1樓：
黴幹萊是紹興的著名特產，紹興人家普遍自醃自制，作為常備蔬菜，是為了方便儲存的。
2樓：八億樓
黴幹萊是紹興的著名特產
梅菜扣肉（黴乾菜扣肉）
從小就愛吃老爸做的梅菜扣肉。可一直不知道梅菜到底是用什麼原料做的（黑乎乎的很難分辨）。而且，到底應該叫黴乾菜，還是梅菜也
一直疑惑。還有就是產地，到底是浙江，還是廣東？
今天干完活，上網查了查，原來浙江，廣東都出產。在浙江應該叫黴乾菜，簡稱乾菜，是紹興特產。是以雪裡蕻、芥菜、蘿蔔梗為原料，以雪裡蕻為佳，蘿蔔梗次之。
在廣東叫梅菜，是惠州、梅縣的特產。梅菜扣肉則是客家人的招牌菜。原料主要是芥菜，和黴乾菜差不多。
而且據說，廣東人用梅菜煮的水沖涼，有清熱解毒的作用。
黴乾菜扣肉的做法：
原料：豬五花方肉一塊400克、黴乾菜50克、精鹽4克、白糖35克、醬油15克、蔥節10克、薑片5克、味精1克、水澱粉2克、色拉油10克。
烹製方法：
1、將方肉刮洗乾淨，入開水鍋內氽一下，撈出，鍋內加足水，放入塊肉燒沸，加料酒、醬油、蔥節、薑片，燒至上色後，加白糖。改用小火燜燒約1小時取出，待涼後，切成厚薄一致的片，整齊地扣入碗內。
2、黴乾菜用開水泡一下，洗去雜質，放入肉湯鍋內燒至入味後，放入扣碗內，上籠用旺火蒸至酥爛取出。反扣在深碟內，去碗。
3、原汁倒入鍋內，調味後，用水澱粉勾薄芡，淋上10克色拉油，澆在黴乾菜扣肉上即成。
3樓：枯葉之蝶_月夜
什麼年代記不得了,那個時候紹興那裡經常鬧饑荒,紹興農村用醃漬.晾晒方法制成黴乾菜,儲存起來,可以吃到第二年清明,所以這種習俗就一直延續下來了
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