1樓：猴陝膠
小時候看家裡買的海帶都不打結的,一整片。由於海帶上面有褐藻膠,所以海帶煮完後又滑又黏,經常很多片海帶粘在一起。(尤其是用原來的高壓鍋煮,經常會有很多海帶粘在鍋的內壁上,用不好筷子又想把上面的海帶弄下來只能靠手) 厚一點的海帶好一些,不會粘成一坨。
正兒八經回答下:1. 為了保證菜品的形(就是好看):
由於薄海帶滑膩的特性,和別的食材(肉之類的)一起做菜時基本上沒法混合均勻(想想看一堆海帶黏糊成一坨的樣子),打結後看起來菜色就不會那麼凌亂了。2.方便夾:
想想片狀薄海帶的滑溜感吧,夾起來會很困難;粘在一起的海帶就更煩心了——我小時候不是那麼愛吃海帶,但是長輩都說吃海帶好,可是一筷子下去是很多海帶粘在一起.我明明只是想給他們個面子吃一點點的啊.我明明只是想夾一片的啊.
3.口感好:話說有不少人喜歡海帶那種軟而韌的口感,薄海帶片煮起來很容易爛,口感也不是那麼符合大眾的口味,打結就能解決這個問題了~ps:
我還是不那麼愛吃海帶……
記得采納啊
2樓：匿名使用者
最主要的原因是，不打結的海帶煮的時候，會貼在鍋底，導致糊掉，清洗起來十分麻煩，所以海帶燒湯要打結。
海帶表面比較滑，煮過之後不易夾起來，這樣在食用時也很不方便，所以將海帶打結，可以防滑，更容易夾取。
另外，海帶煮水之後表面會滑溜溜，很難用筷子將其分開，堆在一起的海帶也會影響口感。
3樓：啟見保科普
你知道海帶為什麼要打結嗎？
市場上**的海帶為什麼要打結？
4樓：不愛人世間
希望以上回答能幫到大家，滿意請採納，謝謝。
5樓：啟見保科普
你知道海帶為什麼要打結嗎？
6樓：錳錳寶
最主要的原因是，不打結的海帶煮的時候，會貼在鍋底，導致糊掉，清洗起來十分麻煩，所以海帶燒湯要打結。海帶表面比較滑，煮過之後不易夾起來，這樣在食用時也很不方便，所以將海帶打結，可以防滑，更容易夾取
7樓：雨兒念念
市場上**的海帶有一個漂亮的結，不僅僅是為了好看。因為海帶加熱後有粘性，容易粘在鍋底，一片片的不好剷出來，所以打結之後很好夾。海帶本身很滑，如果刀切也不好切，打結後直接放鍋裡比較省事。
8樓：笛聲蕭蕭風瑟瑟
海帶表面比較滑,打結後可以防滑,主要是方便去處理 所以要打結。
9樓：土豆地瓜豆角
首先海帶打結看上去非常好看，然後還在能保持新鮮感，這就是為什麼要打結的原因，而且打結海帶賣的時候也很方便。
10樓：小塔
海帶打結就不會損壞那麼多，好儲存，好拿，這樣不佔地方。那麼多海帶，不能讓 它們亂七八糟吧，必須這樣整理。
同樣都是海帶，為什麼有的海帶需要要打結呢？
11樓：匿名使用者
海帶在我們生活中經常可以吃到，其**低廉，營養豐富，深受人們喜愛。海帶中含有極為豐富的碘元素，常吃對於預防和**甲狀腺腫又非常好的效果，可以促進智力發育。除此之外，女生更應該多吃海帶，因為其還具有**、美容美髮等功效。
夏天很適合吃海帶，做一盤涼拌海帶，鮮香入味，全家人都能吃上癮。海帶還可以燉湯，燉出來的湯營養價值是很豐富的。
我們不管是在超市還是在菜市場，都可以看到一個比較有意思的事情，基本上所有的海帶都是打結的，完整筆直的海帶數量比較少。而且這種打結的海帶**還偏高，這不免讓人疑惑了，這兩種海帶難道有什麼不同嗎？
後來仔細詢問了一下，才明白，原來兩種海帶真的不一樣，下面咱們一塊來看看，打結的海帶和未打結的到底有什麼不同之處，以後挑選的時候別選錯了。同樣是海帶，為什麼有的海帶要打結？原來海帶打結還有這麼多門道。
【海帶區別】
一、打結的海帶賣相更好
用打結的海帶和沒打結的一對比，我們就可以發現，打結的海帶看起來更美觀。而且因為海帶表面是比較滑的，所以如果是普通的沒有打結的海帶，我們在拿的時候也不太方便。如果把海帶打結的話，就會方便多了，看起來更好看。
二、方便烹飪方便食用
海帶表面是非常滑的，在煮的過程中，非常容易黏在鍋裡，而且也非常容易黏成一塊。如果是打結的海帶，就能很好地避免這樣的現象發生。
而且普通的海帶，表面很光滑，夾的時候非常難夾，我們吃火鍋的時候就很尷尬，怎麼夾都夾不起來。要是打結的話，就可以很容易夾起來了。
三、打結的海帶口感更好
打結之後的海帶煮的時候不容易煮爛，我們普通的海帶非常容易煮爛。而且打結之後，海帶吃起來更有彈性、更有嚼勁。打結部分會吸收湯汁，吃起來更入味。
以上就是海帶打結的3個優點，這下知道海帶打結的門道了吧。但是海帶打結的缺點就是不容易清洗，打結的部分容易存在泥沙，我們清洗的時候一定要仔細清洗幾遍。
因為海帶打結用的都是專門的機器，所以**會比沒有打結的**高一些，但是優點這麼多，要我選擇的話，我還是會選擇打結的海帶。
12樓：啟見保科普
你知道海帶為什麼要打結嗎？
13樓：歡歡的文庫
海帶打結主要是做起來不容易被分開，吃的時候比較好上手，而且有利於碘的儲存，增加美感。
14樓：切意真情
取決於個人喜好吧？我就比較喜歡吃海帶結，有嚼勁，吃的時候聽到海帶結髮出吭哧吭哧的聲音，那才叫吃海帶。
15樓：橋艾
海帶打結主要是做起來不容易被分開，吃的時候比，有利於碘的儲存，增加美感。
16樓：上書遠詩
我個人認為。1好煮，不然一片一片粘起來不好煮！2好看！
3口感好，有嚼勁。味道跟成片海帶我覺得差很多。4方便，一個海帶結一口一個，一片還要去啃！
5海帶結適合煮燉，海帶絲適合炒跟拌
17樓：微微姐姐兒
首先就是更有利於烹飪，因為我們都知道對這個海帶來說，它其實是一種海藻類的產品，所以說它的表面會有一些褐藻膠和海藻酸，那麼這兩種物質其實是屬於一種比較黏糊的物質了，在烹飪加熱的時候它就會格外的黏糊，所以說我們在加熱海帶的過程當中，你會發現很多的海帶是很容易粘在一起或者是粘在鍋上的，這個時候就很容易糊底了
18樓：哈哈欠為你違逆
便於運輸和取食。
主要原因是益於烹飪，因為片狀海帶只要一下鍋，就立馬粘在鍋上，不打結的海帶在煮的時候，會貼在鍋底，導致糊掉，所以海帶要打結。另外，海帶表面比較滑，不好夾，打結增加與筷子的摩擦力，打個結後就會很容易的把海帶夾起來。
海帶煮水之後表面會滑溜溜，很難用筷子將其分開，堆在一起的海帶也會影響口感。海帶浸泡後要晒乾，「披頭散髮」的幹海帶容易折斷，打個結便於運輸和儲存。還有一說，在客人來了後把它打結是對客人的歡迎和尊重的意思，同時看起來也比較美觀。
為什麼海帶要打結呢？
19樓：老愛發呆的蓋蓋
海帶作為一種常見的海產品，有豐富的營養，也被大多數人所喜愛。也成了火鍋，麻辣燙，煲湯等不可或缺的部分。它也經常出現在亞洲美食當中，也是小吃店和家常菜中經常出現的食材。
對此，有網友就好奇，海帶為什麼要打成結呢？另外，海帶中間打得結究竟是機器綁的，還是人工一個一個慢慢綁的？
有內行人揭示出其背後真相。一名網友在論壇裡以標題「海帶的結是機器綁的嗎？」發文稱，表示每次在滷味攤、火鍋店以及便利店都會看到海帶被綁成蝴蝶結的形狀，有些則是直接捲起來，讓他不禁好奇想知道，那些蝴蝶結是機器綁的嗎？
還是某工廠媽媽們手工綁起來的？不少人笑稱海帶自己打的，有些愛美的會打得比較漂亮、海帶會順著陽光的方向，利用海流打結起來、海帶受驚自己會打結、成年母海帶會自己打結喔、在海里就是長這樣了，有些還會長出竹籤。
其中，一名網友就貼出海帶加工過程的影片，表示海帶是由人工一個一個打上結的，不少有內行人也分享親身經歷「我小時候有打過喔，真的很累，工資也很低」、「是人工打的喔，手工代工工資都很便宜的」。
至於海帶需要打結的原因，一名營養師就曾解答，表示海帶打結主要有兩個原因，一方面是為了方便夾取，另一方面則是防止煮熟後沾鍋，因為海帶經過水煮後，表面都會出現黏黏的一層膜，很容易粘在一起，不僅不易分開，還會導致味道滲不進去，同時也不容易煮熟。我們在烹飪海帶時，一定要知道它和哪些食材是不能放一起食用的。海帶不能和柿子一起吃，海帶和柿子的營養很容易發生衝突，從而導致腹瀉，海帶也不能和茶一起食用，兩者營養會相互抵消。
20樓：啟見保科普
你知道海帶為什麼要打結嗎？
21樓：美真養生
海帶是一種碘含量非常高的食物，能夠起到降血脂、降血糖、清熱化痰、調節免疫的作用。有一次聚餐，有個朋友指著桌上的海帶提問：「海帶為什麼要打個結呢？
是為了好看嗎」，引來大家的好奇，那您知道海帶打結有什麼用嗎？
22樓：小迪解答者
因為海帶特別的順滑，如果不打結不好夾取，並且海帶容易泡散，打結有助於固定。
23樓：年少時了了
海帶打結 夾的時候好夾，因為海帶很滑，打個結，在吃的時候不至於夾不起來。
24樓：江江問問從
海帶滑，不好夾，打個節增加與筷子的摩擦力，容易夾起來。海帶浸泡後要晒乾，不打結的的幹海帶容易折斷，打個結便於運輸和儲存。
25樓：哈哈欠為你違逆
便於運輸和取食。
主要原因是益於烹飪，因為片狀海帶只要一下鍋，就立馬粘在鍋上，不打結的海帶在煮的時候，會貼在鍋底，導致糊掉，所以海帶要打結。另外，海帶表面比較滑，不好夾，打結增加與筷子的摩擦力，打個結後就會很容易的把海帶夾起來。
海帶煮水之後表面會滑溜溜，很難用筷子將其分開，堆在一起的海帶也會影響口感。海帶浸泡後要晒乾，「披頭散髮」的幹海帶容易折斷，打個結便於運輸和儲存。還有一說，在客人來了後把它打結是對客人的歡迎和尊重的意思，同時看起來也比較美觀。
26樓：祥子的好心情
1、易於碘的儲存。
2、因為海帶滑,煮過之後不好夾,打結可以增加與筷子的摩擦力,使海帶容易夾起來。
3、海帶浸泡後要晒乾,幹海帶容易折斷,打個結便於運輸和儲存。
海帶結是怎麼一回事?為什麼要打結啊?
27樓：匿名使用者
海帶都是在水裡泡的多.打節後，烹調也很方便，還可以保持海帶裡的一些營養不被泡掉
28樓：匿名使用者
打了結的海帶煮著吃起來口感更脆
29樓：匿名使用者
因為可以防止在煮的時候或晒的時候發生破裂！！！
30樓：匿名使用者
好看，攜帶方便，減少膠袋的使用。
為什麼海帶要打一個結？是為了方便夾嗎？
31樓：越南子柒
為什麼海帶要打一個結？讓我來看，海帶打結只是一個套路。海帶打結它還有一個名詞叫做海帶扣，瞬間有點「高大上」的感覺，並且它的**也「高大」了不少。
在北方的菜市場賣海帶扣的人不多，大多賣海帶的人都是一大塊海帶打個大打結，讓消費者賣回家自己折騰去，切絲、切塊、打結都隨意。菜市場裡的大塊海帶打結，是因為海帶晒乾之後，很容易凌亂，所以要給海帶打結，這一來儲存和運輸就都很方便。
而南方菜市場就不一樣了，買菜是個細緻活，說的誇張一點，在南方買香菜都可以一根一根的買。並且南方菜市場裡賣海帶的人，有的是耐心把海帶弄成海帶扣來賣。所以在南方賣海帶扣的就比較多見了，反而賣大塊海帶的不多見，這也是南北方菜市場很大的差異。
菜市場裡的海帶扣說完了，咱就再說說飯店裡賣的海帶扣。一般只有火鍋店裡有賣海帶扣的，其重要目的是方便食客夾起海帶扣（火鍋裡有油，確實不好夾起片狀海帶），賣相也好，海帶**也可以順帶提高一些。
其實只要留心就能發現，消費水平一樣的兩家火鍋店，賣海帶扣的**要比海帶絲或者海帶片的**高。這是因為人工費還有一塊，後廚的人還得把海帶切成小塊，然後挨著個打結。
至於那些說片狀海帶容易粘鍋、不好夾的人，只能說這個看什麼地方做什麼菜吧。在北方這邊專門吃海帶的菜不多，基本上就是涼拌海帶絲一類好夾的冷盤。也就燉熬菜的時候放點海帶，而且還是用海帶片來燉熬菜。
曾經在保定、石家莊吃了很多家熬菜，也沒有吃過用海帶扣做的熬菜。並且吃熬菜的時候，海帶片很容易夾起來，但也沒見過夾不起碗裡海帶的人。
仔細想想，反而是直接菜市場直接賣海帶扣的有問題。海帶打結的地方有沙子，海帶扣買回家之後，需要先解開，然後進行清洗，清洗之後再打結，這不費事嗎？我是越南子柒，挑逗味蕾，不管飽！
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