阿輝娛樂
一起煮的話麵條會黏在一起的。
麵條的做法：
材料：青菜20克、胡蘿1根卜、菜花10克、鴨蛋1個、麵條200克做法：1.胡蘿蔔切細條，菜花切成小塊，青菜洗淨，蛋搗勻2.水燒開，下面條，麵條煮八成熟
3.鍋內放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀4.鍋內放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽5.把八成熟的麵條倒入鍋內，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可
2樓：
涼水下面條，表面會溶解掉一部分，或者全部化掉。一是浪費，二是麵湯很混。如果麵條下到開水裡，表面馬上就熟了，不會出現上述情況。。
3樓：小花生泡泡
一起煮的話麵條會黏在一起的，可以在煮麵的半途中加點冷水，可以保持麵條的勁道~~
4樓：金鑫小雨
涼水煮麵，水沒開，面都泡壞了。正確方法是水開後下面，煮沸後，加點冷水，再煮幾次。把面煮熟
5樓：紅茶加冰
一起煮的話就把面煮粘了，成麵湯了。
6樓：清風戀霓裳
一起煮的話就把面煮粘了，我試驗過
7樓：匿名使用者
一塊五一包裡面有十包左右 我每次都用這個煮 有雞湯 排骨湯 牛肉湯 麻辣把青菜放下去，煮半分鐘，然後撈起來涼著一邊） 要是嫌麻煩不放青菜也很
面能和餃子一起煮嗎
8樓：放寒假
可以和麵條一起下，東北餃子三開，之後才能熟，三開之後可以和麵條一起撈出，要是素餡的，需要兩開，才能熟，餃子撈出之後還得再煮一會才能出來，（三開，指水沸騰三次，開一次點一些涼水，等下一次再開，）
9樓：匿名使用者
食材主料：餃子150g麵條100g油麥菜50g輔料：鹽適量醋適量麻油適量
做法鍋裡水燒開，放少許鹽，將餃子下鍋煮。
煮開後點小半碗清水，再次煮開，將麵條放入。
煮至9成熟後放入油麥菜。
放少許鹽、醋、麻油調味即可。
10樓：
為什麼不可以啊？就好像餛飩可以和麵一起煮一樣啊，香港有道很有名的點心叫：餛飩麵，雖然餛飩與餃子有差異但也是同類食物啊，因此說完全可以一起煮，名字就叫「餃子面」。
手擀麵用熱水還是涼水？
11樓：風不停息
手擀麵用涼水。
拓展材料：
1：製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，儘量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用；
3：和好的麵糰不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保溼餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的麵糰要注意覆蓋保鮮膜保溼，以免水份蒸發麵糰變幹；
4：原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘；
5：擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，儘量達到所有面片厚薄均勻；
6：手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；
7：煮手擀麵的水要多，水開後再下面條，一次擀制了過多的麵條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取儘早吃完。
12樓：拾萬里之外
手擀麵用涼水,做法如下：
1. 適量麵粉加一個雞蛋，少許鹽，適量清水（水要一點一點加）。用筷子攪成雪片狀，然後揉成一個稍硬點的麵糰，蓋上溼布醒20分鐘
2. 麵糰放案板上揉勻，先用擀麵杖把麵糰擀開，把厚面片捲到擀麵杖上，一點一點的收著擀，擀薄。最後用擀麵杖擀成一個薄一些的面片
3. 在擀好的面片上撒上一層乾麵粉。再將面片捲到擀麵杖上，最後再案板上撒乾麵粉
4. 摺扇子的方法，把面片一層層的疊起來。每疊一層，都要撒乾麵粉，防止麵條切得時候粘在一起
5. 中間用刀切開，然後切成粗細均勻的麵條
6. 將麵條抖散，晾到案板上，就可以了
13樓：冒飛煒
用熱水煮好後，用涼水過一下，吃起來味道會更筋道，口感也會跟好
14樓：悠悠兒
手擀麵用涼水和麵會筋道一些 就是和麵的時候有點硬 相對比較累一些
15樓：
涼水，再往面裡放一個雞蛋，絕對好吃
16樓：o0無為
涼水啊！用熱水成燙麵了
莜麥面到底是用冷水和麵還是用開水和啊
17樓：姬覓晴
莜麥面用冷水和麵，做法如下：
準備材料：蕎麥粉200克、番茄2個、腐竹60克、生抽8毫升、胡椒粉1克、雞精0.6克、花生油20毫升、醋適量、油菜葉80克、紫皮蔥頭25克、姜12克、蒜2瓣、八角2瓣、花椒8顆、鹽4克、老抽4毫升
一、準好蕎麥麵粉。
二、冷水和麵，揉光滑餳上。
三、番茄洗淨剝皮切粒。
四、腐竹和油菜葉切絲焯熟，蔥頭切小塊，姜蒜切粒。
五、起鍋加入油，八角和花椒小火煸香後撈出。
六、下入姜、蔥頭和蒜炒香。
七、加入番茄、生油、老抽和鹽翻炒勻，放入胡椒粉和雞精炒勻既可。
八、炒好的醬倒出。
九、把面擀開。
十、撒上撲面，摺疊。
十一、切好的麵條。
十二、燒開水，煮熟麵條。
十三、煮好的麵條撈出。
十四、加入菜、腐竹和醬，再加一點醋既可開吃。
18樓：疼了咯越來越
應該用開水和
要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現開水和麵。現開水就是必須是在火上一開就直接用，不能用暖瓶裡的。
19樓：對你無感
1、冷水就可以，莜麵本身就是熟面。所以感覺不如白麵有筋道。
2、原料：蕎麥、莜麥各100克，紅黃彩椒、紫蘇葉適量；油、辣椒油、鹽、香油、醋。
製法：先將蕎麥麵、莜麥面分別和成團狀，製成貳分硬幣大小、薄厚適中的面片，上鍋蒸熟盛盤。將調味汁(油、辣椒油、鹽、香油、醋)澆入盤中，用橫切成條狀的黃紅彩椒將蕎
麥片與莜麥片分隔開來，盤邊放些紫蘇葉。
營養評析：蕎麥、莜麥蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、**、預防許多都市白領(白領部落格,白領新聞,白領說吧)容易患上的慢性病。
20樓：樂觀的劉小蘭
蕎麥粉做包子要用開水和麵才好，冷水做的開裂，不好包的，還要剛燒開的水才是很好的
21樓：匿名使用者
不能用開水啊 本來就是炒熟的 最好用溫水吧 涼水也可以 莜麵餃子捏稍微大點，上鍋蒸
22樓：玉脂香凝
冷水就可以，莜麵本身就是熟面。所以感覺不如白麵有筋道。你要是包餃子的話，一定要記得少放餡，要不然熟了以後都會破的。
記得只能蒸。沒辦法解決你說的面脆的問題，因為這種面的特性就是如此。
煮白菜和麵時，是先煮菜還是先煮麵?
23樓：撿心事的兔子
如果不怕麻煩可以分開製作，把麵條煮上，同時另起一鍋炒白菜，最後拌在一起，這樣麵條不會成坨，也不會煮過。如果覺得麻煩可以先煮白菜，再下面條。看自己喜好，下面介紹做法：
準備材料：大白菜、肉末、 青椒紅椒各一個、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鹽、醬油膏可用老抽代替 、 雞精也可不加
製作步驟：
1、準備好材料
2、菜都切好之後（都往小了切），肉末加醬油和醬油膏（當然沒有也行，用老抽代替）再加點胡椒粉，雞精。攪拌均勻。準備下鍋炒。
3、肉末炒好盛出，備用。另起一鍋，把水燒開了，麵條放進去煮，記得水再次沸騰時要關到中火，不然會噴出來。
4、油鍋下油，把切碎的姜蒜放進去爆香，再加入青椒紅椒炒一炒，然後把白菜杆扔進去先炒一下，因為葉子更容易熟
5、白菜翻炒兩三分鐘就可以把之前炒好的肉末加進去了，一起大火翻炒一分鐘，關中火，加入鹽和醬油
6、炒到水分出來之後，關小火
7、小火，蓋上鍋蓋悶一悶，大概一兩分鐘就好
8、炒好盛出
9、煮麵的過程中要保持水冒泡泡的狀態
10、把炒好的白菜和麵條拌在一起即可
24樓：拾萬里之外
煮白菜和麵時，是先煮菜。做法如下：
1、螃蟹讓賣家殺好，回家剁成小塊備用。白菜切塊，菜梗和葉子分開。胡蘿蔔和鮮香菇切條。蒜頭切片。
2、鍋裡放油，放蒜片爆香，倒入胡蘿蔔和鮮香菇翻炒1分鐘，倒入白菜梗再炒1分鐘，加入2碗清水，煮沸。
3、倒入螃蟹，薑片，中火煮5分鐘後，倒入鮮麵條和白菜葉，加少許料酒，鹽，糖，味精調味，再煮3-5分鐘，麵條熟了即可
25樓：匿名使用者
先煮麵，因為面時間長一些，要是先放白菜，白菜在面煮好後沒那麼脆。
26樓：沙漠之飛雪
先下面，煮到面5成熟，撈起後用冷水浸泡（可以增加面的勁道~）；然後煮白菜：先下菜莖，煮到半透明時把浸泡過的麵條和菜葉一起下到鍋裡，滾一滾後加鹽後就煮好了，可以的話，可以放點豬油提味
27樓：
最好先炒一下白菜再煮麵，這樣白菜更軟更香更好吃！
在百度百科中看到燕麥麵條要用開水開水燙麵，還要蒸熟？這是為什麼呢？能不能用冷水和麵並且煮麵條了？
28樓：涼皮大王
這是燕麥冷麵的特殊的製作工藝，改變了就不叫冷麵了。另外，做冷麵離不開筋力源，否則，很快就會幹硬，筋道度也不行。做鮮麵條或乾麵條都不用燙麵，也不用煮，用涼水和麵就行，而且直接煮就行了。
29樓：幻紫cx冰晶
您好，可以直接煮的。
可能是由於燕麥本身並不容易煮熟，但是通常家裡做的麵條，都不需要經過蒸的過程，我建議您想要做燕麥麵條，實現可以買一些燕麥粉，然後用溫水化開，之後直接和麵就好了，面一般用溫水或者涼水都是可以的，沒有嚴格要求，活好後，擀成麵餅，直接切絲就好。
希望對你有用，望採納~
蕎麥麵用冷水還是熱水弄好嗎
30樓：醜橘
都可以。
1、熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在60-100度。
由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面適宜製作蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
2、冷水面團是30度以下溫度的水拌合調變的水調麵糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死麵」。
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
擴充套件資料
營養分析
1、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
4、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
注：《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。
指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
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等待水冒泡就可以放入餃子，需要煮8分鐘。煮速凍餃子具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 速凍水餃 15只 麻油 2滴 香醋 適量。1 鍋里加水。2 等鍋上了熱氣，水冒泡了就可以下餃子了。3 輕輕攪拌。4 煮到餃子都漂上來，餃子就熟了。5 碗中放香醋和麻油，拌勻。6 8分鐘後把餃子撈出，這樣就可以食...
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