1樓：你粉底沒我的厚
通常全脂牛奶比較香濃順滑，而且更好打發出穩定的奶泡，是最佳選擇。還有一些新增蛋白質強化後的脫脂低脂牛奶也是可以打發奶泡的。牛奶的風味是否與咖啡風味搭配協調也很重要。
牛奶的風味主要取決於奶牛的飼料，以及含脂量帶來的口感上的變化。不能簡單地說巴氏鮮牛奶一定比高溫殺菌的牛奶好喝，還是要看具體的牛奶的品質。咖啡風味的變化就更多了，所以，通常是確定咖啡風味後，再為它去選擇一款適當的牛奶。
咖啡的功效與作用：
1、咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命b，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2、咖啡對**有益處。咖啡中含有一些人體所缺的營養物質，而這些營養物質可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱**，有**的作用。
3、咖啡有解酒的功能。在平時如果就喝多的難受的話，不妨喝些咖啡，因為酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、咖啡可以消除疲勞。大多數人都知道其實咖啡是具有消除疲勞的感謝的，所以在平時要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5、咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化瘀、息風止痙等作用。
2樓：韓露露
1、脂肪。
脂肪含量較高的牛奶，奶泡綿密度相對更好一些。
保久乳的脂肪含量集中在3.4——3.6g/100g之間，而鮮乳中脂肪含量最高可達3.8g。
整體而言，鮮奶的奶泡綿密度、奶泡維持度要大於好於保久乳
所以，想要一杯綿密香醇的奶泡來拉花，就選脂肪高的牛奶。
2、蛋白質。
蛋白質含量越高的牛奶會有越濃的「奶味」。蛋白質與脂肪含量都較高的牛奶會出現奶油味。
鮮奶的蛋白質含量整體低於保久乳。
所以，想要奶味重的牛奶，就選蛋白質相對高的；反之亦然。
3、碳水化合物。
碳水化合物含量高的牛奶，其甜度相對高一些。
鮮乳的碳水化合物含量整體高於保久乳；鮮乳的甜度整體高於保久乳。
所以，想要甜度高的牛奶，就選碳水化合物含量高的。
打奶泡的過程會使蛋白質分子變硬並將空氣儲存於分子之中將新鮮牛奶加熱至適當的溫度很是關鍵。溫度過高會破壞牛奶的原有風味，溫度過低則會導致飲品出現不溫不熱的效果儘管不同的牛奶種類會有不同的表現，但總有一個能使牛奶的甜度發揮到最好，並將濃縮咖啡濃厚味道完美組合的溫度，我們稱之為「最佳點」。
既然我們知道了牛奶最適宜的溫度是在60——70度之間，我們將如何掌據這個溫度呢?個人建議是您需要配備一支溫度計，你可以直接將溫度計插入到發泡的牛奶中，這樣牛奶的溫度就會一目瞭然了。當然，由於經驗的積累，最終您也可以脫離溫度計了，直接靠手就能測出奶泡的溫度。
3樓：溫奇邃
首先來說製作奶泡。意式花式咖啡中的很多產品需要用的奶泡，比如卡布奇諾、瑪琪雅朵，而且現在拉花藝術流行，做一杯奶咖，拉花也是必備的賣相。所以牛奶適不適合打發奶泡確實是必須要考慮的問題。
奶泡形成的原理比較簡單。我們用意式咖啡機的蒸汽管在牛奶中注入熱空氣，並將牛奶加熱牛奶中的乳清蛋白質，再聚整合薄膜包住空氣，形成氣泡網路。打發奶泡就是將牛奶和空氣均勻的打在一起。
牛奶奶泡放置幾分鐘後，就會消失，不像雞蛋打發後，蛋白霜可以保持比較久的時間。這是因為牛奶中的蛋白質含量比例沒有雞蛋中的高。所以，不難理解蛋白質是奶泡形成和穩定的關鍵，而乳脂也會輔助奶泡更加穩定。
所以，我們選擇牛奶來打發奶泡，第一個就是看蛋白質含量，其次是脂肪含量。通常全脂牛奶比較香濃順滑，而且更好打發出穩定的奶泡，是最佳選擇。還有一些新增蛋白質強化後的脫脂低脂牛奶也是可以打發奶泡的。
當然，牛奶的風味是否與咖啡風味搭配協調也很重要。牛奶的風味主要取決於奶牛的飼料，以及含脂量帶來的口感上的變化。不能簡單的說巴氏鮮牛奶一定比高溫殺菌的牛奶好喝，還是要看具體
4樓：茆英
做咖啡用鮮的存牛奶好。味道好極了。
咖啡加什麼牛奶比較好
5樓：小生張胖胖
牛奶加咖啡真的很搭，絲絲順滑，香醇口感，看適不適合你
6樓：匿名使用者
通常全脂牛奶比較香濃順滑，而且更好打發出穩定的奶泡，是最佳選擇。還有一些新增蛋白質強化後的脫脂低脂牛奶也是可以打發奶泡的。牛奶的風味是否與咖啡風味搭配協調也很重要。
牛奶的風味主要取決於奶牛的飼料，以及含脂量帶來的口感上的變化。不能簡單地說巴氏鮮牛奶一定比高溫殺菌的牛奶好喝，還是要看具體的牛奶的品質。咖啡風味的變化就更多了，所以，通常是確定咖啡風味後，再為它去選擇一款適當的牛奶。
製作拿鐵咖啡用哪種牛奶比較好？
7樓：匿名使用者
拿鐵咖啡
開放分類： 飲料、咖啡
拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的義大利人，與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有咖啡才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。
義大利式
拿鐵咖啡需要一小杯義大利濃縮咖啡和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定的規定，可依個人口味自由調配。
如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的：底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。
冰拿鐵咖啡利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
按熱鮮奶，濃縮咖啡奶泡的順序往杯中倒，是為了製造分層效果，一般來說，以濃縮咖啡為底。再倒入熱鮮奶、奶泡製作比較容易，可利用湯匙輔助倒入。
拿鐵咖啡可加入各種加味果露，以變化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。新增的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步驟加入原料即可。
如果加入焦糖醬15毫升，就成為焦糖拿鐵咖啡（caramel cafe latte)
用180毫升latte咖啡杯，附咖啡匙、糖包
8樓：越1寶1兒
拿鐵是義大利文裡牛奶的意思，所以在外國點拿鐵，正確的叫發是coffee latte，而不是單單latte。在咖啡傳播過程中，漸漸簡化成latte，指拿鐵咖啡。而濃縮咖啡需要用義大利咖啡機做出來，這種機器需要8-12個大氣百帕在短時間內高壓地做出咖啡。
而熱牛奶和奶泡，也需要它用蒸氣奶棒打出來，而且奶泡是否細膩和咖啡師的技術十分有關係。相對來說前者口感要醇厚細滑很多。
實際工作經驗表明,在製作拿鐵咖啡時應該選用全脂牛奶。因為全脂牛奶脂肪含量在3.5% 發泡綿密，口感也比較好 ！脫脂奶不容易發泡，一般不用。
9樓：匿名使用者
全脂牛奶的口味是最好的。
0.1低脂牛奶做拿鐵拉花比較容易。
10樓：匿名使用者
這個應該沒啥特別的吧，鮮牛奶肯定好，貴的一般也好一些吧
11樓：匿名使用者
建議用脂肪含量高的全脂牛奶，可以突出咖啡的焦味以及中和苦味。
12樓：
純牛奶會比較好，因為它本身沒有什麼味道，不影響咖啡的味道，而且很多的甜品蛋糕之類加的肯定是純牛奶
13樓：匿名使用者
有條件的話可以用新鮮牛奶。不過用伊利純牛奶也是不錯的選擇
14樓：匿名使用者
意式拿鐵咖啡—carffe latte:
材質:小杯espresso.2-4杯熱牛奶.
製作:在熱espresso中直接加入2-4甚至6份接近沸騰牛奶.出品.
關注:用較高馬克杯盛裝.可用打蛋器將牛奶打起泡沫,代替牛奶則成為美式拿鐵.
15樓：匿名使用者
用全脂牛奶比較好，更香美！
16樓：李兔兔愛咖啡
其實用普通的純牛奶就好了，不用特別強調
17樓：匿名使用者
可以試試光明的專用咖啡調製乳，奶泡效果比雀巢好
18樓：匿名使用者
通常全脂牛奶比較香濃順滑，而且更好打發出穩定的奶泡，是最佳選擇。還有一些新增蛋白質強化後的脫脂低脂牛奶也是可以打發奶泡的。牛奶的風味是否與咖啡風味搭配協調也很重要。
牛奶的風味主要取決於奶牛的飼料，以及含脂量帶來的口感上的變化。不能簡單地說巴氏鮮牛奶一定比高溫殺菌的牛奶好喝，還是要看具體的牛奶的品質。咖啡風味的變化就更多了，所以，通常是確定咖啡風味後，再為它去選擇一款適當的牛奶。
製作拿鐵咖啡用哪種牛奶比較好，熱拿鐵咖啡用什麼牛奶
拿鐵咖啡 開放分類 飲料 咖啡 拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的義大利人，與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有咖啡才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。...
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