1樓:90後不差錢總裁
一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地,原因是在發酵時生成較多的雜醇油,蒸出的酒液質地粗糙)相同,當發酵完全停止時,殘糖已達到0.3%以下,在罐內進行靜止澄清,然後將上部清酒與酒腳分開,取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。
即先將原酒蒸成低度酒,在容量為150-500l的壺中加入新發酵好的原料酒,一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止,約需8小時或更長時間,餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放,把壺放空,再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾,進行第二次蒸餾。同法,進行第三次蒸餾。
將3次蒸餾所得的主要餾出液合併後復蒸,復蒸時間要長些,約14小時,也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾,其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v),即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配,再經過貯藏和一系列的後加工處理,最後裝瓶出廠白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒,它對於酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能儲存它固有的芳香,因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的,在加熱蒸餾過程中,生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的,故就除去了味道不夠好的這些酸,有利於白蘭地的質量)。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地,將皮渣裝在桶中,將容器密閉,使其發酵,因皮渣本身都帶有酵母菌,可以不另外加入酵母。容器裝滿後,將口密閉,頂部留一氣孔,使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天,溫度適宜,只需 7-8 天。
發酵完畢後,即可放入蒸餾器進行蒸餾,方法同上。 作為歷史最為悠久的干邑世家,馬爹利的經典傳承可以追溯到18世紀。2023年,澤人尚·馬爹利(jean martell)在干邑區開創了馬爹利這個偉大的干邑家族。
包裝鑑別
1.真品拿起酒觀察,色深純,無沉澱物。假品色較渾,往往有沉澱物,甚至搖晃時有漏酒現象。
2.真品馬爹利標識清晰,錘子把柄呈腰形狀。假品馬爹利標誌印刷不夠清楚,錘子把柄不規則,呈上大下小。
3.真品瓶帶乾淨,假品瓶帶不潔。
4.真品塑套上英文字母清晰,字母大小均勻,塑套製作良好。假品塑套字母深淺,大小不一,鐵套邊不規則。
5.真品塑套」m」製作考究,有韌性。假品塑套製作粗糙,易折斷。
6.真品瓶蓋英文字製作考究,筆劃粗細自然,大小一致,蓋面平滑,手感好。假品瓶蓋英文字製作差,筆畫大小不一致,面粗糙,手感差。
7.真品塑料蓋子**有銀光點,假品沒有。
8.真品瓶蓋上面印製的號碼與玻璃瓶瓶頸的號碼是一致的,假品有可能錯亂。
9.真品包裹酒瓶的紙上面印刷圖案清晰,假品模糊不清。
外觀:深金銅染。
香氣:圓潤豐澤,花香馥郁,優雅細膩。
滋味:舒順溫潤,果味翩翩,木香繚繞,回味不絕。
2樓:匿名使用者
藍帶是xo,名仕是vsop
馬爹利xo好還是藍帶好,馬爹利和藍帶馬爹利有什麼不同
因為口味的不同,因此沒有標準答案。具體如下 藍帶和名仕都是馬爹利公司專門調教出偏甜口味,從 上錯位競爭的產品。名仕略高vsop,藍帶略遜xo一籌 從價錢上。可以看做就是vsop和xo的偏甜版,偏甜的酒特別容易入口,尤其是灌酒一杯一杯來的時候喝起來特舒服,沒純正的干邑口味那麼嗆口。純正的xo干邑必需要...
格欄花格威士忌和藍帶馬爹利哪個好喝
花格21年,500左右就不差不多,花格的產量大,所以便宜點。藍帶馬爹利是威士忌還是葡萄酒 是白蘭地,是通過葡萄發酵蒸餾陳釀之後的高度酒。進口與行貨藍帶馬爹利酒瓶外觀不同 芝華士,人頭馬,馬爹利藍帶,xo 哪個口感更好一點?威士忌和xo哪個口感更好一點 xo是酒,白蘭地級別。而不是品牌。他們屬於兩種不...
馬爹利xo開了沒喝完還能放多久,馬爹利xo會過期嗎?能儲存多久?
分析如下 1 開啟後若沒有飲用完,只要放在陰涼乾燥的地方,蓋好瓶蓋,放3 5個月是不會變質的。僅僅是不變質哦 2 如果要保證完美的口感,那當然不宜開啟後長時間存放,因為越烈的酒,酒精含量越高,酒精揮發後口感的改變就越大。3 開啟後1周內喝完是最好的,第一次和第二次飲用的間隔時間太長,肯定會影響口感的...