1樓：高手如雲
洗後晒乾加鹽攪拌放入罈子裡壓緊密封一週後就能吃了
白菜怎麼醃製又簡單又好吃
2樓：秋落雪
白菜可以製作成酸菜，簡單有好吃。方便儲存，可以燉菜吃或者包酸菜餡水餃，都很棒。
怎樣醃製白菜簡單又好吃
3樓：ccc菜辣椒
1、我們挑選的大白菜一定要實心，乾淨，大小中等；
2、將白菜的爛葉子等不好的地方去掉，然後將白菜從中間用到剖開備用，找一個稍大一點的鍋，將水燒開後，把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘，注意根部也要入水；
3、燙好的白菜放入洗淨的容器中，每棵白菜之間儘量減少空隙，緊緊壓實；
4、一定按要求選菜，另外醃製過程中放置的地方要保持陰涼，避免過熱，避免冷凍
大白菜怎麼醃製才好吃
4樓：美食主播杆子哥
家庭版快速醃製辣白菜方法簡單易學下飯下酒
怎樣醃白菜好吃又脆
5樓：深夜巴士
——【家常醃白菜】——
【主要食材】：白菜，鹽，
【具體制作步驟】：
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗乾淨，然後控水備用
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鐘左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠幹水分，
3、準備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封醃製一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的醃白菜就做好了，一次醃5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的髒東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鐘即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、醃白菜中一定要處理乾淨瓶子，瓶子中無油也無水，否則醃出來的白菜就會壞
6樓：
白菜洗淨撒上鹽和胡椒粉，醃1小時，加辣椒麵拌勻，等待一夜，這樣好吃的醃白菜就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白菜 1000g、食鹽 適量、胡椒粉 適量。
1、第一步把白菜撒點鹽和胡椒粉。
2、1小時後撒上辣椒麵。
3、接著用手攪拌均勻，等待一夜。
4、一夜之後即可進行品嚐。
注意事項：先用鹽和胡椒粉和白菜拌勻，靜置1小時，這樣口感會更好。
7樓：羈旅驛路
1、食材：大白菜 一顆，鹽，醋 少許。
2、準備一顆大白菜，最好包頭菜，把白菜去掉老葉子和根，洗乾淨，空水，不要有生水，多空空。
3、白菜幫子比較厚的地方削成兩層，切薄一點。
4、然後把白菜切絲，不要太粗。
5、下面在白菜絲裡面放適量的鹽和醋，把白菜殺出水分，攪拌白菜絲，不要太用力。
6、然後把白菜絲裝進食品袋，把裡面的空氣擠出。
7、擠壓袋子，讓白菜出水，多多擠壓，看到出水就好。
8、最後把袋子放一個容器裡，放在暖和點的地方發酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜絲就好了。
8樓：亢芷杉
我覺得先用鹽進行殺水，殺水然後放入想吃的填料，在進行醃製一天就好了
9樓：你粉底沒我的厚
一、韓式泡菜
食材：大型山東大白菜1顆
調味料：鹽2兩、黃糖2兩、大蒜2兩、韓式辣椒粉3.5兩、魚露300cc
1、將大白菜洗淨，從底部對半切開一刀後順勢剝開成兩半，充分將水分瀝乾。
2、將白菜放入保鮮盒中，把葉片一片片翻開，逐一均勻撒上一層鹽，紅蘿蔔絲也同時放入，蓋上盒蓋，置於室溫陰涼處12小時，讓白菜漸漸出水，時間到後瀝去鹽水。瀝去鹽水之後不需再清水沖洗白菜喔!另外，務必記得室溫靜置過程和冰箱冷藏過程中，每兩天要開啟盒蓋讓發酵氣體散出。
3、將蒜頭拍碎，裝入小容器，並將鹽、糖、韓式辣椒粉、魚露一起加入充份調勻，直到鹽、糖顆粒完全消失為止。
4、將調味料到倒入盒中，儘量均勻分佈於每片菜葉之間，紅蘿蔔也洗淨切絲放入盒中，蓋上蓋子放在室溫發酵6小時，接著放入冰箱冷藏，3 ～5天后即可食用。前兩週可吃脆脆口感，兩週之口味變重，酸度加強，可依個人喜好選擇。
二、酸白菜
食材：大型山東大白菜1顆、鹽2兩
工具：石頭2顆(約兩個拳頭大小)
1、將白菜洗淨後對半切開，用筷子插住放入滾水燙3秒鐘後馬上取出，放涼或用冷開水沖涼，充分瀝乾後將葉片一片片翻開均勻撒鹽。
2、將剖面朝下放入保鮮盒中，用洗淨的石頭壓住，幫助大白菜出水，並加上蓋子，在室溫陰涼處放10天。若怕石頭不夠乾淨，可先洗淨再用塑膠袋包住來使用。瀝去鹽水之後不需再清水沖洗白菜。
另外，務必記得室溫靜置過程中，每兩天要開啟盒蓋讓發酵氣體散出。
3、10天后瀝去白菜的出水即可，儲存要用乾淨乾燥的雙手，將酸白菜移到另一個乾淨乾燥的保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱冷藏。剛完成的15天內適合炒肉片，之後酸度加強適合煮火鍋。
三、郭式泡菜
食材：大型山東大白菜1顆、紅蘿蔔1條、紅辣椒適量
調味料：鹽2兩、白醋150c.c.、黃砂糖2兩、白話梅8粒、滷梅汁150 cc
1、滷梅汁對調味有加分作用，若準備不便可以省略，若有加入建議將鹽量減少0.5兩左右，白醋則要增加到共300 cc。
2、將白菜葉切去(菜葉另外炒食)，剩下白色葉梗部位切大塊後洗淨晾乾，紅辣椒切片，紅蘿蔔切片切絲皆可。
3、將葉梗、紅辣椒、紅蘿蔔放入保鮮盒中，另將所有調味料扮勻倒入並加蓋，置於室溫陰涼處發酵3～5天，然後放冰箱冷藏3天后可食。直接當配菜或用來做糖醋排骨也很棒。因為菜葉去除，約5l的保鮮盒就夠裝。
儲存方式：
如何醃製白菜，怎樣醃製大白菜
爽朗的情迷紫色 一 酸辣大白菜 1 配方比例 大白菜10公斤 食鹽500克 青辣椒500克 白醋1000克 大蒜200克 香油100克 2 加工方法 選新鮮的無黴變的大白菜除去外面的老葉，大白菜洗淨切塊兒控幹水水分。將青椒大蒜切碎與調料白醋香油加入大白菜中拌勻裝入缸中密封儲存1星期即成 二 辣白菜 ...
大白菜冬季如何儲存，冬季怎樣儲存大白菜
大白菜含水份多，不易儲藏。在北方冬季收穫大白菜之後要儲備一些大白菜，專家稱最好選擇耐儲存的青口菜。我國種植的青口菜主要有包頭青 核桃和青麻葉等品種。不要選擇包心大足的白菜，因為菜心繼續生長，容易破肚子。大白菜在儲存前要晾晒，直到外幫蔫萎才可儲存。沒有條件攤開晾晒的，可以採取邊整理邊碼排的辦法，即把大...
冬季如何貯藏白菜？冬季怎樣儲存大白菜
冬儲大白菜的條件。1 儲藏的最適溫度為0 5 溫度高於5 大白菜呼吸作用增強，易脫幫腐爛 溫度低於 2 會受凍腐爛。2 空氣相對溼度一般為室內相對溼度。空氣溼度小，大白菜易失水乾癟，反之易腐爛 3 透氣，一般將白菜碼放在陰涼通風的地方，使這些白菜能 呼吸 順暢。溫度適當，透氣順暢，一般可以儲藏到次年...