1樓：精彩百曉生
沒加什麼，香腸是用肉加工而成，肉本身就是紅色的。
補充：香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
世界上最長的香腸是2023年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
2樓：匿名使用者
加的是硝酸鉀或硝酸鈉。又叫芒硝、火硝。
它們是髮色劑，屬於食品新增劑的一種，白色粉末，無色無為，用於和瘦肉中的血紅蛋白結合產生紅顏色，改善成品色澤。
但它們易形成亞硝酸鹽，是強致癌物質！
今後顏色越紅的香腸、臘肉、火腿就越得慎食。
3樓：朝華優悠
白色或透明(熱時)的色是香腸的肥肉，紅色是瘦肉，豬瘦肉平時顏色有點紅，但比較淡，但經風乾後顏色就變深紅了。不僅香腸如此，臘肉、火腿都這樣。
4樓：匿名使用者
硝,有害，但是少量的沒什麼事
哈哈，我家就是做香腸的！！！！！！！！
5樓：匿名使用者
色素,不要多吃.對身體不利.
醃香腸 讓顏色變紅 放什麼
6樓：撿心事的兔子
放紅曲粉可以變成紅色，下面介紹做法：
準備材料：玉米澱粉30g、白酒28g、土豬肉2斤、白糖45g、鹽13g、水100g、生抽20g、羊腸衣五根、蠔油10g、紅曲粉2g
製作步驟：
1、豬肉讓老闆絞兩遍
2、加入所有調味料，攪拌均勻
3、把腸衣套上灌的鬥，有個小竅門，剛套上以後，擠一點肉出來，後面的腸衣套起來非常非常快，一根套完以後，留一點腸衣打個結，開始灌香腸
4、腸不要灌太滿
5、用棉線一段段的紮緊打結，再用牙籤在香腸上扎小洞，就好了6、晾三天就可以吃脆皮腸，太陽晒就可以成臘腸7、成品圖
7樓：一弦一柱
要放紅曲粉2克，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
七、將玉米澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
8樓：七情保溫杯
醃香腸，讓顏色變紅，配料中放生抽。
灌肉腸配料：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣、
工具：灌腸容器、棉線、牙籤。
第一步：將所需材料全部準備好。
第二步：將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜，其中的生抽使得肉糜的顏色加深。
第三步：將準備好的腸衣用冷水沖洗乾淨控幹備用。
第四步：把控乾的腸衣套在灌製香腸的漏斗上，腸衣要留一點餘頭打結。
第五步：將醃製好的肉糜裝入料筒中，裝好後將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌製香腸。
第六步：緩慢推動灌製香腸的漏斗推柄，灌製色澤紅潤的香腸。
第七步：香腸灌製成功後掛在通風陽光下晾晒風乾即完成色澤紅潤的香腸了。
9樓：yuexia螢火
餡兒裡放醬油和一點小紅椒，醃好了要在太陽下晒晒
10樓：匿名使用者
傳統肉食加工，因為很少使用髮色劑及髮色助劑，使得肉製品暗淡無光。新型肉製品加工中，肉類首先要經過一道醃製的工藝（包括幹醃、溼醃及注射滾揉）。醃製時需新增某種肉類髮色劑和髮色助劑，這些髮色劑能與肉蛋白作用，使醃製的肉呈現良好紅潤色澤，而髮色助劑能起到促進顏色呈現的作用，並且對顏色的保護作用也很強。
肉製品加工中最常用的是硝酸鹽及亞硝酸鹽作為髮色劑，l-抗壞血酸、l-抗壞血酸鈉、煙酸及煙醯胺作為髮色助劑。亞硝酸鹽在維生素c的基礎上，包括煙酸及煙醯胺在內的多種護色劑複合使用，使得低溫肉製品越來越安全，色彩越來越鮮豔奪目。
如果是自己吃在拌肉時加紅酒
11樓：匿名使用者
吃辣椒嗎，可以放些紅辣椒。
為什麼香腸是紅色的？
12樓：匿名使用者
香腸是用肉加工而成，肉本身就是紅色的。
13樓：匿名使用者
→_→你吃的肉不是紅色滴麼？這麼弱智滴問題也要問
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