流行的川湘菜都有哪些？具體的菜名

1樓：匿名使用者

[川菜] 香辣水煮肉片腐汁燒肉辣糟鴨胗剁椒三文魚頭豆豉雙椒雞片鍋盔回鍋肉雪魔芋燒鴨子麻辣香鍋重慶麻辣烤魚香汁麻蛤香辣烤羊排

[湘菜] 火腿炒茄瓜金牌豬手王開胃水魚鯪魚燴芽白洞庭金龜口味蛇炸八塊金魚戲蓮芙蓉鯽魚酸辣雞丁瀟湘豬手

川湘菜有哪些

川菜系列有哪些菜名

2樓：迷離夏花

麻婆豆腐、水煮魚、毛血旺、辣子雞、酸菜魚、紅燒肉、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、魚香肉絲、鹽煎肉、滷水豆花、乾煸四季豆、鍋貼土豆絲、。

湘菜都有什麼菜名

3樓：匿名使用者

紅燒龜肉

〖菜系〗湘菜【特點】滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、便血等症。

好絲百葉

〖菜系〗湘菜【特點】魚肉肥嫩魚肉肥嫩細膩，蘸以薑末、香醋，口味鮮美

清湯柴把鴨

〖菜系〗湘菜【特點】營養豐富，清潤滋補，清香濃郁炒素什錦

〖菜系〗湘菜【特點】顏色美觀，口味清香微辣炸八塊〖菜系〗湘菜【特點】顏色金黃，外酥裡嫩，鹹鮮味美，佐酒最宜麻仁酥鴨

〖菜系〗湘菜【特點】形態美觀，色調柔和，集鬆泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體

柴把魚〖菜系〗湘菜【特點】象形菜，似柴火捆，味厚鮮嫩，微辣紫龍脫袍

〖菜系〗湘菜【特點】鮮香味美，誘人食慾

酸辣雞丁

〖菜系〗湘菜【特點】鮮鹹醇香，算辣適口

鮮魚生菜湯

〖菜系〗湘菜【特點】鮮味突出，下飯尤佳芙蓉鯽魚

〖菜系〗湘菜【特點】味道鮮嫩，落口即溶，湖南傳統名菜玻璃鮮墨

〖菜系〗湘菜【特點】味道鮮美，鹹香適口。

麵包雞排

〖菜系〗湘菜【特點】外酥裡嫩，鹹香適口麻辣狗肉

〖菜系〗湘菜【特點】色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛魷魚肉絲

〖菜系〗湘菜【特點】色澤清新，味道鮮美五彩鮮貝

〖菜系〗湘菜【特點】色澤美觀,味道鮮美酸辣百葉

〖菜系〗湘菜【特點】色澤美觀，紅白相間，酸辣脆香豉椒肉絲

〖菜系〗湘菜【特點】色澤紅亮，香辣味濃醬汁肘子

〖菜系〗湘菜【特點】色澤紅亮，肉爛味香，微鹹帶甜，肥而不膩東安子雞

〖菜系〗湘菜【特點】色澤淡黃，酸辣鮮鹹。

龍鳳葡萄珠

〖菜系〗湘菜【特點】色型悅目,味道鮮美。

開屏柴把桂魚

〖菜系〗湘菜【特點】色多樣、花而不亂,味感豐富，鮮嫩適口

川菜的特色菜名有哪些？

4樓：慶真熊俊語

5樓：長沙去哪吃

取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收和創新。

川菜都有哪些著名的菜？

6樓：匿名使用者

麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、火鍋雞，

7樓：匿名使用者

麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、夫妻肺片、賴湯圓

8樓：羽英悟莊慕

麻婆豆腐、開水白菜、怪味雞、擔擔麵、夫妻肺片、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、水煮活魚

9樓：讓憶雪藩職

酸菜魚、沸騰魚、毛血旺、麻婆豆腐、開水白菜、怪味雞、擔擔麵、夫妻肺片、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁…

湘菜都有哪些名菜?

10樓：鏤空扣扣

湘菜是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地

11樓：匿名使用者

湘菜簡稱湖南菜，它歷史悠久，源遠流長，逐步發展成為頗負盛名的地方菜系湖南地處長江中游南部，氣候溫和，雨量充沛，土質肥沃，物產豐富，素稱“魚米之鄉”。優越的自然條件和富饒的物產，湘菜在選料方面提供了物質條件。湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區為基調的三種地方風味組成。

湘江流域菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，其中以長沙為主，講究菜餚內涵的精當和外形的美觀，色、香、味、器、質和諧的統一，因而成為湘菜的主流。洞庭湖區菜以常德、岳陽兩地為主，擅長製作河鮮水禽；湘西地區菜則由湘西、湘北的民族風味菜組成，以烹製山珍野味見長。湘菜品種繁多，門類齊全。

就菜式而言，既有鄉土風味的民間菜式，經濟方便的大眾菜式；也有講究實惠的筵席菜式，格調高雅的宴會菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。據有關方面統計，湖南現有不同品味的地方菜和風味名菜達800多個。湘菜的基本刀法有十幾種之多。

廚師們在長期的實踐中，手法嫻熟，因料而異，具體運用，演化參合，切批斬剁，遊刃有餘。使菜餚千姿百態、變化無窮。整雞剝皮，盛水不漏，瓜盅“載寶”，形態逼真，常令人擊掌叫絕，歎為觀止。

湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。

用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。湘菜的烹調方法歷史悠久，到現在已經形成幾十種烹調方法，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨 \功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。

煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢 \，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨 \出來的菜餚，成為湘菜中的名饌佳品。

著名的菜餚有：臘味合蒸　東安子雞　麻辣子雞　紅煨魚翅　湯泡肚　冰糖湘蓮　金錢魚東安子雞早在唐玄宗開元年間，湖南東安人就開始烹製東安雞，至今已有1200多年的歷史。此菜造型美觀，色澤鮮豔，營養豐富，具有香、辣、麻、酸、甜、脆、嫩等特點。

12樓：乜逸闞儀

湘菜-湖南家常

什錦火鍋湘菜-

美味開屏武昌魚湘菜-

生薰大黃魚湘菜-

成雙成對湘菜-

五元神仙雞湘菜-

麻辣田雞腿湘菜-

剁椒蒸田雞湘菜-

芝麻田雞湘菜-

麻辣田雞湘菜-

東坡方肉湘菜-

炒肝片湘菜

-鳳尾腰花湘菜-

苦瓜臘肉湘菜-

大邊爐湘菜

-口味金牛蹄湘菜-

幹鍋帶皮牛肉湘菜-

炒羊肚絲湘菜-

紅蔥燒臘肉湘菜-

番茄腰柳湘菜-

辣汁醬香肘湘菜-

野山椒河蚌燉豬腳湘菜-

口感鹽煎肉湘菜-

紅椒釀肉湘菜-

姜爆三絲湘菜-

麻仁酥鴨湘菜-

水果雞湘菜

-金魚戲蓮湘菜-

芙蓉鯽魚湘菜-

柴把魚湘菜

-沙窩椒汁大魚頭湘菜-

老媽子帶魚湘菜-

辣椒魚湘菜

-銀魚稀滷豆花湘菜-

松子茄魚湘菜-

組庵魚翅湘菜-

瀟湘五元龜湘菜-

玻璃鮮墨魚湘菜-

泡椒響螺片湘菜-

沙律海鮮卷湘菜-

炒羊肚絲湘菜-

皮蛋燴排骨湘菜-

仔姜炒肉絲湘菜-

油爆肚尖湘菜-

瀟湘豬手湘菜-

糖醋排骨湘菜-

叉燒鴨子湘菜-

老薑雞湘菜

-東安仔雞湘菜-

鄉村小炒雞湘菜-

紅燒浮皮湘菜-

剁椒胖魚頭湘菜-

火腿炒茄瓜湘菜-

炸肥腸湘菜

-板栗燒雞湘菜-

紅燒豬腳湘菜-

麻辣田雞腿湘菜-

虎皮香肉湘菜-

口味鱔片湘菜-

連鍋羊肉湘菜-

松子茄魚湘菜-

水煮回頭魚湘菜-

香辣小龍蝦湘菜-

開屏柴把桂魚湘菜-

土豆罐燜雞湘菜-

麻辣仔雞湘菜-

水庫魚頭湘菜-

毛氏紅燒肉湘菜-

農家小炒肉湘菜-口味蝦

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