1樓：小魚教育
200～600不等。
鵝肥肝這道名菜選材講究，原料來之不易。首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行「填鴨式」餵養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700克至900克。
鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作「foiegras」（法語「鵝肝」）。
營養成分：
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。
另外每100克鵝肥肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。
2樓：小蝙蝠愛你
那要看，你要吃的是什麼菜了，根據鵝肝的用料和製作工藝，**在幾十到幾百不等。
，這個是29一份
3樓：憶兮思拂曉
200～600不等，有****便宜200，300
4樓：
那要看在什麼樣子的西餐廳了
西餐中的鵝肝就是普通的鵝肝嗎
5樓：蘋果旺旺小饅頭
西餐中的鵝肝就是普通的鵝肝。鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟，因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品，鵝肝的出名是因為法國著名的料理鵝肝。
鵝肝的營養價值：
1、動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；能維持健康的膚色，對**的健美具有重要的意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
擴充套件資料
食用動物肚髒的注意事項：
1、食用肝臟應適量。肝臟不宜天天食用，一般人每週吃一到兩次，每次一兩左右，就可以了。有一次吃大量的魚肝、或鵝肝引起中毒的報道。
2、炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝臟稍微一翻炒就起鍋，裡面還泛著血絲，這樣是不可取的，需要徹底加熱才能保證食品安全。
3、要購買新鮮、健康，經檢疫合格的動物肝臟。健康的動物肝臟呈有光澤的紅褐色，表面光滑，質地柔軟。病死的動物或是死因不明的動物的肝臟堅決不能食用。
6樓：歐米奇西餐
鵝肝是法國的名菜，它是把鵝經過特殊的餵養方法，把鵝的鵝肝育肥了，最後取出來供人們食用的。咱們普通的鵝是長不了這樣的鵝肝的。
7樓：amir寂寞先生
不是，是通過培育的脂肪肝，比普通的來的大而肥。法式煎鵝肝，我的最愛，不過不能多吃，太膩。
鵝肝為什麼貴
8樓：爵帝少帥
鵝肝很貴的原因：
1.鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。
鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：foie gras，直譯為：肥肝）。
歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。
2.營養成分
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝 。
這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。
另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。
它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
3.鵝肝的製法流程
鵝肝雖然美味，但是卻源於不美的人工製法，過程甚至很殘忍。其殘忍的生產過程引起了動物保護組織的強烈反對，誰都知道它是鵝的肝臟，但此鵝卻有別於一般的家養鵝類;食用鵝肝的鵝是以人工催谷出來的大肥鵝，方法是用喉管灌大量的飼料給鵝吃，混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料「填鴨式」的餵養使它的體形變得更大更肥，因為鵝越肥，肝臟就會越大，越多油花，也就越美味。
保加利亞，一個鵝肝生產工廠，每天早、中、晚工人會把一個20到30釐米的鐵管，直捅進鵝的喉嚨深處，每天10多公斤的玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃裡。來不及消化，又是下一頓，時間長達至少四周，直到鵝的肝被撐大為止。
3.鵝肝為什麼貴，製作流程也比較複雜
鵝肝製作方法
煎法國鵝肝
食材主料
鵝肝400g
輔料橄欖油適量鹽
適量胡椒
適量麵粉
適量紅酒
適量步驟
法國產的鵝肝
2.表面撒上鹽了胡椒
4.鍋里加入橄欖油 和蒜片 在放入鵝肝 煎
5.面全煎黃
6.煎好後的樣子
7.家裡紅酒用完了 我用的白葡萄酒 倒入適量的紅酒 和醬油 在少許加入些 胡椒粉 就可以了
8.可以開吃
9樓：升_華
..我是學西餐的，鵝肝，是法國的名菜。就是鵝的脂肪肝。高油高脂的東西，最大的能達到1斤到2斤。
10樓：大臉貓的粑粑
首先是因為品種好，再者就是因為歷史悠久。
品種好：法國有 3 大鵝品種 ——史特拉斯堡鵝、朗德鵝和圖盧茲鵝。這三種鵝出產的鵝肝品相好，體型大，營養豐富且烹飪後香氣充沛，口感極好。
其中最有名的鵝肝為史特拉斯堡鵝肝，當年路易十六品嚐的就是史特拉斯堡鵝肝。
歷史悠久：鵝肝在法國有上千年的歷史，法國人對鵝的選育、加工製作及烹飪手法都有著深厚的研究，從而製作出的鵝肝風味更加美妙和獨特。這是其他國家出產的鵝肝所無法比擬的。
在美食天堂法國，鵝肝是最讓人驚歎的美食之一。法國人甚至通過了一項「鵝肝醬法案」，用立法形式，確認鵝肝醬為法國的歷史文化遺產，並預備像保護藝術品一樣保護鵝肝醬製作手藝。
儘管動物保護協會，覺得這項法案荒唐透頂，但也不妨礙這道名菜將法國菜的浪漫推到極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。
鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徒之前為了適應長途飛行，會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟裡，在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。
自然而然，人們想到了用強行餵食（這種方法極其殘忍，一直被全球動物保護協會控訴）的辦法來獲取肥鵝(中國人早就用這種辦法讓鴨肉變得更鮮美了)，這個辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。
現在最著名的鵝肝出自法國西南部和斯特拉斯堡，美食家們仍在為哪個地方的鵝肝更好而爭論不休。因為法國不再是鵝肝的主要生產國，歐洲匈牙利、中國山東和雲南都產鵝肝。
11樓：呼和浩特歐米奇
鵝肝是法國菜的代表，是將鵝養到一定的重量然後，在經過18天的特殊飼養然後取出鵝肝，然後用牛奶或者波特酒泡一晚上，然後在經過烹製。因為是法國的名菜所以**昂貴，一般50到70克200到300塊。
一公斤的鵝肝多少錢？
12樓：小新第三
一斤鵝肝賣110元,一公斤的鵝肝需要220
西餐廳鵝肝的正確吃法，西餐中的鵝肝就是普通的鵝肝嗎
法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒 什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋 步驟 1 適當地調味 什錦香料 白蘭地酒，醃8小時 慢火隔水烤約60 80分鐘。2 取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油 蘋果醋 淋於冷鵝肝周圍即可。傳統式法國鵝肝醬 將鵝肝 約1300克 表面的皮膜...
鵝苗養殖鵝苗多少錢一隻，鵝苗一般的多少錢一隻
99農禽網 獅頭鵝目前40 50一隻苗 馬崗鵝20 28一隻苗 獅頭鵝為中國農村培育出的最大優良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。原產廣東省饒平縣浮濱鎮。多分佈於 澄海 潮安 汕頭市郊。該鵝種的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。頷下肉垂較大。嘴短而寬，頸長短適中，胸腹寬深，腳和蹼為橙黃色或黃灰...
現在的大鵝多少錢一斤，現在市場成年鵝賣多少錢一斤？
甘家焮 1 鵝在去年比雞和鴨都要好，鵝的市場並沒有墜入低谷，而是一直往上走，比往年都 了20 到30 可以說是到了近幾年來的巔峰，所以今年的鵝市場肯定是非常好的，只要投入資本就肯定會賺錢，只是賺的多與少的問題，利潤不一，詳情還得看養殖場的大小情況，並且還要看養鵝的數量大小以及對於各項投資成本的控制情...