1樓：匿名使用者
發酵食品需要用到怎樣的消泡劑呢？就是發酵食品消泡劑
發酵食品消泡劑真能消泡？是的。這是一種具有生物惰性的專用發酵消泡劑，符合食品級要求。通過在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫。
選擇的原因是因為它可用靜止、加溫，高溫中快速消泡、抑泡。耐酸鹼性好。由於它的特性還不影響微生物的生長，提高菌種的生長環境。
2樓：棵棵兢
發酵食品是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，發酵食品具有獨特的風味，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。在微生物發酵培養過程當中產生泡沫是正常的現象，泡沫的產生有利於氧的傳遞，但是大量永續性的泡沫對發酵過程中造成不良的影響，這時候唯一的解決泡沫的方法只有加入發酵消泡劑。陶氏103消泡劑適用於發酵工藝領域。
由於在通氣大和強烈的攪拌下使泡沫的增多，導致造成了以下3大危害。
①在發酵過程當中，為了容納更多攪拌出來的泡沫，防止液體的溢位而降低了發酵罐的裝載量，導致降低了生產的效率。
②如果不降低發酵罐的裝載量，就沒有足夠的空間容納泡沫，導致氣泡溢位引起了原料的流失，造成了浪費和成本的增加。
③持久不破的泡沫，隨著微生物的呼吸充滿了二氧化碳，不可以與空氣中的氧進行交換，導致嚴重的影響了菌的呼吸。
那麼對比一下使用發酵消泡劑有什麼優點呢?
①產品對人體的傷害很低。
②對菌種無不利影響。
③可完全生物降解。
④可以快速的消泡和抑制大量泡沫的產生
⑤更高的化學與熱穩定性。
⑥能在酸鹼環境中發揮效果
⑦容易從產品除去且無任何殘留。
我們可以先將消泡劑兌入適量的水，放進消毒罐內，再於高溫消毒30分鐘，等降至室溫，使用時通過無菌空氣吹勻後，即可流加。大川消泡劑
3樓：chityee凱西
食品消泡劑。
使用食品消泡劑它本身可以針對各種食品的消泡，包括食品發酵。它具備以下優點：
1、相溶性好，不會影響食品本身性質；
2、化學效能穩定；
3、快速消泡、抑泡，不會滋生微生物的生長；
4、沒有特殊氣味。
食品發酵消泡
4樓：粵萬消泡劑
食品發酵消泡劑比較合適，它是一種食品級的消泡劑，能有效在各類發酵食品中發揮消抑泡的作用，並且食品發酵消泡劑本身也不會對發酵食品造成其他影響。
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