1樓：
蝦皮很細小，在炒的過程中受熱很快，蝦皮內的水分快速蒸發，透過蝦的皮殼時，便變成了氣泡。
2樓：匿名使用者
你紅燒，油炸，清蒸，水煮。。。。沒試過炒
3樓：匿名使用者
蝦皮的選購方法
蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽，淡晒成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾晒燥，仍保持鮮味。
蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別儲存可保持其原味。
蝦皮應泡幾次水
可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。
或者，在日光下直接暴晒3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。
如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮煮有白沫，原因
4樓：雨滴心絃
蝦皮煮有白沫主要bai
原因du有以下兩點：zhi
①蝦皮中富含的鈣質、dao
蛋白質、礦專物質等元素，遇熱水煮至沸騰屬容易析出這些元素，一般白沫中會有一部分蝦皮的營養溶解於湯水中，因此表面可見的白沫可以過濾掉不影響整體營養的攝取。
②蝦肉組織中殘留的血液、油脂及雜質，白沫屬於蝦體內的雜誌排出，這個是屬於正常的，多煮一會泡沫即會散去，對身體沒有什麼害處。如果白沫量特別大可以自行利用勺子撇除或者專門的過濾器工具。煮蝦皮之前的仔細清洗液可減少蝦皮中的血色雜誌，以減少後期的白沫產生量。
5樓：隨著風兒飄
海洋捕撈過程中的海水溶液，白沫也就是雜質粗鹽或者鈉，一般都是加工處理過了，對身體無害，沒有煮不出白沫的海鮮，蝦皮是佐料，提鮮的 少放
6樓：匿名使用者
這個很簡單那是因為蝦中的鈣留出來了；所以我們會看到這種白色的物質
7樓：女子精英團
出現白沫因為血來色清洗自不乾淨，建議：
重新加入清水煮，這樣做出來的蝦皮就能夠減少掉很多的血沫。
還有在我們平時做蝦皮的時候可以適當放一些蔬菜進去，比如蘿蔔、玉米、山藥、香菇等等也能夠去除血沫的同時，又能夠豐富蝦皮的味道。
8樓：匿名使用者
蝦皮是主要是由毛蝦抄加工制bai成，市場在售的又分生晒蝦皮和du熟煮蝦皮，生晒zhi蝦皮無鹽。蝦皮每dao100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。如果是生晒蝦皮，含有磷脂，磷脂是一種表面活性劑，使油水乳化，產生白沫。
比如大豆，也會有這種現象。但也不排除蝦皮使用防腐新增劑或者乾燥劑導致的。
9樓：逗比王八你爸爸
親，蝦皮煮有白抄沫這是正常的現bai象。白沫也就是雜du質粗鹽或者鈉。是蝦身體
zhi內的鹽或加入的鹽，經過dao高溫產生的鹼化狀態，不會影響食用。
1.蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2.蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
3.蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。
10樓：逝孓芡
親，蝦皮煮有白沫這是正常的現象。白沫也就是雜質粗鹽或者鈉。是蝦身體內的鹽內
或加入的鹽，經過高溫產容生的鹼化狀態，不會影響食用。
1.蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2.蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
3.蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。
11樓：絔上誮開丶琰
蝦皮含鈣量非常高,營養豐富。
12樓：海綿寶寶***
原因只有一個，你洗澡都帶沫，你的皮皮蝦洗澡也得有點沫呀。喊一聲皮皮蝦我們走就好了。希望能幫到你
炒肉的時候鍋裡有很多白色的泡沫是怎麼回事?
13樓：撿心事的兔子
有白沫是因為肉中的血沒有去除乾淨，只需要在烹飪前將肉焯水，或者煮一下版，即可去除白沫權，下面介紹做法：
準備材料：豬肉350克、木耳100克、杭椒50克、花椒10克、老薑3片、大蒜2塊、老乾媽（豆瓣醬）1勺、鹽1小勺、白酒（料酒）5ml
製作步驟：
1、清洗好豬肉切成兩塊備用，木耳用溫水泡發後，用剪刀將木耳上的硬疙瘩剪掉，多次淘洗，防止有沙
2、起鍋燒水，多放水，後續使用，水開後，放入豬肉、花椒5克、老薑1片、白酒（料酒）5ml，中火煮10分鐘，將豬肉去腥，去除浮沫
3、煮肉期間，將杭椒切絲、老薑2片切絲、大蒜拍碎。待10分鐘後表面煮熟，即可撈出切片（筷子尖厚度）備用
4、熱鍋熱油，小火下肉煸炒，小心濺油燙傷
5、煸炒至焦黃，將肥肉中的油脂熬出，再放入備好的薑絲、蒜、花椒5克、老乾媽（豆瓣醬）翻炒出香味
6、炒香後放入木耳翻炒2分鐘，讓木耳吸收豬油與輔料香味
7、隨後放入杭椒，翻炒1分鐘左右
8、放1小勺鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋
14樓：蠍
沫主要血液（來自bai骨髓，淤血等）、du脂肪zhi等物。肉最好是冷水下鍋，這dao
樣在逐漸的加熱中專，肉中的血屬沫就會被一點一點的煮出來。二是一些動物的腥味或者臊味成分在脂肪裡面裡面。
是因為肉裡有血脂、組織液還有切斷的小碎粒等物質。尤其是燉骨頭的白色泡沫最多了。那白色泡沫裡含有較多髒東西和有毒物質（應激反應分泌的激素等），最好漂去。
所以，在炒肉之前，要把肉用開水焯一下再炒就不會出現白色泡沫了！
15樓：**的香蕉
注水肉，我之前也是，然後特別難吃，特鹹
16樓：匿名使用者
你好！這是因為肉裡有血脂、組織液還有切斷的小碎粒等物質。尤其是燉骨回頭的白色泡沫
最多了答。那白色泡沫裡含有較多髒東西和有毒物質（應激反應分泌的激素等），最好漂去。
所以，在炒肉之前，要把肉用開水焯一下再炒就不會出現白色泡沫了！
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為什麼煮熟的蝦，蝦殼有那麼多白色的點點？
17樓：匿名使用者
這是正常現象。來是蝦身體內源的鹽或加入的鹽，經過高溫產生的鹼化狀態，不影響食用。
1、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰
等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
2、蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
3、蝦肉主治小兒赤白遊腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可**包塊，託痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。
搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。
沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
18樓：匿名使用者
這屬於正常現象！這是蝦身體內的鹽或加入的鹽經過高溫產生的鹼化狀態！不影響食用！
19樓：匿名使用者
那生的蝦上面是不是黑色的點點，煮熟後變成白色的了
為什麼魚缸水面有很多白色泡沫。?
20樓：情感小日記
魚缸水面有泡沫？搞清楚原因再解決
21樓：米粒米粒星
換水少，餵食
多，抄水太肥才會
襲有很多白色泡沫。
水面有bai泡沫一du般是水中有機物太多，尤其zhi是蛋白沫含量太高所dao致。
這是水開始變壞的表現。
日常管理事項：
1、增強水過濾，定期清洗濾棉；
2、更換那些易散或投餌後有較多泡沫的劣質餌料；
3、經常檢查有否魚吃剩下的餌料，有的話及時清除；
4、定期更換一部份新水，保持水體的清新度；
5、喂冰凍水蚤或紅血蟲時暫時關掉過濾器15分鐘，以免流入過濾槽裡引起腐敗；
6、如果泡沫比較嚴重，應分
二、三次調整2/3的魚缸水或全部換水。
22樓：匿名使用者
通俗的說是你的水變粘稠了。因為裡面溶解的物質太多造成的，如氮化物。。。
23樓：
魚缸裡有白色泡泡，水面也有白色的沫沫，主要原因是餵食過多，魚便和殘渣未清理，魚水長時間未換，雜質太多引起得，只要換三分之一水就可以啦。
古玩為什麼會炒起來？？真有說的那麼值錢嗎？？
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