1樓：歲月尾巴
人是很感性的動物，味覺作為人的知覺之一，經常會受到其他情感因素的影響。心情大好的時候，粗茶淡飯也能甘之如飴，心情不好的時候，山珍海味也是味同嚼蠟，食之無味。所以，吃飯其實吃的也是一個氛圍，同一道菜，不同的氛圍，不同的心情，可以吃出不一樣的效果，不一樣的味道。
而且，不說廚藝的不同，家裡吃飯可能不會太在意菜品的品相，外面飯店做菜講究色香味，講究擺盤和漂亮的外觀，甚至連裝菜的盤子都很精美，在加上如果環境也不錯，餐桌旁又有心愛的人相陪，吃出家裡同樣菜色不一樣的味道也就不足為奇了。
別人家的魚香肉絲（網路**）
自家做的魚香肉絲（網路**）
2樓：悠悠小森林
方面1：調料。一般家庭常用的調料品，也就是那麼幾種。
飯店就不一樣，各種調料品應有盡有，還有廚師自己調的各種醬料，比如：油潑辣子，蔥油，祕製醬油……等等。炒菜放的調料也是很多種，比如「魚香肉絲」這道菜，就放有十幾種調料：
豆瓣醬、味精、雞精、蠔油……炒菜用的味精、雞精份量比家庭厲害多了，無論什麼菜都要放，一個菜味精的用量，相當家裡幾倍。飯店炒菜調味重，自然口感就好。
方面2：火候。廚房的爐灶火猛，能瞬間提到極高的溫度，從而減少炒制時間，保持原材料水分不流失。
比如炒一個空心菜，一分多鐘就炒好了，這樣炒出來青脆碧綠。許多小炒之類的，都需要大火爆炒，炒出來才有鍋氣，且色澤明亮。一般我們說色香味俱全，「色」就排在了第一，大火爆炒的食物外觀好看，首先看起來就有食慾了。
方面3：醃製。像各種肉類都是要提前切好醃製儲存備用，比如牛肉，瘦肉之類的，常見的是用鬆肉粉，食粉，等其他調味先醃製，這樣醃製出來的肉，非常滑嫩，口感能得到最大的滿足。
方面4：滑油。像牛肉、豬肉小炒的話要先滑一遍油再炒。比如：青椒炒牛肉，要先倒半鍋油在鍋裡，將油溫升至
五、六成熱時，放入牛肉滑油至七成熟撈出。放青椒先炒再放牛肉一起炒。這樣炒出來的牛肉不柴不老，滑嫩爽口。
在家哪敢放這麼多油啊，都是直接放少許油炒，炒制時間長，肉就不嫩了。味道跟飯店也就不一樣不。
方面5：經驗。廚師炒的菜多，經驗自然就豐富。火候的控制，炒菜的順序，懂得如何搭配味道，和一些小細節處理。炒出來就不同於自己在家炒的味道了。
3樓：老賬仁
我們日常的吃飯，無外乎就兩個場地，一個是家裡面，一個是外面，大家都知道在外面吃飯是湊合著吃，要想吃到乾淨衛生的飯菜還是自己在家裡面做。但有的時候不得不在外面吃飯。相對來說比較乾淨衛生的，還是比較大的酒店和飯店衛生，如果說在地攤上吃飯衛生情況就不能夠有所保障了。
有人說飯店炒菜前不洗菜，我覺得這種可能性不大。每一個飯店要想好好經營下去，必須有自己的招牌菜。另外一個非常重要的就是乾淨和衛生。
這種乾淨部緊緊的不僅表現在外部環境當中，更重要的是飯菜一定要乾淨。
有的菜不能洗，比方說，過油的青菜，如果洗了，過油的時候會蹦出油點子，炒菜師傅會急的，飯店洗菜基本洗一遍，除非像菠菜，香菜，泥多的，要多衝幾遍，至於去除農藥殘留，想都不要想，有的飯店，像冬季，豆角，茄子好多菜都不便宜，給員工吃捨不得，如果洗出來，一天兩天沒有點這道菜的，就會爛掉，所以保管青菜最好的辦法是不洗，到飯口的時候，切菜的是沒時間洗菜的，一般飯店有專門刷碗洗菜的，所以，真正走上我們餐桌的，根莖類的，不洗的多，葉菜基本都會洗，還有大師傅炒菜下料的時候，會把所有料一次下齊，至於出鍋在放味精，就沒那道程式，出鍋放明油和澱粉還差不多。
我們試想一下，如果一個飯店的菜不洗就能夠炒或者是涼拌的話，大家吃了難免會拉肚子或者是腸胃不適。如果說出現有一個這樣的例子，顧客就會找上門來，我相信飯店也會承受不了。所以說不洗菜這種說法應該是不成立的。
可能會存在一些特殊情況，比如說生菜或者其他一些特殊的菜，非常乾淨，衛生就不用洗。其他情況菜是必須要洗的。
日常的生活當中，如果我們在外面吃飯，除非是有人請客或者是特殊情況會在高階一點的飯店吃，相對來說飯菜的質量應該是有保障的，但絕大多數情況下我們應該是在一些快餐店或者是地攤上去吃飯。外面的菜沖洗得是否乾淨就不能夠有保障了，但肯定是要洗。所以說能不在外面吃就儘量不在外邊吃，可以帶飯，而且也可以在家裡面吃。
4樓：熊熊鮃雅
家裡做的和飯店裡吃得菜當然有區別，
首先是刀功，刀功是每個專業廚師必備的一種技能，食材切出來的薄厚程度是會影響入味的，這點必須要有專業的瞭解食材需要切的薄厚程度，並需要能切得到位。專業廚師的刀具也比較齊全，甚至刀法也有很多種。所以，飯店的廚師因為有過專業培訓和豐富的經驗，自然比普通人更甚一籌。
然後是火候，大家都見過電視上那種火一開東西一放鍋裡噴出大火的情景吧~那在很多飯店都是真實情景；在飯店裡油炸食物油溫不夠的時候開猛火一催火就起來了，而家裡的還是要等他預熱一下，主要還是因為飯店的鍋在高峰做菜的時候都是使用狀態不需要預熱，家裡的只是**做飯的時候才使用。
還有就是食材的提前處理，比如炒肉片一類的菜，豬肉牛肉都是絕對要提前醃製的，暢銷菜的話一般會提前醃過夜。牛肉醃製一般都會加小蘇打，有時還有蛋清，加肉體積一半以上的水，這樣才會嫩。這麼多水對於牛肉的話，沒幾個小時吸收不進去的，但是我們在家做菜一般都不會去提前醃製的。
5樓：尚翛
說白了有以下幾個區別。咱們分別探談下。
第一個區別，感覺上的區別，其實做什麼菜無所謂，關鍵是感覺。這個舉個例子來說吧，相當於看電影，同樣一個電影，一家人在電視機前看和一家人一起去電影院看的感覺不一樣，氛圍也不一樣是吧。你在家吃更多的是一種正常吃飯，生活的煙火氣這種感覺。
無非是你學會了一道菜，然後想請大家嚐嚐的感覺。而你在飯店去吃，那種感覺更像是一種消費的感覺，由此你可能會感覺到一種吃飯的氛圍，聊天的氛圍等等。當然，你要是中午時間緊，去飯館簡單對付兩口，不在本次談論之類。
所以其實中國人很喜歡餐桌文化，大家更熟知的可能是酒文化，但是酒文化一定是要有餐桌文化想伴隨的。而且飯店有的時候不僅僅是菜品的感覺，其中還包含了社交等東西在裡面。我們想你託人辦事很少會請人去家裡吃飯，即使你是個廚師，除非關係很好的那種。
由此可見，同一道菜，其實可能本質上沒有區別，但是飯店與家裡所賦予它的東西是不一樣的，因此感覺也會不同。這就好比在家喝茶和茶館喝茶的感覺是不同的。
第二個區別，可能是口感和消費的區別。
你想，你在家做一道菜才花幾個錢？你去趟飯店呢，要花多少錢。還有就是口感上的區別。
其實專業和業餘之間的差別非常大。一個優秀的廚師他的技術是非常高超的，一道菜可能他練了不止一次，而你在家可能就是會做。家常菜與飯店的烹飪其實差別很大。
當然，你找到就是個家常菜館，活著這廚師本身學藝不精那算我沒說。這感覺就相當於你也會種地，和農業專家的種地實際上還是有區別的對吧。
6樓：王玉芝
同樣的一道菜，在家遲賀在外邊吃，有什麼區別？我認為就是菜的味道，不一樣，在家吃是一種媛媛。沒有啊，那些呀調料。
而在你外邊吃呢？他給你搞了一些很多的調料，比如雞精了，雞精了。味精了。
它們的區別就是在這裡。
7樓：可愛小寶貝
當然有區別了，同樣一道菜，在家裡吃的是溫馨，在外邊吃的是朋友團聚時的熱鬧。
8樓：如理如法的養生
有很大的區別。
家裡的菜一般都沒有外邊的好吃。因為家裡做飯一般不用很多調料，所以味道吃起來不那麼突出。但是外邊的菜普遍衛生狀況不好。
但是家裡吃很安全，很健康。很放心這很重要。
有條件我是不會從外邊吃飯的！
9樓：匿名使用者
同樣一道菜，在家裡吃，是父母的關心和愛。
在外面吃，只是花錢訂餐，感受不到心意。
10樓：我是雞
同樣一道菜在家裡吃覺得很沒勁，到了外邊兒有那種氣氛，吃的就是美美的。
11樓：
我認為是，同樣的一道菜在家裡和在外面吃有區別的，在家裡面吃飯實惠點，菜洗得乾淨吃得放心，有氣氛，在外面吃飯，有大廚，做得好些口感好些，就是有點貴。不管咋樣吃，只要吃得放心安全一些最好。
12樓：我叫全不懂
有，有區別。在外面吃不夠放心，在家裡吃夠放心；在家裡吃可以加分量，而且是特大分量的；和家人一起吃好開心的，好快樂的，好愉快的。
13樓：心涼冰爽堃
在我看來的話，同一道菜在家裡吃喝在外面吃的話區別，首先在於一道菜在家裡吃，他的味道可能比較有家鄉的味道，口味比較清淡，能夠讓人回憶家的溫暖，而在外面吃的話，味道更加香甜，這就是一道菜在外面吃和在家裡面吃的區別了。
14樓：匿名使用者
同樣的一道菜，在家裡吃更有家庭的氛圍，尤其是全家人在一起分享那種感覺，絕對不是在外面吃，可以比擬的。
15樓：
同樣的一道菜，我覺得還是家裡的菜好吃，要比外邊的菜好吃的多。他們是大於不一樣的。
16樓：英語高效學習
家裡的菜有愛心的味道，有家人團聚的氛圍
在外面吃是速食，短時間內就可以吃到，效率高
17樓：豬寶貝的樂園
同樣一道菜在家裡吃和外面吃口感就是不一樣，家裡因為調料沒外邊餐飲店齊全，火候掌握不一樣，因此會感覺同樣的菜外邊的要濃郁。
炒菜的祕訣 我想問一下，同樣一道菜，在家裡和餐廳的怎麼不一樣的？是增加了其它調料嗎？可否說說
18樓：匿名使用者
不要以為炒復一盤青菜是很簡單的制
事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是:
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
飯店裡同一個廚師做的同一道菜，每次去吃味道都是一樣的嗎？
19樓：匿名使用者
只能說好的廚師基本上不會差太多，一般人也嘗不太出來。除非味覺特別靈敏的。
20樓：小豬發財
飯店裡面同一個廚師做了同一個菜，每次去吃回頭不一定是一樣的，可能鹽火好要差一些，畢竟不可能做到完全一樣。
21樓：wdm戈壁紅柳
不會完全一樣的，但是我們的口感是感覺不出來的，如果用儀器分析，那麼她所使用的各項調料都不會是100%精確的
每天都叫外賣吃盒飯可行嗎？家裡吃和叫外賣有什麼區別嗎
22樓：西關妮
可行，現在很多大學生或白領都是每天叫外賣吃。但大多數都是受環境所累，被迫叫外賣吃。有選擇的話，當然在家裡吃最好，起碼知道所用的食材及配料是乾淨衛生。
而外賣所用的食材及配料你唔知佢從何渠道進貨，加工過程是否乾淨衛生。
23樓：德朵
每天都吃外賣盒飯是不健康的，因為外賣的食品首先是衛生不過關，還有食材都是不新鮮，還有用的油也是不好的，長期吃外賣對身體有害，儘量自己家裡煮飯。
一般的年輕上般族，是在家吃早餐還是在外面吃
你好！如果是年輕的上班族，很少很少有機會在家裡吃的，主要是沒有時間！如果父母還在上班，那就更沒有時間啦，都上班，還有時間在家裡做早餐呀。不過，有的單位是提供早餐的，比如在酒店上班，酒店裡有早餐，所以，可以早點兒起，到酒店員工餐廳吃。如果是企事業單位，一般很少有提供早餐的。除非家裡有老人或者閒著沒事的...
為什麼在家吃飯會比在外面吃的多，在家吃飯和在外面吃飯的區別
每次看新聞都爆出各種各樣的問題，我都害怕我那天也會吃到，所以我們現在都很少在外面吃飯了，還是家裡的飯健康有營養。在家裡吃飯比較自在，不用太在意的形象，想怎麼吃就怎麼吃，不用害怕損害自己的形象。一家人一起吃飯是一天做幸福的時候，聊一下今天發生的事情，吃著爸爸媽媽做的愛心飯菜，是在外面怎麼也得不到。總感...
在外面吃的在香,也沒有自己家裡做的好,用一句詞語解釋
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