1樓：匿名使用者
先將其解凍在煲湯
山藥筒骨湯的做法與一般燉湯方法沒有太大的區別。先將筒骨洗淨，放砂鍋中煮開後將水倒掉，重新放水再煮。這一步是為了去掉排骨煮出的血沫，煮出的湯才會清亮。
需要提醒的是，燉湯講究原汁原味，不用放油，也切忌放入太多的佐料。可以放幾片姜去去腥，最多再放一個八角提提味兒就夠了。
湯煮開後，將火關到最小，然後就可以去做其他事了。煮上一個小時左右，筒骨湯漸漸現出淡淡的白色，這正是筒骨燉湯與普通排骨燉湯的一大區別。
這時，便可以開始處理山藥了。雖然網上有很多不讓山藥變黑的“妙招”，譬如，山藥削皮之後用涼白開水焯一下，或將切好的山藥浸沒在鹽水中等。但我還是覺得用“速度”解決問題是最方便的。
山藥削完皮後，快速切成大塊扔進骨頭湯裡。需要注意的是，儘量不要讓山藥的粘液粘在手上，可以戴上手套操作或者第一時間把手洗乾淨。
山藥入鍋後，加入適量鹽，大火煮開再用小火再煮半個小時左右，待到山藥熟透就可以出鍋了。出鍋時香氣四溢，淡白色的骨頭湯變成了牛奶般的顏色，看起來就很有食慾。嚐嚐，湯的味道果然很鮮美。
關於這個湯，還有一點想要說明，山藥、排骨的比例是隨意的，想多吃什麼就多放什麼，但個人認為，山藥的比例應該略大一些。這道燉湯還特別適合想要**的人，多放山藥，既飽肚子又**，健康又美味。
2樓：吸血族殿下
筒骨洗乾淨，用刀背打斷加足量的水，大火燒開撇去血末和浮油，放生薑八角，高壓鍋中火壓30分鐘，開蓋後打去浮油，撈掉生薑八角，再加新生薑，放點胡椒粉，開蓋大火熬10分鐘，ok。 這樣得到的高湯下麵，開湯做什麼都可以的了。
3樓：他們都叫我如花
化凍的時候，儘量自然解凍，這樣好點，至於味道麼，只能用蔥姜來掩蓋，或者加點輔料（山藥，木耳之類的）什麼的，也可以蓋味
想知道豬頭骨和筒骨還有龍骨煲湯的區別？是營養的多少還是味道不同？我做湯粉的
4樓：餡嘍嘍嘍
煲首先要注意三點copy:
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候。
熬製方法:
在沙鍋裡放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開後改用小火熬製2小時，如果不要那麼油膩，把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬製出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬製的後一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
1，最重要是先飛水，就是打水焯透，這個過程要是沒有做放什麼也沒用。 2，姜塊拍鬆放入，蔥段或挽結放入(這兩樣去葷腥必不可少) 3，放入一小杯白酒，最好50度以上的，不會有酒味存留，會揮發。 4，煲的過程中還是會有浮沫和油出現，撇乾淨 5，有條件儘量敞開蓋子文章詳細的為我們介紹的豬頭骨煲湯的製作方法，希望大家看完這篇文章後可以親自動手去嘗試一下它的製作方法。
豬頭骨這種東西只要我們製作的方法正確，熬出來的湯也是比較美味的，所以我們建議大家在平時可以適當的喝一些。
5樓：匿名使用者
豬頭骨，
就是豬bai頭的大骨du，筒骨就是腿的骨頭，龍骨zhi就是後背骨頭如果你dao是做生專意的，肯定要求成本低，建屬議用豬頭骨，那個最便宜，也很能熬出白色的。
如果是家庭吃建議你用筒骨，而且還補鈣。龍骨含鈣最高，其實味道最濃烈的就是筒骨，最好敲碎裡面的骨髓那樣味道最好
好人一生平安，謝謝採納
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