1樓：匿名使用者
如何正確使用烤箱
point 1 預熱的重要性
熱炒、香煎前要先開爐火熱鍋，同理，烘烤食物之前，先把烤箱開關開啟預熱也很重要!預熱會讓烤箱內部提升至足夠的溫度，放入的食材變能夠均勻受熱，烤出的成品就會漂亮又好吃。
point 2 上下火vs. 烤盤位置
烤箱一般都會有有高、低凹槽讓大家可以自由調整網架的位置，小容量家用烤箱沒有分上下火，這時烤盤位置的「高低」便非常重要：有些食物需要上火較強時(如焗烤)，就要將網架提高;反之，若需較強的下火，將網架位置調低即可。
焗烤料理建議可以加強上火。
而容量較大的烤箱，因不易達到均溫，故一定會有上、下火的設定，因為一般烤箱的熱度來自「輻射熱」，即使上下溫度設定一樣，還是會有溫度差;原則上，越厚的食物，下火需比上火強，而薄的食物則相反。建議在烘培過程多加註意，除了調整溫度之外，烤盤的位置亦需不時微調。
point 3 溫度與時間
溫度高低要考量到食物的體積與特性，主要會分成「高溫快烤」或「低溫慢烤」兩種做法，依照食材與料理性質來調整，才能達到最佳風味。該怎麼考量?可以參考以下幾點
食物的體積：
食材質量越大、越厚，熱度要從外匯入內部的就會耗時較久，為了避免接觸熱源的外部燒焦，這時便必須用稍低溫來慢慢加熱，例如整隻烤雞、大塊厚牛排，或是厚實的糕點等;而小型、薄片的食材便可以稍高的溫度烘烤，快速出爐。要注意的是，即使是同一種料理，也要因體積來調整烘烤時間跟溫度喔!
整隻烤雞需用低溫慢烤，雞皮較不易燒焦。
高溫快烤 vs 低溫慢烤：
以高溫快速烘烤，比較能保留住食材的水分，且能讓菜餚呈現外酥內軟的狀態，且表面也能迅速上色，賣相更佳!例如披薩、三明治等。低溫慢烤比較容易流失水分，但可讓料理的內外口感一致，不過外觀色澤沒辦法像高溫快烤那麼漂亮，所以一般烤大塊牛排的時候，都會先將表面煎到金黃再送進烤箱慢慢烤熟內部。
大塊牛排經常用先煎再烤的方式。
食物的數量
同一種食物，數量越多當然就需要越多的熱量，溫度就得往上調整，才能在最佳時間內烤出好的成品;例如烘烤30 片餅乾跟烤10 片餅乾，前者就需要較高的溫度。每臺烤箱都不同，若還不甚瞭解如何調整，建議依照食譜上的指示來設定時間與溫度。如果成品無法烤上色，就稍微調高溫度;如果很容易燒焦，下次就要稍微降低溫度，反覆練習幾次，就能調整出自己最滿意的狀態。
當蛋糕數量較多的時候，溫度就可能需要往上調整。
point 4 烤箱門不要開開關關
在烘烤的過程中，切記不要經常的開關烤箱門，如此會造成烤箱內溫度大量流失，需要時間使內部回溫，烘烤流程便會延長，容易影響料理的美味程度;尤其是烤甜點時，開啟爐門會讓溫度降低，大大影響蛋糕的膨脹程度!等你看到凹陷的醜蛋糕，後悔便已來不及。想確認烘烤的程度，建議用眼睛觀察。
plus 務必定期清潔
烤箱是懶人的好朋友，丟進去烤就能完成料理確實很方便，但也容易讓人疏於清潔。長期累積的油漬汙垢除了造成臭味、引來蟑螂螞蟻，也很可能引起內部冒煙、失火，不衛生也不安全!最好每次使用完、帶爐內冷卻後，用溼抹布稍微擦拭乾淨，並定期大掃除一番。
2樓：匿名使用者
烹調法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分鐘至熟透,前20分鐘不可開烤箱檢視,否則會影響蛋糕的膨脹)
味型:甜
原料:雞蛋15個,糖8兩,塔塔粉2錢,低筋麵粉9兩,泡打粉2錢,油4兩,水4兩
製作:1將雞蛋清與雞蛋黃打入不同容器
2將蛋清與糖拌打(攪拌桶須洗淨,不可有油,否則蛋清打不起泡)1-2分鐘,下塔塔粉再拌打至成泡沫狀(用手抓須有泡沫尾巴)
3將低筋麵粉與泡打粉拌勻,水與油拌勻,再將低筋麵粉與泡打粉,水與油拌勻,再拌入蛋黃
4將蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻(先下兩大勺蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻,再與其餘蛋清泡沫一起用手拌勻),裝入烤盤(烤盤須在底部和四周鋪滿吸油紙)(可裝入蛋糕模具),鋪平,烤制即可
家用烤箱一般剛好是15個雞蛋的量，但溫度和時間可能有少許誤差，需要自己注意
3樓：宮野·灰原
用料：油114克、蛋液一個、砂糖120克、泡打粉6克、小蘇打3克、低粉250克、鹽2克
非常簡單的桃酥的做法
固體的主料，混合一起，我還加了一勺子奶粉~兩個蛋打散開，留出一些蛋液，留著用刷子塗抹放入烤箱之前的桃酥蛋液和砂糖混合
再混合油混合
都混合好了，倒入主料中
和麵~這就不用說了吧，取一團摁成這樣
哈哈，定型了，再把每個桃酥上塗抹蛋液
放入烤箱，150度20分，然後基本熟了，再烘烤會上上色出鍋咯小貼士
因烤箱而異哦，這個也要定期看看
4樓：匿名使用者
1、新買的電烤箱第一次使用時，需要使用溫水清潔烤架和烤盤，用浸過清潔劑的柔軟溼布擦拭烤箱內部，等待完全乾燥後將烤箱門半開後上下火全開，將溫度調至烤箱最高溫度空烤幾分鐘，之後便可正常使用，這樣可以去除烤箱內的異味。
2、在用烤箱烤制食物時，應將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用，周圍應預留足夠的空間，保證烤箱表面到其他物品至少250px的距離，烤箱頂部不能放置任何物品。
3、使用時要根據食物的品種和重量去適當的調整烹飪的時間，冰凍食物和瘦肉燒烤的時間會略長，烘烤食品時要記得翻面讓它受熱均勻，不要在電烤箱工作的時候頻繁的開啟爐門避免熱量散失。
4、一般在利用烤箱烤制食物時，高溫會帶走食物中的一部分水分，這時最好在烤盤中加一點水，為避免烤出來的食物太乾、太硬，更好地儲存食物中的營養成分。
5、每次利用完電烤箱之後，一定要及時的做好清潔工作，清潔烤箱前，先拔掉插頭，並等待烤箱完全冷卻後再進行，在清潔時，不要使用尖銳的清潔工具，以免損傷烤盤的不沾塗層。
1、 烤肉，烤雞翅，烤魚塊，烤魷魚絲，烤羊肉串等。
2、常規的烘焙家庭製作，烤蛋糕，烤麵包，烤曲奇，烤泡芙，麵包、蛋糕、曲奇餅乾和泡芙之類的烤制甜點。
3、發酵，選購發酵功能時，最好選擇大容量的烤箱，因為烤箱越大，溫度越低，而且在使用時儘可能在烤盤多加水來降低箱體溫度，有些烤箱已經特設了醒發功能的話，就更簡單了。
4、做巧克力，做巧克力作品時，用最低溫度檔或「解凍」檔，可以很輕鬆當作巧克力熔爐用，方便快捷。
5、去潮，家裡的堅果類食品受潮不脆了，用烤箱翻熱除溼，冷卻後即可恢復口感。
我家有個烤箱。烤肉是要用上烤，下烤，還是烘烤?烤多長時間?
5樓：__貊貉
建議使用上來下同時烤，自以全熟牛排肉為例bai大概總共需要8分鐘左右du：
先開3分鐘，20度左zhi右烤箱預熱。然後再烤大dao概5分鐘120度即可，根據肉片或者肉塊厚度等增加或減少的一些時間。
時間僅供參考，具體以肉的大小和厚度為準增加減少3分鐘左右即可。
6樓：kayy土豆喵
將烤箱預熱bai200度，上下火du，先烤制15-20分鐘zhi，肉片翻面再烤制dao10分鐘。（靈活根據實內際切的肉片容厚度調整烤制時間）
小烤箱不分上下火也是沒有問題的。所以，只有一個溫度控制旋鈕。
但大烤箱，因為要適應出品率的要求，所以空間較大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱內頂壁上的加熱管的設定溫度和烤箱底面的加熱管設定溫度。這樣才可以滿足蛋糕在烘焙的過程中表面的顏色褐變反應和內部熟化程度相適應，以避免已經熟透的蛋糕卻沒有誘人的金黃色表面。
電烤箱的容量一般是從9升到60升不等，所以選擇容量規格時必須要充分考慮買電烤箱的用途。電烤箱並不是功率越低越好，高功率電烤箱升溫速度快、熱能損耗少，反而會比較省電。家用電烤箱一般應選擇1000瓦以上的產品。
7樓：匿名使用者
上下都要開， .烤箱預熱220度左右，烤箱上層，上下火，烤7分鐘，翻面，再烤大概5分鐘即可。時間僅供參考，根據肉片厚度等自己可做一些增加或減少的一些時間。
8樓：匿名使用者
上下烤，時間看肉的大小
9樓：卟甾韌芯
家用烤bai箱烤肉用上下火，烤7分鐘，du烤箱zhi預熱，20度左右，再烤大概dao5分鐘即可回，烤箱上層，根據肉答片厚度等自己可做一些增加或減少的一些時間上下都要開。時間僅供參考，翻面上下烤，時間看肉的大小。
家用烤箱烤肉注意事項：1、注意安全，習慣使用手柄和隔熱手套；
2、烤肉前都得馬味,時間至少3小時以上,24小時更入味；
3、烤盤上鋪錫紙用油刷刷一層油，不然中途不好翻面，會很粘；
4、溫度根據烤的肉種類大小不同一般溫度在200度到250度。
用電烤箱怎樣烤蛋糕？
10樓：匿名使用者
用烤箱做蛋糕，基礎款一般分為戚風蛋糕和海綿蛋糕
戚風口感柔軟，但也有一定難度哦，據說要說氣七次才能成功，後來也有人叫它「氣瘋」蛋糕，其實，等做成功回頭看下，當初怎麼就在那些小細節上不小心吶
先來上一款酸奶戚風蛋糕，個人比較偏愛，比用牛奶的口感更香醇一些
材料:雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許
1、自制酸奶備好2、蛋白蛋清分離3、麵粉加鹽過篩
4、蛋黃加20克白糖打散。5、再加入酸奶攪拌均勻
6、分次將植物油加入並攪拌均勻。
7、將過篩後的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。
8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發
9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖。
10、打發至細膩泡沫時，再加20克白糖繼續打發
11、打發至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發至偏乾性發泡，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。14、最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。
用力震兩三下，防止有大氣泡。15、烤箱預熱160度，上下管倒數第二層40分鐘左右。烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。
小貼示:
1、注意盛蛋白的容器要乾淨無水，無油，不能混入蛋黃
2、出爐後立即倒扣，以防回縮
3、烤箱溫度、時間僅供參考
怎樣用電烤箱烤肉？
11樓：blackpink_羅捷
主料：青紅辣椒50克、豬肉200克
輔料：生抽3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、鹽2克、蠔油5克1.準備青紅辣椒50g切片
2.豬肉200g切塊
3.碗中倒入豬肉塊，加入生抽3g、孜然粉5g、胡椒粉3g、料酒5g、鹽2g、蠔油5g、醃製20分鐘
4.穿串，刷油後放入烤箱
5.烤箱預熱180°c，15分鐘
6.出鍋撒孜然粉適量，完成
帶殼的生雞蛋放到烤箱裡烤會怎麼樣
戰火l紛飛 平常在外面吃到特點的特色小吃，大夥兒也喜愛自己在家裡邊做，可是由於原材料提前準備的不，或是方式做的不對，最終造成 做的實際效果不成功，烤雞蛋的做法包含許多 的種類，最先取決於製做的溫度，也有是製做的全過程中需要持續的滾翻，那樣的話才可以控制到最勻稱的烘烤方式。space 做法先將雞蛋水煮...
冷凍半成品裡脊肉串怎麼用烤箱烤？要先解凍嗎？烤幾分鐘合適
是要求解凍的。不知道。你的半成品有沒有加上相關的調味品。如果。沒有，要處理好，放在烤箱的特種架子上。然後，在烤箱裡面。進行烤制。一面烤制2 3分，拿出來。撒你想吃的佐料。在烤制另一面。同樣。直到烤熟有香味。冷凍肉串直接炸會粘鍋，最好先解凍再沾上面包糖，炸個三分鐘為宜。要先解凍，化開後放入烤箱烤5分鐘...
燒烤如何烤得好吃，燒烤要怎麼樣烤才好吃
不同食材，不同烤法烤肉片 較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類 蛤仔及魚片在燒烤時，用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2 3分鐘，魚片凸起，...