1樓：林夕的微笑
開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。其前身是「第一樓包子館」，主營灌湯包子和吊滷麵。
包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊滷麵光滑筋香，滷稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客讚賞。其後，對包子的制皮、餡料及外形進行了大膽改進，還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，現蒸現吃，深受顧客歡迎，生意更加興隆。
馬豫興「桶子雞」
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。「馬豫興」是開封有名的傳統食品老店，全名「清真馬豫興雞鴨店」。
最初於清同治三 年(2023年)由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之一。
「馬豫興」桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。 燒雞，北宋稱「熝雞」。熝，即煨烤之意。
北宋時期東京(開封)城內經營熝雞的名店眾多，爭相媲美，製作工藝極高。
三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口，是開封著名的傳統糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、麵粉按分配比例製成麵糰;把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精製成餡料，用麵糰包餡製成高樁、圓形坯子，最後，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精製加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。
食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。
五香兔肉
一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會讚不絕口。五香兔肉，工藝獨特，滷製精良。一般選用1.
5公斤以上的野兔製作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風乾七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水氽後洗淨，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。
成品香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。
2樓：定鉞
一、湯（鍋）
開封人除了傳統河南早餐更喜歡用一碗肉湯一天的生活。
1、羊肉湯
丁角街張老五羊肉湯。在居民樓下的平房裡，店小但生意火爆，湯是清湯，肉分肥瘦，食客不斷，是一家延續多年的老店。
魏都路紗廠羊肉湯。臨大街，門面依然不大，是南城最知名的湯館，也是一家老店。
體育場東路華北老四羊肉湯。在體育場的東邊，北城比較有名的一家，店裡還有羊腦、幹酥肉算是特色，入湯食之也別有風味。
內環路穆家橋口王記燒羊肉湯。就在東北角，最近新裝修了店面，他家的特色是鹹羊肉入湯，值得一試。
2、四味菜
四味菜是開封獨有的一種清真美食，簡而言之就是炸酥肉、炸牛肉丸、黃花菜、炸麵筋入羊肉湯而成，因為**親民、內容豐富而深受喜愛。（20.01）由於四種食材是提前製作好，然後分別入鍋煨制，販賣時再入碗加羊湯，故會有煨制時的湯汁殘留攪亂味道，也因此，有些羊肉湯熬製不佳的商家會混水摸魚。
答主吃的時候，會要求把煨制的湯汁給濾乾淨，這樣也能嚐出來高湯的優劣。
穆家橋街寺門回族食品街內趙記名吃燴菜。名氣很大，緊挨著東大寺，食客很多
穆家橋街寺門回族食品街內國強燴菜。同樣名氣很大，順著食品街走到深處右手即見。同樣是人山人海，答主常去的一家。
3、牛肉湯
理事廳街東頭水記牛肉湯。非常老的一家店，據說他家的生意理念是隻賣一鍋湯，所以基本每天十點半就賣完，要去必須趕早。
土街老白家牛肉湯。同樣是一家非常老的店，但老店老人已搬至夷山大街（小夥伴最新情報說是又遷至西環城路），原址店面似乎是交與晚輩打理了。他家牛肉湯湯味清奇，略不同於一般。
牛肉湯的傳統吃法是白肉配炸的小丸子，若想吃好，20塊錢白肉配5塊丸子，可矣。
4、鍋盔
鍋盔是開封獨有的一種麵食，也是各種湯館的必備佐食，外地有此名者但絕無相同，傳統吃法是掰開入湯，但下面我推薦的兩家絕對是直接入口更好。
穆家橋回族清真食品街內的三妞鍋盔。外焦裡嫩，面勁兒夠，入湯不散，所以排隊等個把小時是家常便飯，不管是你買一小塊兒到隔壁湯館現吃，還是買整張帶走，都是按先來後到之順序，絕無特殊。位置也很好找，就在前面介紹的國強燴菜對面。
一張鍋盔，20塊。
內環路鐵娘娘廟街東口鐵記鍋盔。能與三妞家抗衡的老鐵家，名氣比三妞家大，以至於就在他家攤位旁邊就有數家同樣打出鐵記鍋盔名號的攤兒。但不要緊，答主告訴各位如何分辨，只有攤位小車上標有「全鐵」字樣的才是真正的的老鐵家鍋盔。
一張鍋盔，25。
3樓：嘉友食品
提到河南開封，可不只有包青天。這個有著厚重的歷史的千年古城，除了文化，還有遍佈路邊街角的特色美食。這些來開封絕對不能錯過的美食，你吃過幾個呢?
1小的時候經常在街頭聽見人吆喝炒涼粉啦，一個小鐵鍋裡面倒入切好的涼粉，快速翻炒，加些調料，最後撒些蔥末，香菜末，一碗炒涼粉就這樣做好了，明明是如此簡單的一份小食，偏偏我是超喜歡的很。用紅薯或綠豆澱粉打製，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎。
2、灌湯包
灌湯小籠包，是開封的著名小吃之一，早在北宋時期，已有售賣，稱灌漿包或灌湯包子。東京汴梁(今開封市)70多家酒店之一的「王樓」，製售的名為「山洞梅花包子」，號稱「東京汴梁第一」。北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。
只要是開封旅遊的人,必吃的就是灌湯小籠包,可以說,它已經成為了開封的招牌之一了。
3、宮廷杏仁茶
是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，櫻桃等十餘種佐料，是滋補益壽的佳品。杏仁茶吃起來就是酸酸甜甜的,在飯前來一碗,也是非常的開胃哦。
4、雙麻火燒
雙麻火燒是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。
雙麻火燒的特點是口感酥焦，透五香味。雙麻火燒的製作方法據說有三點最關鍵，即是用油和麵，沾芝麻和好火候，掌握的好，燒餅烤出來起酥起層，焦而不糊。雙麻火燒比月餅稍大一點，金**黃的兩面都粘滿了芝麻，分甜鹹兩種。
裡邊像千層餅似的，一層一層，酥酥的香香的。
5、蔥油餅
用板豬油、嫩油渣、蔥、鹽、糖製成餡心，包在面酵中，放在圓盤內撳成圓狀，放入平底鍋內用油煎成金黃色即可。如加上雞蛋，質量更佳 油餅大而薄，既脆又香，鹹中帶甜，口味特好，是春季的應時風味小吃。
6、鍋貼豆腐
開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代便已名滿開封。現在已由常規「鍋貼」演變為蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。
7、羊肉炕饃
作為開封人的專屬美食,羊肉炕饃中加以碎羊肉沫、孜然等物，用羊油炕制而成，酥香焦嫩，滿滿的羊肉香吃上一口,嗯這就是老開封最愛的羊肉炕饃。友情提示，羊肉炕饃一定要趁熱喝哦！
8、五香風乾兔肉
一般選用1.5公斤左右的野兔。掛置陰涼通風處風乾，再用十餘種香料滷製而成。香味獨特，回味綿長。雖然是風乾的兔肉,但完全沒有想象中的乾澀,反而香味十足。
9、桶子雞
以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。 桶子雞講究的是要先剔骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。
10、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
11、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，**也比較高，但味道絕對沒話說。
12、鯉魚焙面
老開封人待客，必定要到地道的老店吃一道地道的開封名菜：糖醋軟熘鯉魚焙面。這道菜的吃法很有講究，要先食魚，而後以焙面蘸汁入口，是謂「先食龍肉，後食龍鬚」。
後來，乾脆直接將「焙」好的面覆於魚上，如同錦鱗蓋被，所以老百姓有按其音將「鯉魚焙面」叫做「鯉魚被面」的。據說，上世紀七十年代初，尼克松率團訪華時曾經吃過這道菜，翻譯將它譯為「鯉魚蓋被子」，倒也頗合其意。
13、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的菜肉餛飩。
14、開封羊湯
15、套四寶
開封傳統菜餚，堪稱「豫菜一絕」，湯盆中間是首尾完整的全鴨，吃完酥軟的鴨肉，露出一隻清香全雞，雞肉吃完，味道鮮美的全鴿又呈現在人們面前，全鴿的肚子裡是一隻體態完整、腹中填滿了海蔘、香菇、竹筍的鵪鶉——這就是豫菜一絕套四寶。套四寶始始於清末，是曾為慈禧太后辦過「御膳」的開封名廚陳永祥始制的。
16、炸八塊
又名「八塊雞」，河南傳統名菜，由桶子雞、雞肺、雞肝、澱粉、蠶豆等食材烹製而成。
17、酸辣湯
酸辣湯是一道開封知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
在冬天喝上一口酸辣湯,會感覺整個身子都熱了起來.
18、黃燜魚
開封黃燜魚精選草魚、小鯽魚為主料，經炸制後佐以數種大料，以滷湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。黃燜魚的特點就是小魚幾乎都被燜軟了，骨頭都不用吐出來,非常的有味道。
19、汴京烤鴨
汴京(開封)自古有江北水城之譽。故不乏鴨類菜餚。汴京爊鴨，宋時便是市肆名菜。
爊者乃是以爐灰煨炙之法熟之，後演化為以果木明火烤炙而成，便以烤鴨取代爊鴨為治鴨之主流之法，北宋後傳入南方。
20、四味菜
四味菜是開封具有民族特色的風味小吃，燜牛脯、黃花菜、煨麵筋和燒丸子這四種菜餚合起來放在一起，再衝上一碗用羊肉、羊骨頭熬製的滾燙鮮美的羊肉湯，撒上香菜和油辣子，一碗熱氣騰騰的四味菜便就做好了，吃菜時搭配上鍋盔或燒餅，吃的滿頭大汗，暢快淋漓。
小夥伴們，這些開封美食你們吃過幾種呢？
開封市都有哪些特色小吃？
4樓：匿名使用者
有黃燜魚、灌湯小籠包、熱羊蹄、冰糖紅梨水、羊肉炕饃、杏仁茶、羊雙腸、胡辣湯、開封扣碗、水煎包子等。
1、羊雙腸，屬於豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬製而成，據「老開封」講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔著挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位。
2、黃燜魚，採用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經過炸制後，配以大料，滷湯燜制而成。當你品嚐過以後才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹製工藝是要先將這些小鯽魚用麵粉掛糊，再油炸至金黃色，然後去煮，關鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量，魚多、湯靚。
3、水煎包子，是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。
操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞。包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），拌餡用小磨香油，包子出鍋，老遠就聞著噴香。
4、開封小籠灌湯包，有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。其前身是「第一樓包子館」，主營灌湯包子和吊滷麵。
包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊滷麵光滑筋香，滷稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客讚賞。
5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺，是乾躁冬天的最佳飲品。
開封有什麼好吃的，開封市都有哪些特色小吃？
來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯 開封好吃的當然是滷肉熟食啦，好吃的滷肉吃一次就難忘，乾脆來到店裡學一下，想吃了可以做著吃，想開店了隨時可以開店 阿遲 樑三卷饃 才開的 很好吃 馬道街那 便宜 商丘名吃 塞小琴盛城 鼓樓夜市馬益齋燒雞 鼓樓夜市王家江米甜酒店王琳製作的江米甜酒 桂花小湯圓 劉增光羊肉胡...
從宿遷到河南省開封市有多遠，宿遷市到開封市的長途汽車裡程是多少公里
駕車路線 全程約412.8公里 起點 宿遷市 1.宿遷市內駕車方案 1 從起點向正西方向出發，沿南湖路行駛380米，左轉進入平安大道 2 沿平安大道行駛230米，右轉進入洪澤湖路 3 沿洪澤湖路行駛1.1公里，過右側的金橋商務大廈約140米後，左轉進入迎賓大道 4 沿迎賓大道行駛1.2公里，直行進入...
開封有哪些特色美食
開封是豫菜發源地，開封小吃更是其城市特色。一 雞血湯 雞血湯是一道宋朝菜餚名稱，其原料具有一定中藥藥效，對人體有著藥用功效。相傳宋朝年間，因操勞過度而茶飯不思 不欲飲食。一時間，各位大臣一籌莫展，一位家住開封宋門裡的大臣聞聽，遂獻上一付從雲遊道士手中獲得的雞血湯祕方 以雞骨及數十種中藥材祕製熬湯，配...