1樓：小小蔥素偶
選優質細麵粉，用溫水攪拌反覆軋揉，作劑，以糯米麵當補面，用一種滾軸式的擀麵杖擀成很薄的餃子皮狀，邊擀邊攙糯米麵，包時將釀成的餡裝在麵皮內，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即成。
2樓：達克悠拉
可以做成燙麵的!樓上的說的擀皮過程挺仔細的了!就是在和麵的時候加少許鹽!
皮是一方面,最主要是餡!最好做的精製點!
3樓：
用梭型的擀麵杖，用法是利用擀麵杖的粗細不同，把麵皮幹成荷葉型，有波浪的感覺
和麵的時候，不要全用麵粉，要放如1/3的澱粉，這樣面蒸熟了看起來透亮，用熱水和麵這樣可以擀的很薄而不破，試試吧，很好做的
籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛生又防粘。餡最好較餃子餡略淡，略乾點，俗話說蒸鹹煮淡
4樓：l廖大仙
回答1、食材：麵粉500克、開水150、涼水150克。
2、將稱好的麵粉，加入開水並用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。餳20分鐘。
3、接著切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。
4、掐成大小均勻的小團，形狀沒有固定要求，不能太小即可。
5、然後在小團上面撒上面粉搓成圓形狀。
6、接著用手心壓扁 ，在下面放足夠多的麵粉，上面也放上面粉，讓麵皮更多的接觸面粉。
7、接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。擀麵杖要選兩頭尖的，更好用。
大概15分鐘即可。
8、把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住麵皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘。好了之後美味的燒麥就可以食用了。
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如何製作燒麥皮？
5樓：一人廚
教你燒麥簡單又營養美味的做法
6樓：黑旋風不黑
燒麥皮具體做法如下：
準備材料：鹼面 2克、清水 適量、餃子粉 適量、玉米澱粉 適量。
1、第一步往盆中加入適量的餃子粉，鹼面和水，用手攪拌均勻。
2、攪勻之後揉成麵糰，靜置30分鐘。
3、時間到後把麵糰擀薄擀平。
4、撒上玉米澱粉，撒均勻一些。
5、用刀切塊。
6、這樣燒麥皮就已經完成了。
7樓：zz是生活小能手
回答1. 準備好材料，先將麵粉弄成兩份，一份死麵（不作任何處理得到的），還有一種是燙麵（將死麵裝在一個密封的袋子裡，放在一個暖和的容器中，燙熱）。
2. 再分別混合水，揉成麵糰
3.麵糰揉好後，再將兩個麵糰混合到一塊，變成一個大面團，繼續揉。
4. 再放在密閉的容器中或者蓋上保鮮膜，放半個小時。
再用水捏成荷花狀（在麵皮的周圍，用大拇指和食指用力捏，捏麵皮的外周圍），燒麥皮就做好了。
這樣燒麥皮就能做好了
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8樓：假裝某人
例如：【菜譜】: 羊肉燒賣
【菜系】:港臺菜
【特色】:此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【材料】:
主料：小麥麵粉500克,羊肉(瘦)500克
輔料：香菜30克,
調料：大蔥50克,姜15克,鹽5克,味精3克,醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
【做法】：
1. 將羊肉洗乾淨，剁成末；
2. 香菜去根，洗淨，切成末；
3. 大蔥、姜分別洗淨切成細末，備用；
4. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
6. 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵；
7. 餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰；
8. 將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透，蓋上溼潔布，稍餳；
9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑；
10. 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮；
11. 燒賣皮包入適量羊肉餡；
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
蛋燒賣原料配方：雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、澱粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許 製作方法： 1.
雞蛋開啟攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，並用淨布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分佈少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙於炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮。
2.將洗淨的蝦仁瀝乾水分略剁碎，並用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、澱粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子。 3.
在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共製成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。 4.
放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成。 產品特點：外表淡黃，形似燒賣，味極鮮美。
蝦餃燒賣
【菜名】 蝦餃燒賣
【菜系】 全部
【原料】
澄面500克，清水600克，燒賣餡500克，清水筍100克，豬油25克。
【過程】
1、先把筍洗淨、剁爛，用毛巾吸乾水份後加入燒賣餡拌勻，即成是餃餡。2、清水煮沸衝入已篩過的澄面中（最好瓦盆），即衝即攪，倒進案板中用手搓勻，
加入豬油繼續搓透即成澄麵皮。 3、將澄麵皮用刀壓薄，包上餡，捏成蝦餃胚後，用猛火蒸5分鐘便成。
9樓：
泡好糯米和香菇 香菇洋蔥切丁翻炒均勻加入生抽鹽翻炒 盛出糯米飯和香菇倒在餃子皮上 邊轉邊捏 最後上鍋蒸八分鐘即可
10樓：蓉舫
和麵的時候，不要全用麵粉，要放如1/3的澱粉，這樣面蒸熟了看起來透亮，用熱水和麵這樣可以擀的很薄而不破
11樓：365天更好
可以買現成的餛飩皮就行了
燒賣皮怎麼和麵
12樓：格調
準備材料：麵粉，水，燒麥餡，擀麵杖。
步驟一、麵粉加入水。
步驟二、用筷子攪成雪花狀。
步驟三、揉成光滑的麵糰。
步驟四、分成均等的麵糰，像擀餃子皮一樣擀成麵皮，邊緣要擀得薄。
步驟五、左手託著，將肉餡包入麵皮裡，左手大拇指和食指收攏。
步驟六、捏緊。
13樓：zz是生活小能手
回答1. 準備好材料，先將麵粉弄成兩份，一份死麵（不作任何處理得到的），還有一種是燙麵（將死麵裝在一個密封的袋子裡，放在一個暖和的容器中，燙熱）。
2. 再分別混合水，揉成麵糰
3.麵糰揉好後，再將兩個麵糰混合到一塊，變成一個大面團，繼續揉。
4. 再放在密閉的容器中或者蓋上保鮮膜，放半個小時。
再用水捏成荷花狀（在麵皮的周圍，用大拇指和食指用力捏，捏麵皮的外周圍），燒麥皮就做好了。
這樣燒麥皮就能做好了
希望我的回答能夠幫助到您！如果您還有其他的問題的話，可以直接發訊息給我。記得給一個評價喲～祝您生活愉快！
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14樓：小曉侃娛樂
方法如下：
一、用料
麵粉500克 、 水300克 、 鹽
二、做法
1、先倒入盆中適量的麵粉。
2、倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
3、先倒一點水，然後用筷子攪。（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）
4、用筷子攪面
5、水不夠，再倒，繼續攪。這個程度就行了，上手揉麵。
6、揉麵。
7、揉好的麵糰。
8、做成燒麥皮
拓展資料和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
15樓：小蒼頂你
燒麥的詳細**做法 原料：豬肉，香菇，青椒，麵粉。1、先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
5、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。燒麥的餡料就做好了。6、這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。
8、最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後，就大功告成了。
16樓：匿名使用者
把乾麵蒸熟了，再和麵
17樓：匿名使用者
和包餃子的皮,和麵是一樣的,只是擀的時候不一樣,要多層摞在一起,使勁擀四周,才能形成花邊。擀麵杖是特殊製作的,要買專用的,中間有一個活的木箍。
1、燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的麵食。 燒賣源起元大都，現在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分佈。
2、燒賣用燙麵，即用開水和麵，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。
3、燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。
燒賣皮怎麼做是透明的
18樓：q王小年
需要在和麵的時候加入澱粉。
材料：澱粉、小麥粉、熱水（80度以上）
輔料：自己喜歡的餡料
做法：1、將土豆澱粉和小麥粉放入盆內混合均勻。
2、倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8。
3、將麵糰分成大小相等的劑子，擀成面片。
4、面片之間撒上乾粉，撂在一起，用圓形器具壓制出摺邊。
5、包入餡料，上蒸籠10分鐘，出來的燒麥皮，就是透明的。
19樓：古道小可愛
和包餃子的皮,和麵是一樣的,只是擀的時候不一樣,要多層摞在一起,使勁擀四周,才能形成花邊。擀麵杖是特殊製作的,要買專用的,中間有一個活的木箍。1、燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的麵食。
燒賣源起元大都，現在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分佈。2、燒賣用燙麵，即用開水和麵，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。
3、燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、鹽、香油、食用油、白砂糖、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。
「燒麥」有個典故誰知道
一傳說是早年呼和浩特的燒麥是由茶館 食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，所以燒麥又稱為 捎賣 意即 邊燒美麗 還有說，北京的燒麥傳到山東 浙江 安徽和廣東等地後，因 麥 與 賣 京音相諧，傳來傳去傳訛了也有說，因為北京的燒麥大都是早晨賣得多，早晨稱 曉 故而得名 ...
誰知道汽車凹陷修復（不傷漆的）是怎麼弄的
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