1樓：星期六了吧
部分魚的魚頭裡面黃色的是油脂，並不是不新鮮，養了許多年的老魚通常都會有黃色的魚脂在頭部
2樓：騎豬去旅遊
還是不要吃的好，為了健康，在買一條
3樓：好個人資料
魚火內是黃色的能吃嗎？
今天買的白鰱魚，肉上有一些黃色的，魚頭上面也有，還能吃嗎？
4樓：白胖臉蛋
還可以，肉質變黃是新鮮程度不太好了，可以選擇紅燒的方法食用 。
5樓：五翠絲
今天買的白鏈兒魚肉上有一些黃色魚頭，上面有還能吃嗎？這就說明魚的肉變質腐爛。這樣的魚就不能吃了，因為吃了會食物中毒的。
6樓：吾明照四方
這個不影響食用。前一段時間我買的魚也有這樣的顏色。但是我吃了沒有任何不好的感覺。
7樓：困惑迷茫陷阱
這個看樣子基本問題不大。可能是在洗洗魚的時候，內臟。汙染到魚肉身上了。
8樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
最佳答案
這種情況是死的或著被汙染的魚肉才會是黃色的，正常白鰱魚是外觀白色，肉呈粉紅或鮮紅狀。
有以下幾種主要烹調方法:
一.茄汁鰱魚
原料:鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片
輔料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許
(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許
做法:1 魚尾洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)醃10分鐘。
2 將魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，並將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
二.大蒜燒鰱魚
【原料】鰱魚500克，獨頭蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，鹽15克，紅油5克，薑末10克，蔥花10克，醬油10克，料酒2克，味精2克，鮮湯200克，水豆粉5克。
【做法】 (1)將鰱魚洗淨切成4塊，抹上鹽碼味。泡辣椒去籽蒂。
(2)炒鍋置旺火上，下油燒至七成熟，放入蒜稍炸黃撈出，再放入魚塊稍炸，撈出。
(3)鍋內留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入魚塊和肉湯、白糖、醬油、料酒，改用小火燒至蒜熟時，將魚鏟入盤內，鍋中放醋、味精、蔥花，用水豆粉勾芡，淋上紅油，澆在魚身上即成。
【特點】此菜肉嫩味鮮，蒜香味美
魚剖開裡面是黃油，魚頭裡也是黃色的，為什麼？能吃嗎？
9樓：匿名使用者
應該注意是否被汙染了， 如果被汙染了的魚可不要吃。不該是黃色的。
10樓：匿名使用者
看看有無異味，主要看是什麼魚
花鰱魚頭煮熟以後裡面黃色的是什麼,能吃嗎？
11樓：敏鴻遠
你好，這個新鮮的洗乾淨的煮熟以後有一點點黃色的也是正常的，沒有關係可以吃。
12樓：牟默
裡面黃色的就可能是那個自身帶的一些東西吧，把它挑出來您再看一下。
請問下今天早上買了胖頭魚，頭怎麼是黃色的
13樓：紅蜻蜓
不新鮮，或者變異了吧；就是遇到什麼物質，發生反應變黃了。
買回來的藕裡面是黑的還能吃嗎?
14樓：霽雨若初
如果蓮藕裡邊是黑的，那麼不建議食用。
雖然蓮藕會變黑是很正常的現象，因為蓮藕中所含有的物質和空氣接觸後會由於氧化作用而發生變化導致出現變黑的情況，但是還是不建議食用。
因為出現這種情況的蓮藕輕則不新鮮，營養價值有所降低，重則很可能已經發生了變質正在腐敗，而為了安全起見，最好不要食用。
拓展資料:
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：「身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。
生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。」藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
15樓：你可能是豬嗎
蓮藕放久了變黑還是可以吃的。 蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來說，沒有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。
拓展資料：
1. 藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
2. 藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。
在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。
3. 蓮藕的維生素c含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的「垃圾」打掃得一乾二淨。蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。
此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。
16樓：kyoya江
有的藕有些破,因此,藕裡的黑是淤泥!
因此,買藕的時候一定要挑兩頭兒都是封著的,裡面才沒有淤泥
藕孔裡的黑是很不容易洗掉的,除了你把它截成小段兒,用細棍兒或筷子包上紗布,捅進去洗,想想就麻煩死了
17樓：司寇之風
蓮藕中的多酚類物質，在多酚氧化酶（ppo）的作用下，氧化為被稱為「醌」的化學物質，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱裡的香蕉變得烏黑，都是由於這個原因。
從藕為什麼會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。潔白的蓮藕已經變黑，要知道這不僅僅是蓮藕在外觀、色澤上的變化，也是蓮藕營養在損耗的徵兆。這些營養物質主要是藕中的還原糖、遊離氨基酸、多酚類，藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變，此時藕的營養就降低了，其養生功效也大打折扣。
買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。
如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不過除了高溫處理，適當新增酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就新增了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
炒藕片會變黑，因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深。所以好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化發黑。
剛買的花鰱魚肉怎麼都是黃色的能吃嗎？
18樓：情感分析老師小勇
我覺得這個咱們最好還是不要吃了，避免對咱們的身體健康產生一定的影響，所以說還是不要去吃吧。
19樓：在恭王府駕車的珍珠
剛買的花鰱魚肉本身就是這個樣子的，應該是沒事兒的。
20樓：匿名使用者
剛買的花鰱魚的肉應該是白色的，如果是黃色的，建議你諮詢一下賣家及時的退回去
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