新鮮桂花能燉排骨嗎，做桂花醬要把桂花蒸一下嗎

1樓：love湚澐汌渏

不是第一次能不能吃的問題哦，是桂花處理得當的話，不管是第幾次開的花，都是可以使用的哦。

它的花，果，根都有很高的食用藥用價值的。

一般新摘下來的桂花不直接食用的，因為新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；而經過長期保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中，放置數天即可食用。

若不急，少量桂花一般用下述兩種方法醃製：

方法一：糖桂花

桂花適量，用清水漂洗乾淨，控幹水，與同等重量或二倍於桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。

方法二：鹽漬桂花

桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。

用上述方法加工保鮮後的桂花製品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯糰等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食慾倍增。此外，亦可以以桂花為作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種家庭甜食。

怎樣用桂花做菜還是要方便簡單好吃最重要！！

2樓：匿名使用者

桂花紅燒排骨

用料排骨，冰糖桂花，油，鹽，料酒

，姜，蒜，老抽，生抽做法

1 排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水，再撈出來清洗乾淨，瀝乾。蒜拍碎。 2 鍋裡放油，放蒜末爆香，把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。

3 鍋裡再放一點油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進鍋裡熬至冒起小泡泡 4 把排骨倒進去，加老抽翻炒上色。 5 放進沒過排骨的開水，大火燒開，倒進料酒 6 把排骨和水倒進電燉紫砂鍋裡燉兩個小時 7 再移到炒鍋裡放鹽，生抽，大火收汁你試試吧。

做桂花醬要把桂花蒸一下嗎

3樓：吳若曦

收下的桂花不能晾晒，一晾香氣就飛走了。做醬要用新鮮的桂花，清水洗去浮塵，放進鍋裡稍許蒸煮，涼後一層花一層糖淹漬起來，密閉儲存，約十天就成熟了。這樣的醬可以放上一年。

3，新鮮桂花採下來，先用少許鹽醃一夜.在把醃出的水倒掉,晒到半乾，按1:1的比例一層桂花一層糖，醃製起來，找一個乾淨的瓶子,把醃製的桂花放進去，密封，放在不見光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱儲存。

小貼士；1、新鮮桂花不能洗，2、用鹽可以殺菌，去掉澀味，可以在後期獲得更好的香味和甜味，還可以用糖桂花泡茶喝，再加一片檸檬,酸酸甜甜,味道不要太好哦

幹桂話可以做桂花醬嗎，具體怎麼做呢？

4樓：匿名使用者

1、將風抄乾的桂花，放清水裡漂洗一下襲，去掉表面的灰塵2、掏起，瀝乾水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜜蜂淹浸就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用乾淨的小勺取用。

5樓：匿名使用者

桂花糖有的地方也叫桂花醬。其製作方法一般是鮮桂花采回以後，放在器皿裡，然後加點版鹽進行醃製。權注意只要加一點點鹽就行。

1、通常光是甜味道很單薄的，要加一點鹽，才能把味道提起來。

2、鹽還可以去桂花的澀味。一點鹽灑上去以後，桂花馬上從鬆泡泡的一大堆變成溼溼的一小層了，這時候加糖，就可以醃進去了。鹽醃之後要去水，這樣才不會澀。

3、然後用糖「蜜」一個晚上，裝瓶。

4、如果是幹桂花，其他原理都一樣，只是糖在加之前可以先熱一下使其溶化，待涼再加進。