1樓：教育知識小達人
中國烹飪內涵非常豐富，具有鮮明的民族特色。其特點是廣採博取，刀工細膩，講究火候，善於調味，它常用的烹飪原料約3000種，應用的調味品近500種，各種調味料的味與配料的味復。
中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶製炊器的器形從實用需要設計出發。
本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、效能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。
中國的烹飪主要分為四大類：
1、油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，熘。烹：滷汁不加澱粉勾芡，餘同熘。炒後水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒。熬：先把料物炒一炒，然後加湯至熟。
調味料可在加湯前或湯後加。燴：出鍋前勾芡，餘同熬。
燜：亦作炆，先炒，然後加湯和調味品，微火，至熟。燒：
加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯。餘同燜。扒：
出鍋前勾芡，餘同燒。
2、水傳熱：氽，涮。煮：
投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟；燉：旺火收湯。餘同煮。
煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。
焐：溫火久熱。餘同煨。
3、汽傳熱：蒸，鮓。
4、其它：滷，醬，薰，烤，熗，醃，拌，拔絲。焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞，成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。調料：孜然粉。
2樓：匿名使用者
你好！！
中國烹飪文化具有獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，其主要特點就是表現為以味的享受為核心、以飲食養生為目的的和諧與統一。
烹飪藝術 中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶製炊器的器形從實用需要設計出發，本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。
陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、效能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成為實用與審美並重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的侷限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式於一體。
烹飪科學 中國烹飪中的科學內涵十分豐富，其中心內容，在於符合營養要求，達到養生效果的烹調與飲食的終極目的。
謝謝！！
3樓：
1.歷史悠久
2.原料眾多
3.刀功精湛
4.技法多樣
5.講究調味
6.注重火候
7.流派眾多
8.注重養生
9.講究美感
4樓：敦主任
色 香 味具全.
南甜北鹹東辣西酸!!!
中國菜的特點是什麼？
5樓：漫閱科技
中國菜的特點是色、香、味、形俱佳，菜餚品種繁多、風味獨特，馳名世界，有著鮮明的民族特色。歸納起來集中表現為以下幾點：
第一講究選料。選料除要求質地新鮮外，還要按菜品的烹調要求，選用合適的品種、部位，做到選料精細，用料合理。
第二講究切配。中國菜餚的色和形，在很大程度上是取決於原料的切配。中菜非常講究刀工。
刀工既要適合菜餚的烹調要求，易熟入味，又要造型美觀。配菜除要營養、質地搭配合理，還要色澤鮮豔，互相襯托。
第三講究火候。中國菜餚是由於準確掌握火候而達到軟、嫩、酥、爛，鮮香可口的要求的。同時，火候的恰到好處，還關係到保持原料的營養成分。
第四講究調味。中菜千變萬化，層出不窮，風味獨特，品種繁多，除用料和烹調方法的不同外，還源於調味的變化。
第五講究器具。中菜的裝具器皿對菜品起襯托增色的作用，特別是筵席、套菜使用的菜餚器皿，不僅要實用，更要美觀。
中國菜正因為有上述這些豐富多采的特點，才聞名於世，享有「烹調王國」的盛譽。
中國的烹飪特點
6樓：
這個問題有點大，不太好回答。
中國烹飪最大的特點就是把飲食做成文化，富有特色，講究科學，合理膳食、營養搭配。老外對中國的飲食是驚奇和詫異，吃後讚不絕口，稱中國的飲食秀色可餐、挑戰味蕾。
一、烹飪文化具有獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，其主要特點就是表現為以味的享受為核心、以飲食養生為目的的和諧與統一。
二、烹飪藝術 中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶製炊器的器形從實用需要設計出發，本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。
陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、效能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成為實用與審美並重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的侷限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式於一體。
三、烹飪科學 中國烹飪中的科學內涵十分豐富，其中心內容，在於符合營養要求，達到養生效果的烹調與飲食的目的。
7樓：love的冰激凌
中國烹調的基本特點
基本特點主要表現在四大方面：
一、中國烹調以研究製作各具特色的菜餚為物件
中國地域廣闊，風味流派眾多，大致可分五大類：
按消費特點分有:
宮廷風味、
官府風味、
市肆風味、
宗教風味、
民間風味；
按地區分有:
山東風味、
江蘇風味、
四川風味、
廣東風味、
北京風味、
浙江風味、
安徽風味、
湖南風味、
湖北風味、
其他兄弟民族風味；
按仿製時代分有:
仿唐風味、
仿宋風味、
仿膳風味等，
各種風味流派無論是在用料、調味、烹調方法上，還是在成菜的風味特點上都有明顯的差異。有差異就有變化，菜餚也因此日新月異，中國烹調是以研究和製作這些各具特色的菜餚為物件的。
二、中國烹調受民間烹調的風味約束
在一定意義上說，中國烹調是在民間烹調的基礎上發展壯大起來的。市井風味和家常風味等,是中國民間烹飪文化積澱的精髓，被現代烹飪廣泛效仿並採用。從古到今，中國烹調受民間烹調的風味約束十分明顯。
三、中國烹調隨社會的發展而變化
中國古代烹飪、近代烹飪、當代烹飪以及現代烹飪的發展歷史證明，中國烹調是隨著社會的發展而不斷變化的，這種發展變化是構成中國烹調基本特點的重要內容。
突出表現在十個方面:
（一）烹調原料發生價值位移，原料的選擇由簡單變為複雜，由粗糙轉向精細， 由隨意變得刻意，新鮮、天然、野菜、野味等原料被廣泛使用。
（二）原料的組配以及原料與調料的配伍更加多樣化、合理化，粗糧與菜餚合烹等走向市場，安全、衛生、營養，被放在了更加重要的位置。
（三）口味相互交融，區域性口味不斷迅速向外擴張蔓延，並與當地食文化渾然一體，味的演變模式與時俱進，呈現出複雜多樣化。
（四）烹調方法更加種類繁多，部分傳統烹調方法逐漸被現代烹調方法所取代；一些古烹調方法又「反樸歸真」的重新走向市場；烹調方法呈現由繁到簡的勢態。
（五）菜餚造型經歷了由簡單到繁瑣，又由繁瑣到簡潔、明快、適宜的演變過程，盤飾更加註重畫龍點睛，簡便易行，避虛求實。
（六）烹調器具發生了歷史性變革，盛器等更加花樣翻新，代表餐飲業個性化色彩的盛器越來越顯示出更加濃厚的文化品位，機械化作業逐步取代手工操作。
（七）烹調生產技術不斷完善，烹調工藝流程更加嚴格，科技含量越來越高，菜餚生產以餐飲店為單位逐步邁向程式化、統一化、標準化和規範化。
（八）產品結構逐步調整，各種菜式應運而生，菜式品種更加豐富多彩。
（九）賦予傳統的「正宗」觀念以新的內涵，菜餚提倡「適口者珍」。
（十）烹調工藝的時間管理更加嚴格，菜餚出品力求簡潔化、方便化、高效化。
四、中國烹調受菜餚屬性的調控
菜餚屬性是指菜餚本身所固有的與菜餚品質聯絡過程中的表現。菜餚屬性分本質屬性和非本質屬性，菜餚本質屬性是指形成菜餚品質的根本性質，即形成菜餚過程中各個基本要素的內部聯絡或規定性的內在根據。菜餚非本質屬性是指形成菜餚品質的次要相關性質。
中國菜餚雖然千姿百態，但就烹調技術而言，都有共同的技術屬性，烹調技術實際上是對菜餚所包含的一系列必然性、規律性內容的整合。因此，在中國烹調的全部工藝流程中，菜餚屬性自始自終控制和調節著烹調的各個環節。
8樓：匿名使用者
加各種調料加的比較多，不像大多數其他國家食材，調料比較單一
中國烹飪的方式有那些？
9樓：duende惡魔
烹飪的方式有很多：
1.油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，溜
2.水傳熱：汆，涮
煮：投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟
燉：旺火收湯。餘同煮。
煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。
焐：溫火久熱。餘同煨。
3.汽傳熱：蒸,鮓
4.其它：
滷，醬，薰，烤，熗，醃，拌，拔絲
焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞。成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。
中國菜的特點
10樓：就這個了
與其他國家菜餚相比，中國菜在烹飪文化和烹飪技法上，具有多彩多姿、精細雅緻、和諧適中的特徵。
（一）原料豐富，選料嚴謹
中國幅員遼闊，東西、南北跨度都比較大，還擁有很長的海岸線，物產豐富。加之中國菜多為熟食，多種原材料均可使用。有一句俗語稱：
「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。」幾乎所有能吃的東西，都可以作為中國菜的食材。中國菜不僅動物原料用得廣，植物原料的選擇同樣廣泛，早在西周時期，有文字記載的可食用植物物種已達到130多種。
但在中國菜中，名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹製。目前，很多烹飪家使用替代品進行嘗試。
（二）刀工精細
中國菜的原料大多加工成小塊宜食的尺寸，不像西餐在食用時進行二次切割。中國菜對刀工非常講究，有切（直刀法）、片（橫刀法）、剁、剞（雕刻圖案）等多種，技法有刻刀法、滾刀法、鋸刀法、反刀法、推刀法、切刀法，刀工處理的工具主要是菜刀和砧板，可將原料切成片、絲、條、塊、丁、粒、米茸等形狀，並要求其大小、厚薄、粗細均勻。有些原料經廚師的刀工後可拼成栩栩如生的美麗圖案。
（三）注重火候
中國菜烹調方法非常多，有涼拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、燉、煨、燴、氽、涮、燒、焯、滷、醬、煎、炸、燜、烤、焗、薰等幾十種，每一種又可分為好多小類。中國菜在製作過程中還十分講究火候，以最簡單的蒸排骨為例，蒸的時間長了，肉就老了，時間短了，則還沒熟透。火候是中餐烹飪技術的核心，火力可分為旺火、中火、小火、微火。
最終要達到「嫩而不生，透而不老，爛而不化」。
（四）講究調味
味道分基本味和複合味兩種。基本味即酸、甜、苦、辣、鹹等，比較單一；複合味有酸辣、鹹鮮、魚香等，各種調味技藝有上百種之多。其中以四川菜最為典型，其以「一菜一格，百菜百味」的特點為世人所稱道。
中國菜除了講究口味變化外，在烹調的過程中還能巧妙地運用不同的調味方法。同等量的調味品在菜餚加熱的不同程度加入酒會形成不同的口味。
（五）重視色香味俱全
中國菜很早就講究色、香、味俱佳，《後漢書•邊讓傳》裡寫到：「函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟。」中國菜的取名多彩多姿，以寫意手法命名的有「龍虎會」、「鳳爪龍衣」、「獅子頭」、「佛跳牆」；以人物命名的如「東坡肉」、「宋嫂魚羹」、「宮保雞丁」。
唐朝皇帝唐懿宗命皇宮內準備各種美味給同昌公主食用，如「靈消炙」這道菜，是用喜鵲舌、羊心尖等材料調製而成，一隻羊只有四兩肉能用作原料，雖經暑毒，終不腐敗。
（六）講究飲食禮儀
中餐的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，當然不會再有「孟光接了梁鴻案」那樣的日子，但也還是形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。
中餐飲食禮儀因宴席的性質、目的的不同而不同；不同的地區，也是千差萬別。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。
筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：
先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂著檸檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。
洗手時，可兩手輪流蘸溼指頭，輕輕刷洗，然後用小毛巾擦乾。
菜心的特性，中國菜的五大特點是什麼？
菜心又名菜蔡 廣東菜蔡，以花蔡供食用。菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富，可炒食 煮湯或作配菜。富含蛋白質 碳水化合物及鈣 磷 鐵等礦物質元素，還含有豐富的維生素。一般人群均可食用。菜心喜涼爽溫和氣候，生長適溫15 25。對光照要求不嚴，但充足陽光會有利於生長髮育。生長期間土壤需保持溼潤，但不可積水，...
中國服裝的特點，中國服飾的特點
第一 漢服的民族性，即漢服是漢民族的服飾。而中國古代胡人所穿的服裝不能稱為漢服。民族是個整體的概念，所以一個漢族人所穿的胡人的服裝，也不能稱其為漢族的傳統服飾。第二 漢服發展的傳統性，而傳統又必須分為兩方面，即傳承性與統一性。漢服的傳承性表現在 漢服的源流可以追溯到中國上古黃帝時期，並一直保留風格傳...
我國人口的分佈特點，中國人口分佈特點是怎樣的
我國人口地區分佈的總特點是 東部多，西部少 平原 盆地多，山地 高原少 農業地區多，林牧業地區少 溫溼地區多，幹寒地區少 開發早的地區多，開發遲的地區少 沿江 海 交通線的地區多，交通不便的地區少。我國人口分佈一般東部沿海地區多，西部內陸地區少，地理上主要以黑龍江漠河與雲南騰衝連線為分界線，東南多，...