1樓：呼阿優
就是牛的胃，牛有四個胃，吃法也不同。
1、瘤胃是我們常說的牛草肚，其表面有疙瘩狀的突起，口感比較韌，適合用於燉、白灼、涼拌等。
2、網胃又稱蜂巢胃，是我們常說的金錢肚、蜂窩肚、麻肚。表面有蜂窩狀、網狀的突起，口感比較韌，因為巢狀的結構可以有效留住汁水，容易入味，適宜燜煮。
3、瓣胃也就是我們最常聽到的毛肚、百葉肚，俗稱牛百葉、肚尖等，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和小突起，保留汁水的能力相當強，適合拌冷盤或者涮火鍋。不過瓣胃比較薄，容易煮過頭，烹調時需要注意。
4、皺胃又稱為牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的結構，適合燉煮。
擴充套件資料
一、營養分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
二、食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚是哪個部位的肉
2樓：牽冰海
牛肚也就是牛胃。共有四個胃，瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，前三個胃為食道逐漸變異，只有最後一個才是真胃。
3樓：好奇魏先生
牛肚是一種很常見的食材，經常被用來製作涼拌牛肚、酸辣肚絲湯、爆肚等菜品，可能有很多朋友還不太清楚，牛肚到底是牛身上哪個部位？牛百葉又是哪個部位？
肉眼牛排是牛身上的哪個部位 牛排是牛身上哪裡的肉
一 肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，眼 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟 多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。二 肉眼是牛身上的部位，大陸叫沙朗。肉眼是臺灣叫法。肉眼牛排之所以被稱之為肉眼牛排，主要是牛排中天然內嵌一眼狀白色脂肪，因其形狀而得名肉眼牛排，肉眼牛...
烤牛油是牛的哪個部位，烤牛肉用什麼部位？
所謂烤牛油的原材料主要是牛肚皮上的肥肉。這裡的 烤牛油 並不是火鍋底料裡的那種牛油，而是牛胸尖上的一點點肥肉，其數量是很少的。因此可以知道，烤牛油好吃不是沒有道理的。一般來說，每頭牛隻有。四 五兩的牛油肉，因此還是比較珍貴的。烤牛油受到大眾歡迎，並不僅僅是因為烤牛油原材料比較少，而且還因為烤牛油的口...
西餐牛排是牛的哪個部位，做牛排用什麼部位的牛肉？
女寢門後賣香蕉 西餐牛排可以用牛裡脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。每種牛排都是不一樣的。tenderloin 菲力 是牛裡脊。rib eye 肉眼牛排 是牛肋 sirloin 西冷牛排，沙朗牛排 是牛外脊。bone t骨牛排 是牛背上的脊骨肉。 sbc的太陽 目前西餐的牛排共有10個牛的部位，分別如下 ...