1樓：一弦一柱
湯的表層會漂有一層類似泡沫似的東東，那個東西是肉裡的髒東西經過沸水煮過就會出來，用勺子撇除就可以了，做法如下：
準備材料：排骨、蔥、姜、料酒、生抽、醬油、花生油、花椒、八角、茴香、鹽。
一、排骨剁成大塊，清洗乾淨。
二、鍋中加油燒熱後放入排骨煎至兩面金黃。
三、變色水分析出。
四、加水漫過排骨。
五、加入醬油，生抽、料酒。
六、加入蔥姜等其它配料。
七、大火燒開將浮沫用勺子撇出。
八、轉小火燉煮至排骨軟爛，湯汁濃稠加鹽調味再煮2分鐘即可。
2樓：匿名使用者
燉排骨、燉肉時，湯的表層會漂有一層類似泡沫似的東東，那個東西是肉裡的髒東西經過沸水煮過，肉收緊排除來的髒東西，最好用勺子把它撇出來倒掉，儘量不要使用，如果忘了撇出去，食用了也沒關係，只是不衛生而已，但不保證長期食用不對健康產生影響。
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