1樓：呵呵呵上課你猜
能去皮的要去皮
對於一些蔬菜，它本身的皮吃起來口感並不好，而清洗起來也非常麻煩，這時候就可以直接把皮削掉，既清除了農藥殘留，也能讓蔬菜的口感更好。一般適合削皮的蔬菜有：黃瓜、絲瓜、土豆、胡蘿蔔、茄子等等。
不能去皮要燙洗
有很多蔬菜是不能去皮的，比如豆角、辣椒、白菜，這些蔬菜在清除農藥殘留的時候，可以用熱水燙十分鐘左右，這樣雖不能完全去除農藥殘留，但是效果也已經很好了。
用淘米水或小蘇打
大家都知道，用淘米水可以去除農藥殘留，因為鹼性的淘米水，能夠很好的去除農藥殘留。只需要我們在淘米的時候，把淘米水留下，然後將蔬菜在淘米水裡泡15分鐘，再用清水洗乾淨就可以了。
用流水沖洗
農藥一般都會留在蔬菜的表面，用流水沖洗，再加上用海綿擦拭，也可以去除蔬菜上大部分的農藥殘留。在這裡要提醒大家節約用水，不要過度浪費水資源哦。
蔬菜儘量不要生吃
蔬菜在加熱過程中，會隨著水蒸氣蒸發，所以熟的蔬菜，農藥殘留會更少。小時候蔬菜上不用農藥，飯桌上永遠少不了生菜和大醬。而如今，吃生菜抹醬的越來越少了。
最後要和大家說一句，農藥殘留並沒有想象中那麼可怕，也沒有那麼難以清除，但是也並不能忽視。好習慣的養成，終究還是會收益一生。
2樓：猥瑣de星星豬
絕招1：去皮
蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。
絕招2：水洗
一般蔬菜先用清水至少衝洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。
絕招3：鹼洗
先在水中放上一小勺鹼粉(無水碳酸納)或冰鹼(結晶碳酸鈉)攪勻後再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗乾淨。如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
絕招4：用洗潔精洗滌
用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
絕招5：用開水燙
對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。
絕招6：陽光晒
利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射晒乾後的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。
對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜後，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
3樓：遺忘記憶
1.淡鹽水
可溶解甲醛及農藥殘留
國際食品包裝協會祕書長董金獅建議，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關於洗菜的時間長短，董金獅表示，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。
之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，董金獅解釋，首先，與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。
另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。董金獅還說，其實不僅僅是蔬菜，剛買的新衣服也可以在淡鹽水中浸泡，能夠去除其中可能含有的甲醛殘留。最後，有些蔬菜中可能含有農藥殘留，用淡鹽水進行浸泡，也可以使這些物質溶解，減少蔬菜中可能存在的農藥殘留。
2.淘米水
放置一定時間後洗菜效果更好
“用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的”，但對於淘米水的選擇，董金獅建議，剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，發酵後洗菜效果會更好，所以，如果是為了洗菜，儘量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其鹼性也會隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。
蔬菜上的農藥怎麼清洗二：
3.麵粉水
分解農殘遜於淘米水
至於使用麵粉水可以去除蔬菜農藥殘留的說法，董金獅表示，使用麵粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。
4.果蔬清洗劑
效果好於淘米水但安全性較差
果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。記者瞭解到，目前市場上**的果蔬清洗劑中，不少產品標示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱材料本身為純天然，經高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農藥、細菌、上光劑及著色劑等。果蔬清洗劑去除蔬菜中的農藥殘留的同時能否保障安全?
對此，董金獅告訴記者，用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的，如果能夠保證清洗劑的質量，洗滌效果一般會比淘米水更好些。但需要說明的是，有些果蔬清洗
4樓：迷途羔羊
一、浸泡水洗去汙染
蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他汙物和去除殘留農藥的基本方法。
主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。
浸泡後要用清水沖洗2～3遍。
二、鹼水、淘米水和開水清除農藥殘留有奇效
蔬果農藥通常易溶於水、不耐高溫，只要方法得當，是可以巧妙去除殘留的。大廣告多數蔬果長時間浸泡會導致水溶性維生素流失，因此可藉助水的衝力，在水龍頭下用力刷洗，破壞農藥的膠結力，達到清除的效果。“蔬菜的尾部和青椒頭部等不易清洗的部分可以切除以保健康。
對於菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜，一般應先用水沖洗掉表面汙物，然後再用清水浸泡。 浸泡一般可反覆2到3次，每次不少於10分鐘，必要時可加入果蔬清洗劑。
三、自制柚子皮水可做農藥清洗劑
農藥一般分為水溶性和脂溶性。水溶性的農藥比較容易清洗，一般用清水沖洗，鹽水浸泡即可。但是脂溶性的農藥則比較難清洗。
專家為大家提供了一種自制的清洗劑，既能去除水溶性農藥、又能去除脂溶性農藥：
1、橙子或柚子洗乾淨後，皮切成1-2釐米的小段
2、裝入容器，用水浸沒柚子皮
3、加入一點小蘇打、鹽
4、密封，常溫儲存3—7天
蔬菜清洗後，可以再用柚子皮水清洗一遍，這樣便可有效去除蔬菜殘留的農藥
5樓：炎仌王
1. 葉菜類
白菜、油菜、捲心菜(甘藍)清洗要格外注意。把葉菜買回家後先散開放置，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。
油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。葉選單掰下來後用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。
2. 茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿蔔儘量去皮後食用，雖然茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。
3. 十字花科類
沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。
淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少衝洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
用日照消毒
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
用淘米水洗
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。
雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。
用小蘇打洗
先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水泡燙
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。
買來的蔬菜 怎麼去除農藥殘留
6樓：中國農業出版社
（1）清水浸泡洗滌法
主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分5釐米左右，流動水浸泡應不少於30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。
如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
（2）鹼水浸泡清洗法
大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的水果蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5～15分鐘後用清水沖洗水果蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。
（3）加熱烹飪法
常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗後的水果蔬菜放置於沸水中2～5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1～2遍後，即可置於鍋中烹飪成菜餚。
（4）清洗去皮法
對於帶皮的水果蔬菜，殘留農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，這樣既可口又安全。
（5）儲存保管法
某些農藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質。所以，有條件時，應將某些適合於儲存保管的果品購回存放一段時間（10～15天）。食用前再清洗並去皮，效果會更好。
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