1樓：匿名使用者
燉黃甲魚方法
原料：活甲魚750克。 雞肉50克。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
步驟：1、將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出。
2、颳去黑皮，撕下硬蓋。取出內臟（留苦膽），去爪，改剁成之釐米見方的塊。
3、雞肉也切成2釐米見方的塊，放入沸水中一氽。
4、炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱（約154℃），加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛.
5、然後用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
2樓：瘋瘋癲癲公子哥
將甲魚殺死出血，用開水燙一下，颳去衣皮，清水洗淨，剖腹去內臟（苦膽留用），用開水再燙一下，下湯鍋煮爛，用漏勺撈出，涼透拆去外殼，抽去骨頭，放入湯碗內。將淡菜用熱水泡透，用手指扣去裡面的一撮毛，用溫水洗數次，放入煮甲魚的湯鍋中煨40分鐘後，再把甲魚肉放進同煨，加上精鹽、料酒，薑片燒沸，將浮面的湯沫去淨，見湯色呈乳白色時，放入味精，出鍋裝碗，淋上麻油即成。注意：
在甲魚快出鍋前，取碗一隻放料酒1克，將甲魚苦膽撕破，放入酒碗內攪勻，倒入甲魚湯內，這樣味精就可以少放或不放，魚湯味道仍然鮮美。
甲魚巧除腥
甲魚味道鮮美，營養豐富，但如何去掉甲魚肉的腥味卻不太容易。如果僅用姜、蔥、酒，往往除腥效果不理想。有一種更簡便、更有效的辦法：
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。
怎樣鑑別甲魚
甲魚分為清水甲魚和黃沙甲魚兩類。清水甲魚，背殼呈清色，質量上乘；黃沙甲魚背殼則呈黃色，質量為次。若要鑑別甲魚雌雄，只要看其尾部，超出背殼為雄性，反之為雌性。
一般選購500克左右的雄性甲魚為佳，每年農曆六月前後，被蚊子咬過的甲魚，質量最次，習慣上稱之為"蚊子甲魚"
黃甲魚最好是怎麼煮得
3樓：夏雨寒
燉黃甲魚的做法步驟 1. 先將黃甲魚殺掉取內臟洗淨放在碗裡，將姜蔥切斷備用，鍋中倒入茶籽油燒熱，下黃甲魚煎至兩面焦黃加鹽胡椒粉再加啤酒，下水莫過魚就好燉個五到十分鐘加上蔥段就好了 2. 大概這樣的水位 3. 完成
豆腐燉黃甲魚的做法，豆腐燉黃甲魚怎麼做好吃
如何清燉黃甲魚最簡單的
4樓：撿心事的兔子
準備材料：黃骨魚2條（黃甲魚）、嫩豆腐1塊、姜2片、蔥1根、 鹽、花生油適量
製作步驟：
1、黃骨魚加入一點鹽油，再加入一點白酒，然後把蔥段，薑片搓幾下，把蔥姜味搓出來。
2、豆腐切成小塊，然後用水先養著。
3、熱鍋下油，下薑片稍微煎一下，然後加入黃骨魚中小火煎。先不要隨便晃動，等稍微煎幹身，然後再翻身煎另一面，把雙面都煎得稍微金黃色。
4、調大火，然後倒入一壺開水，繼續大火滾。大概滾8分鐘左右再加入瀝乾水的豆腐。
5、繼續煮6分鐘，撒上蔥花就可以了。
6、成品圖。
5樓：匿名使用者
將甲魚殺死出血，用開水燙一下，颳去衣皮，清水洗淨，剖腹去內臟（苦膽留用），用開水再燙一下，下湯鍋煮爛，用漏勺撈出，涼透拆去外殼，抽去骨頭，放入湯碗內。將淡菜用熱水泡透，用手指扣去裡面的一撮毛，用溫水洗數次，放入煮甲魚的湯鍋中煨40分鐘後，再把甲魚肉放進同煨，加上精鹽、料酒，薑片燒沸，將浮面的湯沫去淨，見湯色呈乳白色時，放入味精，出鍋裝碗，淋上麻油即成。注意：
在甲魚快出鍋前，取碗一隻放料酒1克，將甲魚苦膽撕破，放入酒碗內攪勻，倒入甲魚湯內，這樣味精就可以少放或不放，魚湯味道仍然鮮美。
甲魚巧除腥
甲魚味道鮮美，營養豐富，但如何去掉甲魚肉的腥味卻不太容易。如果僅用姜、蔥、酒，往往除腥效果不理想。有一種更簡便、更有效的辦法：
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。
怎樣鑑別甲魚
甲魚分為清水甲魚和黃沙甲魚兩類。清水甲魚，背殼呈清色，質量上乘；黃沙甲魚背殼則呈黃色，質量為次。若要鑑別甲魚雌雄，只要看其尾部，超出背殼為雄性，反之為雌性。
一般選購500克左右的雄性甲魚為佳，每年農曆六月前後，被蚊子咬過的甲魚，質量最次，習慣上稱之為"蚊子甲魚"
燉黃甲魚怎麼做如何做好吃
6樓：何焱宇傑龍
燉甲魚怎麼做
材料甲魚1只(約500g)，百合50g，清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量
做法1、將甲魚宰殺，初加工後洗淨，焯水後放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉制l小時。
2、百合洗淨，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鐘，用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
黃甲魚糟菜湯怎麼煮
清燉黃甲魚要過水嗎？
7樓：愛軍軍的家
你好！將甲魚殺死出血，用開水燙一下，颳去衣皮，清水洗淨，剖腹去內臟（苦膽留用），用開水再燙一下，下湯鍋煮爛，用漏勺撈出，涼透拆去外殼，抽去骨頭，放入湯碗內。將淡菜用熱水泡透，用手指扣去裡面的一撮毛，用溫水洗數次，放入煮甲魚的湯鍋中煨40分鐘後，再把甲魚肉放進同煨，加上精鹽、料酒，薑片燒沸，將浮面的湯沫去淨，見湯色呈乳白色時，放入味精，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
注意：在甲魚快出鍋前，取碗一隻放料酒1克，將甲魚苦膽撕破，放入酒碗內攪勻，倒入甲魚湯內，這樣味精就可以少放或不放，魚湯味道仍然鮮美。
黃甲魚燜豆腐 怎麼做好吃，豆腐燉黃甲魚的家常做法
8樓：匿名使用者
步驟1.小黃甲魚殺好洗淨備用；
2.老豆腐切小塊備用；
3.蔥洗淨，切半指長；
4.姜洗淨，切片；
5.熱油，先下小黃甲魚下鍋小火煎，煎好一面後，下蔥段和薑片，魚煎至兩面微焦和姜、蔥段一起撈起備用；
6.熱油，小塊老豆腐下鍋小火煎，煎兩面微焦即可；
7.當豆腐塊兩面微焦時，下煎制好的魚、蔥段、姜，加少量開水和生抽，沒過豆腐即可；
8.中火烹製，還有一些湯汁時加少許鹽和雞精，開大火收汁，後出鍋擺盤。
如何燉甲魚啊！給我爸補身體！
飲食要清淡 富有營養，以肉粥 魚粥 蛋粥 苡公尺粥 百合粥 枸杞粥等各種粥類 湯類為主，配合水果 新鮮蔬菜。甲魚湯怎麼燉補身體 甲魚湯做法一，材料活甲魚乙隻 約500克 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙 5ml 鹽1 2茶匙 3克 做法1 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，...
如何做真正好吃的紅燒黃丫頭，（黃骨魚）（ 黃丫頭）怎麼做好吃
穩固 用料黃丫頭一斤。大概七八天，中等大小 500g大蔥 一根 生薑大蒜 適量 料酒 適量 生抽 適量 白糖 少許 幹辣椒 適量 紅燒黃丫頭的做法 黃丫頭洗淨控水，放鍋裡煎兩面金黃，生薑切片，大蒜切片，大蔥切段，鍋裡放油，小火炒出香味，把黃丫頭放進去，倒料酒，然後到入半碗開水記住，用開水，這樣不腥，...
臉色暗黃長斑是怎么回事，臉色暗黃長斑是怎麼回事
你很少使用護膚品吧。而且日常時候沒有做過護理吧。缺水了就會發黃暗啞，長斑的形成有很多原因的。有先天遺傳，有內臟混亂，有紫外線的傷害，膚色暗黃，可謂是大多數亞洲女性的 痛點 暗沉發黃的 本就讓人愁不堪言，再加之臉上密佈 無處可躲的色斑，這兩大 公敵 足以摧毀女性朋友的所有自信。既想要祛黃，又不想做 斑...