1樓：
食材清單：兔頭 2斤、炒花生碎 隨意、祕製滷料、辣椒麵或辣椒油 隨意、蒜泥 5g、蔥花 按個人喜好、鹽 少量、雞精少量
白芝麻 少量、實用油 炒菜的量、豆豉 25g
烹飪步驟：
1、市場或超市買回兔頭，不管是新鮮的還是冰凍的，請用涼水多泡一下，讓血水滲透出來，多換幾次水。還得掰開兔嘴，打整一下兔舌頭。
2、打整好的兔頭，放入滷水鍋裡滷熟。我家的滷水是陳年滷水了，很香。如果你是第一次弄的滷水，可以加點肉一起滷，這樣才會更香。
3、滷好的兔頭，起鍋。由於家有小孩子，所以我滷的比較軟。怎樣分辨是不是很軟呢？能輕易掰開兔嘴就說明滷的很軟啦
4、如果是給小朋友吃的，建議滷熟就可以米西了，不要繼續下幾步了。已經很入味了。如果你是用來待客的，可以在油鍋里加點五香粉，蔥花，做成五香兔頭
5、現在是我最愛的麻辣兔頭。熱油鍋，小火。兔頭是熟的，沒必要用大火。
放入至少說的調料下去翻炒，調料的多少，隨自己口味。這就是烘焙和中餐的人區別，沒那麼精準。記得，花生碎要起鍋時再放，沾再兔頭上，啃著都香。
6、起鍋擺盤後，灑點白芝麻，更有賣相，兔頭裡面已經很入味了，啃起來相當的愜意啊
2樓：泥珈藍
麻辣兔頭主要用的材料就是兔頭，做法是很簡單的。把兔頭清洗乾淨，提前調料醃製。然後放在滷湯裡滷熟，撒上麻辣料。
麻辣兔頭的詳細配方 20
3樓：快餐真人
麻辣兔頭
一、原料：速凍鮮兔頭5 000 g，幹辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g
二、製作方法：
1.兔頭的初步加工
將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
2、滷製麻辣兔頭
將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再**燒開後出鍋,出鍋後撒上炕過的白芝麻。
四川名小吃，鮮香味美，口感極佳。
4樓：
辣兔頭產地：成都
熱量：102大卡(每100克)
推薦理由：
在肉類裡，兔肉的卡路里只有豬肉的三分之一到五分之一，而且兔肉脂肪含量極低。其實吃兔頭是個技術活，比較耗時間，啃很長時間也吃不了多少東西，但啃的過程已經讓你充分享受到美味了
5樓：
製作方法：
（1）兔頭的初步加工
將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中汆一下撈出待用。朱葛師傅.
（2）制辣味滷汁
①幹辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。朱葛師傅,店話煨姓：壹伍壹，林八是是，是是一柒。
上網搜尋：朱葛師傅。
②淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢位辣味、香味後，即成辣味滷汁。
（3）滷製
把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中，用小火滷製1小時，然後關火；讓兔頭在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾冷，斬件食用。
吃法：1、食用時首先握住兔頭牙齒將上下頜骨掰開成兩半。這時可以把臉頰的肉啃了，將舌頭吃掉，下頜骨部分基本完成。
2、第二步是將上頜骨部分的後半部(後腦勺)掰下來，吃裡面嫩滑的兔腦花，翻過來把天堂(上顎)吃掉。
3、最後是吃眼珠以及眼圈肉，眼眶旁還有一些瘦肉。不喜歡吃眼珠的丟掉也罷。
6樓：匿名使用者
麻辣兔頭發源地是四川，要學正宗的麻辣兔頭技術還是到發源地學最好，成都朱葛師傅兔頭，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創業式培訓。搜一下就知道！ 無需加盟費，完全獲取成熟經驗和全套核心技術！
成都朱葛師傅做兔頭有真功夫，堅決選用純天然香料，不新增任何色素、防腐劑，朱葛師傅毫無保留把技術傳授給徒弟徒弟從清水配料，直到做出產品可以獲得朱葛師傅認可，來檢驗徒弟自學的成果。
中國有名的手撕烤兔麻辣兔頭等熟食烹飪發源於四川，而四川兔頭的代表朱葛師傅佔有一席之地，成都朱葛師傅兔頭是經過精心研究之後，推出的比尋常的麻辣兔頭味道更濃，更香，更可口的口味。滷汁是經過獨特的方法熬製的，配方也是獨家祕製的。濃縮滷汁油料是經過獨特的方法熬製的，配方也是獨家祕製的。
濃縮滷汁，締造經典美味。
朱葛師傅兔頭傳承四川民間麻辣兔頭技術-古老的配方和工藝，炭火慢滷，純草本香料不新增任何色素、防腐劑，自然提香。
7樓：匿名使用者
嘿嘿，連做的過程圖都有哦！
芭夯麻辣兔頭主要食材？
8樓：愛美味不用等
麻辣兔頭的主要材料就是非常多的食材。
9樓：匿名使用者
麻辣兔頭的主要食材肯定就是兔頭呀！
10樓：陽光的哈雷
你說的是一種海鮮，是不是海兔的一種啊？
麻辣兔頭的做法及配方是什麼？
11樓：匿名使用者
主料：兔頭5個
輔料：菜籽油100ml、小紅尖椒50g、白糖10g、香料適量、料酒適量、蔥適量、生薑適量
步驟1.修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。
2.加料酒、生薑、蔥等醃半小時去腥。
3.去腥後燉煮祛除兔頭殘餘的血水。
4.燉煮去汙後，到四川滷水中煨味上色50分鐘。
5.炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒麵、芝麻、白糖、食鹽等翻炒出香後，下滷好的兔頭滷50分鐘。
6.兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最後裝盤。
7.新鮮出爐，麻辣鮮香，搭配啤酒或者可樂更佳!
①幹辣椒剪成節;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水;紅曲米入鍋，加清水1 200 g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。
②淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢位辣味、香味後，即成辣味滷汁。
成都麻辣兔頭做的最好的品牌是什麼？
12樓：匿名使用者
成都麻辣兔頭做的最好的就是馬大。兔頭這個店。
13樓：匿名使用者
那肯定是雙流老媽兔頭啊，他們的麻辣兔頭可以說是成都眾多兔頭品牌中最好吃的一家
14樓：匿名使用者
做品牌做得好的，味道並不一定好，我們吃的y是味道，只要是味道可以，哪怕是街邊攤也無所謂啊！
麻辣兔頭的詳細配方，麻辣兔頭的詳細配方
快餐真人 麻辣兔頭 一 原料 速凍鮮兔頭5 000 g，幹辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米...
正宗四川麻辣兔頭配方，麻辣兔頭最正宗的做法
兔腿適量 香菜適量 白芝麻適量 幹辣椒適量 生抽適量 白糖適量 雞粉適量 麻椒適量 大蔥適量 鹽適量。製作步驟 1 兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽 香菜切末備用。2 兔肉入沸水中3 5分鐘氽透，撈出。3 鍋置火上油燒熱，放入蔥花 麻椒 幹辣椒炒香。4 倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。5 倒入適量清水，煮5 ...
為什麼四川人那麼鍾愛朱葛師傅的麻辣兔頭
側身西望長嘆息 誰說的，四川人什麼兔頭都喜歡，不一定就是這個品牌 溯離心源 因為好吃啊，而且四川人本來就愛吃辣的，這樣麻辣燙。土豆本來就很好吃，再加上什麼辣的收到了，更多人的喜歡。 兔頭吃起來味道醇香,滑嫩爽口，肉質飽滿,吃起來極其過癮 來自歡樂谷仁慈的橘貓 大家鍾愛諸葛師傅的麻辣兔頭是因為它麻辣鮮...