1樓：小林聊教育
豌豆尖（食物）一般指豌豆苗。蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為「豌豆尖」「龍鬚菜」，「龍鬚苗」。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。
用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。
擴充套件資料
豌豆營養價值：豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。
其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。
種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔21%、66%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物價（bv）為48%~64%，功效比（per）為0.
6-1.2，高於大豆。
豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素b1、b2等。
2樓：匿名使用者
豌豆尖，豆苗
英文名pea sprout, easily dwarf pea分類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、煮，作快餐蔬菜。，豆莢口味味美可口營養成分:含維生素a、維生素c、鈣和磷等。
適合人群:一般人群均可食用
以嫩梢和嫩莖葉入饌，稱為豌豆尖，豌豆苗。如今全國均將其作為日常佳蔬入饌。
時令菜餚：炒豌豆尖，燒豌豆尖，涼拌豌豆尖，豌豆尖湯，連湯麵條也帶了幾根這青的嫩芽，綠的幼葉。
3樓：華的多彩空間
這是蔬菜，是碗豆苗長到一定的時間，把最上面的尖剪下來做菜吃的。一般菜場應該有買才對。
4樓：erin翊
就是豌豆生長以後發芽長成的葉子。一般採摘的時候取最嫩的，然後讓它再次生長。就像採茶葉，割韭菜那樣。用它和雞蛋打個湯特別美
5樓：匿名使用者
就是豌豆長出來的靜夜上面的那一小佐，很嫩。是一種蔬菜，菜市場都有的，燙火鍋，炒著吃，都很好吃
6樓：快餐真人
酒香豌豆尖
食材：四川豌豆尖400克、高度白酒半湯匙、蒜3瓣、雞精、鹽適量做法：
1、豌豆尖洗浄、控幹水份。蒜切碎粒。
2、鍋內入油大火燒熱，倒入蒜粒爆香，再倒入豌豆尖快炒一分鐘，其間加入白酒、鹽、雞精，關火即可。
心得：關鍵就是要熱油大火快炒，否則出水多口感就差了。一般炒葉類蔬菜我喜歡用筷子，比鏟子順手得多。
7樓：望我
那不叫小吃
就是一道家常菜
自己可以炒、蒸、煮
8樓：匿名使用者
豌豆的小時候,菜市場
9樓：霜葉後院自留地
豌豆尖就是豌豆苗上面最嫩的頂端部分
是南方人喜歡常見的蔬菜
豌豆苗和豌豆尖有什麼區別？
10樓：中國農業出版社
豌豆尖歷來是我國人民喜愛的芽菜。東漢崔寔（音shí）撰寫的《四民月令》中有「正月可種春麥、豌豆」。說明我國有很久遠的豌豆栽培歷史。
《植物名實圖考長篇》中有「豌豆苗作蔬極美」句。這裡提到的豌豆苗是採摘生長在田間的豌豆植株的嫩尖食用，按我們現在區分芽菜標準應列入到體芽菜中，叫「豌豆尖」更為確切。
我國食用豌豆尖作蔬菜的歷史久遠，且地域廣闊，在四川、貴州、雲南以及江浙地區十分普遍，但在北方地區則較為稀少。建國初期***總理在親擬宴請張治中、傅作義、屈武等知名人士的選單上列有「豌豆苗炒冬筍」這道菜。足見其當時豌豆苗在北京的珍貴，當時北京用的豌豆苗多是從南方空運來的。
50年代初北京郊區菜農在暖棚中挖半尺多深的地池子，在池底鋪沙，在沙上撒播豌豆種子，種子上再覆沙，並澆水使其生長，待其種子萌發，芽苗鑽出沙層後，不斷分次覆沙，進行軟化栽培。沙層埋到半尺許，不再覆沙，令其芽苗鑽出沙層見光生長，使上端葉片呈綠色，芽苗長成後，從沙中挖出，帶豆種捆成小把。此豌豆苗莖稈白色，頂端葉片翠綠，名曰「頂頭鳳」。
其生產費工、產量低、**昂貴。
我們現在所說的豌豆苗是指採用無土紙床苗盤栽培方法所生產出的豌豆芽苗菜。這種豌豆苗和採摘豌豆植株嫩尖的傳統豌豆尖相比較，除在風味和口感上優於豌豆尖外，還具有如下優點：①可週年生產，不受季節限制；②生長週期短，可立體栽培，因此單位面積產量大大超過豌豆尖；③採用無土紙床栽培，生產中不施用任何農藥、化肥，保證了產品清潔無汙染。
" role="figure
圖3 豌豆苗
新穎的芽苗菜——豌豆苗正在取代傳統的豌豆尖，此種產品及其生產方式已被廣大消費者及生產者所接受（圖3）。
豌豆尖是什麼東西呢？
11樓：夏託布里昂
很多同學可能還不知道豌豆尖是什麼東西，就算知道它的別名又叫豌豆顛、豌豆苗，還是搞不清楚，這到底是個啥，是草吧，可是不像草的形狀，是菜吧？可形狀也太怪，真不好給它定位分類。這也難怪，很多地方是不把它當菜來吃的，即使見過也想不到它可以吃，而且賣得還不便宜。
其實豌豆尖就是在結出豌豆莢之前，發出的嫩嫩的頂尖那幾片葉子，一般都帶著一根細嫩的「長鬚」，把這金貴的嫩葉輕巧的掐下來，掐滿一把，也只夠吃一口的。如果是從菜市場買回來的，那就更心疼了，即使買了**不菲的一大把回來，也只能做出一小盤子菜來，因為菜場賣的豌豆尖，老葉不少，買回來以後都要全熟掐去，不然口感特差，真的就像在吃草而已。結果這樣摘一通下來，剩下的也就沒多少了。
掐豌豆尖真的是一件很心疼的事啊。
要說這豌豆尖吧，倒也沒什麼特別的味道，就是自然的一點清甜而已，但你要是在米線米粉裡、火鍋裡、重慶小面裡，放點焯水的豌豆尖，嘖，那簡直，瞬間能提升一個好吃度！本來就好吃的東西，變得更好吃了，你說這是什麼情況吧？算了，還是別深究了，享受即可。
之所以用焯水法，是因為豌豆尖實在太嫩，倒進滾水裡數個123秒就撈出來就熟了，燙久了就成了蔫巴巴的水葉子，連一絲甜味也都沒了，那還吃個啥。另外，吃豌豆尖，作料也不宜多，但吃淡的也不行，那真是在吃草，起碼得有點鹽和醬油搭著。單吃也一般，清炒豌豆尖並不推薦，還不如炒一盤菜心吃得過癮。
個人認為，豌豆尖最好吃的做法就是搭在麵條、米線、米粉、餛飩裡吃，不僅配色好看，還能能解去肉臊子的膩，讓肉香裡帶著菜香，菜香裡融著肉味兒，而湯裡則有一絲若有若無的清甜，感覺極鮮。
與酥肉一起做丸子湯，則是我的最愛。酥肉是將肥瘦五花肉切成小塊兒，裹上雞蛋麵糊，在油鍋裡炸酥炸香而成的。放涼以後可以吃好幾頓。
吃的時候就放到肉湯裡煮，酥肉的面酥殼吸收湯汁以後變得鬆軟，但並不散開依然包裹著肉塊，這時候再把豌豆尖放進湯裡一汆，起鍋就得了。淡黃的酥肉配著青綠的豌豆尖，養眼好看又好吃，特別是湯，有酥肉皮的香膩，融合著豌豆尖的清味，帶著一絲不讓人討厭的甜，喝幾大碗都不過癮，泡飯吃更佳！沒有酥肉，用骨湯汆豌豆尖，也很有那個味道。
豌豆苗是什麼菜？
12樓：變啦
豌豆苗:蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉， 也是苗類蔬菜的一種，又被稱為"豌豆尖""龍鬚菜"，"龍鬚苗".
是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。
用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。
13樓：那時的我已忘卻
豆苗俗稱豌豆籐（或豌豆頭、豌豆苗）,是豌豆所生成的幼嫩莖葉，即嫩莖和嫩葉,豆苗顏色很鮮綠,質地柔軟，氣味獨特。
14樓：匿名使用者
就是豌豆的細苗咯，也就是嫩莖葉。又叫豌豆尖。
這是豌豆苗還是豌豆尖？區別是什麼？
15樓：中國農業出版社
豌豆尖歷來是我國人民喜愛的芽菜。東漢崔寔（音shí）撰寫的《四民月令》中有「正月可種春麥、豌豆」。說明我國有很久遠的豌豆栽培歷史。
《植物名實圖考長篇》中有「豌豆苗作蔬極美」句。這裡提到的豌豆苗是採摘生長在田間的豌豆植株的嫩尖食用，按我們現在區分芽菜標準應列入到體芽菜中，叫「豌豆尖」更為確切。
我國食用豌豆尖作蔬菜的歷史久遠，且地域廣闊，在四川、貴州、雲南以及江浙地區十分普遍，但在北方地區則較為稀少。建國初期***總理在親擬宴請張治中、傅作義、屈武等知名人士的選單上列有「豌豆苗炒冬筍」這道菜。足見其當時豌豆苗在北京的珍貴，當時北京用的豌豆苗多是從南方空運來的。
50年代初北京郊區菜農在暖棚中挖半尺多深的地池子，在池底鋪沙，在沙上撒播豌豆種子，種子上再覆沙，並澆水使其生長，待其種子萌發，芽苗鑽出沙層後，不斷分次覆沙，進行軟化栽培。沙層埋到半尺許，不再覆沙，令其芽苗鑽出沙層見光生長，使上端葉片呈綠色，芽苗長成後，從沙中挖出，帶豆種捆成小把。此豌豆苗莖稈白色，頂端葉片翠綠，名曰「頂頭鳳」。
其生產費工、產量低、**昂貴。
我們現在所說的豌豆苗是指採用無土紙床苗盤栽培方法所生產出的豌豆芽苗菜。這種豌豆苗和採摘豌豆植株嫩尖的傳統豌豆尖相比較，除在風味和口感上優於豌豆尖外，還具有如下優點：①可週年生產，不受季節限制；②生長週期短，可立體栽培，因此單位面積產量大大超過豌豆尖；③採用無土紙床栽培，生產中不施用任何農藥、化肥，保證了產品清潔無汙染。
" role="figure
圖3 豌豆苗
新穎的芽苗菜——豌豆苗正在取代傳統的豌豆尖，此種產品及其生產方式已被廣大消費者及生產者所接受（圖3）。
16樓：沙樂雙
豌豆尖，這是長成的葉子，
請問豌豆尖什麼時候成熟
17樓：植物網
豌豆尖就是豌豆的小苗,播種30天后可採摘豆尖.豌豆是越冬作物,大概是11月至12月，就有了，但是大超市裡是有反季節蔬菜賣的，那裡會有豌豆尖（豌豆苗）賣。
豌豆尖味甘，性平。有和中下氣、利小便功效。
豆苗含豐富纖維，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便祕；富含葉綠素、維生素 c 及維生素 b 族，對消除疲勞、養眼護膚有一定的作用。
具有清熱解毒的功效。
18樓：匿名使用者
豌豆苗別名豌豆尖，食用豌豆的嫩梢，營養豐富，質地柔嫩，甜味清香。豌豆苗葉色翠綠，葉肉厚，纖維少，梢葉嫩，是冬春菜中的珍品，是綠葉菜中營養價值高的無公害保健蔬菜，很有發展前途。
豌豆苗可春、秋、冬栽培，春季3—4月份播種，5—6月份收穫，一般常見有上海豌豆苗、上農無須豌豆苗、四川無須豆尖1號等，其中最快可收穫為四川無須豌豆，半蔓生，播種後20天可採收，連收9—10次，每次畝產1000公斤。
豌豆尖味甘、性寒涼，具有清熱解毒的功效。
豌豆尖還具有清肝明目的食療功效，它有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模煳的朋友。同時，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟。
豌豆莢是幹什麼用的，豌豆莢是什麼東西有什麼用
豌豆莢是一款在pc上使用的android手機管理軟體。把手機和電腦連線上後，即可以將各類應用程式 電子書等內容傳輸或者從網路直接 到手機上，也可以用它實現備份 聯絡人管理 簡訊 截圖等功能。豌豆莢誕生於 2009 年12月。豌豆莢專注於移動內容搜尋領域的創新，並通過應用內搜尋技術讓使用者搜尋到千萬量...
什麼是掐尖？掐尖是什麼意思，什麼是掐尖？掐尖是什麼意思？
將植物的尖端去除。為了破壞植物的頂端優勢，使植物的側芽和果枝長得更茂盛，農業上常常將植物的尖端去除。由於植物的尖端是產生生長素的部位，生長素有極性運輸的特點，會從尖端向下運輸，所以植物的側芽生長素濃度最高。去除頂端的植物能夠更好的發育側芽，提高結實率。摘心 在花卉的種植及培養過程中佔據著很重要的位置...
豌豆種子什麼時候發芽，豌豆種植時間是什麼時候
零食物語 豌豆喜寒不耐熱，因栽培條件和品種不同，自發芽到成熟約需10 以上的積溫1700 2800 種子發芽溫度在1 2 出苗時間長，出苗率低，8 以上發芽較快，出苗整齊。豌豆幼苗在 4 不受傷害，6 時受害。生長最適溫度20 25 開花期氣溫高於28 將造成大量落花 落果，此溫度如果延長5 7d，...