1樓：姬覓晴
準備材料：麵粉280克、水150克、小蘇打3克、紅糖60克1、將所有材料混合，揉成光滑麵糰，用溼布覆蓋，鬆弛15分鐘，如下圖所示：
2、將麵糰擀成長方形，如下圖所示：
3、翻面，捲成圓柱形，如下圖所示：
4、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘，如下圖所示：
5、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才開啟蓋子，如下圖所示：
2樓：幸運的
做饅頭最離不開的就是小蘇打用來發面了！家庭經常用小蘇打當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
小蘇打發麵方法
1、西式方法
兩杯麵粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉(酒石英，一種酸)。小蘇打和塔塔粉的功效，一個是鹼，一個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐麵粉。這種方法只適合做蛋糕、速成麵包等低筋麵食。
2、中式方法
用酵母發麵充分後，加入少量小蘇打中和麵團的酸味。小蘇打要注意不能多放，否則會澀。
3樓：優播貓
小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎
4樓：匿名使用者
蒸饅頭是如何用小蘇打發麵小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往
5樓：匿名使用者
[最佳答案]做饅頭最離不開的就是小蘇打用來發面了!家庭經常用小蘇打當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟,這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不...
如何用「小蘇打」蒸饅頭？謝謝!
6樓：姚姚的想法
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
7樓：拾色者也
用小蘇打做饅頭的步驟
8樓：戀愛久了會受傷
三炮，把老婆接回來不就行了，對老婆好點，給你生兒育女的，多不容易啊
9樓：匿名使用者
饅頭還是用發粉和酵母比較適當，小蘇打作用其實不是給麵糰發的。
小蘇打也叫baking powder or soda bicarbonate，蛋糕或餅乾常用不過不是重要的東西。
10樓：聞榮花柴壬
用法:酵母粉發麵比較好，不用加鹼。按說明用量，冬天可稍多些。
酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。
等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。做好後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。水開入蒸鍋，大火蒸18分鐘。
11樓：匿名使用者
將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩5a8小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
12樓：匿名使用者
小蘇打二兩太多了 應該是10g左右
澱粉可以代替小蘇打做糖餅？澱粉可以代替小蘇打嗎？
澱粉不可以代替小蘇打做糖餅。澱粉和小蘇打是不同的，所起的作用也不同。澱粉可以起到粘合的作用，比如一般用於勾芡。小蘇達一般是用於發麵使用。下面來做一道糖餅的做法。糖餅的做法步驟 主要食材準備 麵粉，紅糖，芝麻。第一步 準備食材。面部分 麵粉500克 開水適量 涼水適量。油酥部分 麵粉60克 食用油適量...
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