1樓：愉快是一種方式
為什麼放了很多酵母，面還是發不起來？面沒發起來怎麼補救
2樓：仉玉軒
一、因天冷，可能時間不夠長；
二、會不會買到乾酵母是假的；
三、不能用溫度太高的水發乾酵母；
四、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的；
五、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。（能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。）
六、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。（在夏天就更為重要了。）
為什麼用酵母發麵發不起來
3樓：吃貨看透透
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
4樓：妙招慧生活
發麵總是發不好？很有可能是酵母使用不正確，這幾點一定要注意
5樓：匿名使用者
我告訴你個比例；10斤麵粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕面發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能幹皮哦）再蒸就可以啦！有壓面機那就更好
6樓：佘信然樂端
用法用量也很重要的，給你參考。用法：將酵母加入部分水中溶解，在和麵操作中加水階段時加入，水溫根據氣溫定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40℃。
用溫水和成較軟的麵糰後，放在溫暖的地方發酵，大約2小時左右。
用量：正確選用高、低糖酵母，一般麵包用麵粉量的2－3％，做饅頭用麵粉量的0.5－1％。用量隨氣溫調整，溫度高，用量少。隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量。
7樓：夢幻十一
把酵母與麵粉混合之前，先用5%的糖水溶解酵母，糖水溫度最好在25度到28度之間，太高會殺死酵母，太低不能發揮酵母的發酵作用，麵糰溫度也不能太低，最好也在這之間
8樓：蒙夢山環蝶
一、因天冷，可能時間不夠長；二、會不會買到乾酵母是假的；三、不能用溫度太高的水發乾酵母；四、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的；五、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。（能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。）六、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。
（在夏天就更為重要了。）
9樓：媥媥★嬡沵
面不發就兩種原因,第一, 沒有放發麵用的 酵母 第二 就是用涼水活面 !
給你個配方,如果面不發,你罵我好了 5斤面放兩勺酵母(就是那普通的白瓷勺) 白糖一把,想甜點,多放點, 最後 泡打粉五分之二勺 (完)
面活好醒40分鐘你看發不! 水要用熱水,熱的程度要達到燙手
10樓：波風名人
溫度低了肯定要慢呀！很正常。
發麵發到一半發現乾酵母放少了，發不起來，還可以再加嗎？
11樓：我真的是柳上惠
是可以在家的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，一小時後自發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟。
注意事項是製作發酵麵糰要注意的是酵母數量為麵粉的1％，加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
【發麵的小技巧】
一、加白糖
在發麵的時候，除了酵母粉之外，多加上少許白糖對發麵速度也是很有幫助的。因為白糖能夠提高酵母的活性，從而減少發麵的時間。而且加上少許白糖之後，還可以提升讓麵食帶有少許甜味，吃起來更美味。
1、準備和酵母粉等量的白糖，然後將酵母粉和白糖混合在一起，接著我們用溫水將其化開。
2、準備好需要用的麵粉，我們將酵母和白糖混合的水少量多次加入到麵粉中，倒水的過程中一邊攪拌麵粉，直到成為絮狀。
3、這樣我們將麵粉揉搓成麵糰，鋪上一層保鮮膜或者蓋上蓋子，開始發酵就可以了，很快就能發滿一整盆。
4、夏天這種炎熱的條件下，發麵的時間更快，如果還想耗費的時間更短的話，我們可以隔溫水發酵麵糰。
二、加白醋
發麵時，除了酵母以外，加上少許幾滴白醋也可以起到很好的作用。白醋同樣也是有促進發酵作用的，而且用白醋發麵，做出來的麵食更暄軟。因為加的量比較少，因此也無需擔心發酸的情況發生。
其做法和上述加白糖是一樣的，把白醋加入到酵母粉中，將其混合均勻，用溫水化開，然後倒入麵粉中即可。
12樓：布樂正
可以再加的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟。
注意事項是製作發酵麵糰要注意幾方面一是酵母數量為麵粉的1％。二是加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
三是摻水量以麵粉的50％為宜，四是酵面要反覆揉上勁，這樣製作的包子光滑有勁，五是環境溫度要高一點（放在廚房，或燉在不超過45℃的溫水中）。這樣可以保證每次麵糰都會發酵質量很好。
13樓：社會常在
個人覺得發麵到一半是不可以加酵母的，至於有哪些技巧，首先在發麵的時候可以先將酵母用熱水攪拌均勻，然後再放入麵粉當中，同時也可以新增一些白糖，這樣可以促進發酵的過程。
14樓：wyshi師
發麵發到一半是可以再加酵母的，但是如果是溫度影響的導致發麵不成功，就算在家酵母也是沒用，在發麵的時候可以放入一些白糖、白醋，這樣可以使酵母發揮到更大的作用。
15樓：劉心安兒
發麵發到一半可以再加酵母，發麵時可以加少許的白糖，可以減少發麵的時間，同時也可以使口感更加；也可以新增白醋，會使蒸出來的饅頭比較虛軟。
16樓：關譯麟
可以。發麵的小技巧有：1、加白糖。加入少許白糖能夠提高酵母的活性，從而減少發麵的時間。2、加白醋。加入少許白醋可以促進發酵，而且做出來的麵食更暄軟。
17樓：無名小卒
你不會一次都加好了，有沒有腦子，想好了把東西都準備好再幹。
這樣的話會揉不均勻的。
18樓：匿名使用者
影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母死了，不會再發了；溫度降低，酵母量不變的話，一定會延長起發時間。
如果溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣：酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。
麵糰發酸這種情況，一般是發得太過了，你不是沒發嘛，通常30度2-3小時裡面的新制麵糰，不會酸。試試
我用酵母發麵怎麼發不起來？
19樓：魔諍磐
發麵，第一要用溫水，第二要控制好溫度。
20樓：匿名使用者
給你一個酵母發麵的做法，跟著做保證發麵百分百
21樓：love菠蘿大偵探
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
22樓：匿名使用者
酵母發麵發不起來可能有以下原因：
1 不能用冷水或者熱水和麵，冷水或熱水都會使酵母失去活性，導致面發不起來。一定要用溫水和麵。酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。
2 酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。
3 室溫過低也會導致面發不起來，可以在發好的面盆上蓋一個厚一點的毯子之類的東西來保證周圍環境的溫度。
4 酵母是否失效，酵母開啟使用以後一定要密封好，否則也會導致酵母失去活性。
拓展資料
使用酵母發麵時可以用溫水把酵母化開以後放入麵粉裡，也可以直接把酵母灑在麵粉中以後用溫水直接和麵。發麵時加入適量的糖可以幫助麵粉更好的發酵。
23樓：匿名使用者
肯定是你方法上出現了問題。一般用酵母發麵比例是：100克麵粉配1克酵母，一斤麵粉就是5克酵母。
另外，用酵母發麵一定不能用開水燙麵，會把酵母菌燙死。要用溫水和麵。然後等麵糰發至兩倍大就發好了。
照這樣操作，零失誤。快去試試吧。
24樓：匿名使用者
你好！首先檢查一下，是不是酵母量放少了？是不是酵母沒充分融解在溫水中後和的面？或乾酵母粉倒入麵粉時沒攪拌均勻？亦或是溫度過低，將盛麵糰的盆子放在溫度適宜的地方，加速發酵！
如果以上細節都沒問題，那面就會發起來。快去試試吧。
25樓：晴天便好
你用麵粉發麵的時候，一定要放上兩個雞蛋，然後酵母粉用溫水衝麵粉裡一定要加白糖，因為酵母粉和白糖很容易發酵，如果溫度太低，發麵也很難發起來，一定要把面盆放在熱水裡，冬天很難發酵的，熱天就更容易些，如果溫度高一點，麵粉就容易發起來。
26樓：day忘不掉的痛
一、因天冷，可能時間不夠長；
二、會不會買到乾酵母是假的；
三、不能用溫度太高的水發乾酵母；
四、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的；
五、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。（能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。）
六、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。（在夏天就更為重要了。）
27樓：匿名使用者
發麵程式不對，有幾個錯誤，一，酵母粉要用溫水化開，二，發麵要用溫水不能用冷水，三，除了炸油條不要放泡打粉和鹽，四，把化開的酵母粉水和溫水倒入麵粉中和麵，五，要放在溫度高的地方發麵，如果溫度低可以把蒸饅頭的鍋加熱後關火，然後把面盆放鍋裡蓋上蓋，等半個小時面就發好了，注意鍋裡的水溫不能太高，四五十度就可以了。
28樓：南屋山下美男子
1」把麵粉加入盆中，量好麵粉的重量，計算出水的重量，面與水的重量為10：4.7，在實際使用中，由於麵粉的品種不同，水也略有不同，需要自行調節。
2」計算好水的量後，把水加熱到40度左右，（用手感覺到有點溫就好了，就像高燒40度一樣)，然後把酵母放在水裡，攪散。
3」把攪勻的酵母水倒入麵粉中，先用手攪拌，再用拳按壓，直到麵粉成形，盆內麵粉全部粘合。
4」把成形的麵糰拿到面板上，揉壓一會，讓麵粉充分與水融合，揉好後放到盆裡面，上面蓋上蓋子，便需要透氣。
5」3個小時左右，就可以發好了，溫度不同，發麵的時間也不同，酵母發酵的最佳溫度是35-55這間，不能太高，太高就會把酵母燙死 了。**在是否發好，可以用手指按一下，要是麵糰不會很快**回來，就算髮好了。
29樓：ben向幸福
你用酵母發麵發不起來，應該是酵母失效了。你新買的酵母還是用這個方法，和麵後放在溫暖處。
30樓：房產李茜妮
想要發麵發得快，用溫水來和麵，然後放置的地方溫度也高一點，會發的快
31樓：一小夭
在確認酵母和泡打粉在正常保質期內且比例正常的情況下，按照以下步驟操作:
1 將酵母和麵粉拌勻
2 加入泡打粉，再次拌勻
3 加入鹽，拌勻
4 加入適當水和麵。
備註:氣溫較低時，可在第一步之前加入雞蛋兩枚和白糖100g與麵粉拌勻。
以上為實際操作經驗，加入雞蛋和白糖有利於加快發酵。
為什麼發麵總是發不起來，我用酵母發麵怎麼發不起來？
在褒禪山調查民俗的龐德 這很有可能是溫度不夠，給您幾個意見 1 將乾酵母用溫水化開後再加入，加少量白糖，溫水和白糖都能加速麵糰發起來 2 用溫水和麵，可加少量泡打粉，加速發酵 3 將裝麵糰那個盆放在稍微溫熱點的水盆裡，感覺水冷了再換點熱的，加速發酵哦。 day忘不掉的痛 一 因天冷，可能時間不夠長 ...
自己做麵包為什麼發不起來，自己在家做麵包為什麼面發酵不起來呢
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