1樓：光陽波
鮮美帶魚粥的做法步驟1. 帶魚去內臟、魚鰓，洗淨，切快瀝乾(帶魚頭就不放了，頭尾留著紅燒)，粳米、糯米淘好，姜剁碎、蔥切好。2.
米倒入電飯煲，加適量水，煮至有點稠的樣子。3. 放入姜、適量鹽、少許料酒、胡椒粉。
4. 倒入帶魚，輕輕攪拌均勻，蓋上繼續煮開，等到帶魚熟了
煮魚粥怎麼煮 潮汕泡魚粥
2樓：夢裡依稀望水鄉
主 料： 鯇魚肉片500克，米飯300克。
配 料： 南姜米、冬菜末、炸蒜頭末、蔥珠油各5克，芹菜末20克。魚露、味精各5 克，胡椒粉1克，上湯
1500克。
醬碟：胡椒粉、醬油、豆醬。
上湯煮沸後分別放入米飯、魚肉片，燒開後，用魚露、味精調味，再投入南姜米、冬菜末、芹菜末、炸蒜頭末、蔥珠油即成。[1]
3樓：嘛咪嘛咪轟
材料草魚，蔥，姜，辣椒，花椒做法1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。2、加工調料吧：
蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。
做好了，看看成品吧
潮汕魚片粥的做法步驟圖，潮汕魚片粥怎麼做
4樓：匿名使用者
用料鮮鯇魚腩 適量
鮮魷魚 適量
薑絲 適量
冬菜 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
麻油 適量
蛋清 少許(很重要)
潮汕魚片粥的做法
魚腩洗淨，加入胡椒粉和玉米澱粉和少量鹽抓勻。
加入一些蛋清抓勻。千萬別嫌麻煩，這是魚肉嫩滑的關鍵！
魚餅切片，魷魚切花。
煲一些粥，稀一點更好。
放入魚肉薑絲，小火滾5分鐘。
潮汕香芹和小蔥。
三**寶，一個不能少！
最後加入魷魚和魚餅，煮熟幾分鐘。撒入芹菜小蔥。
小貼士蛋清真的是魚肉嫩滑的關鍵！
潮汕魚粥的魚是什麼魚
5樓：易12天
主料草魚肉
500g
白米飯3碗
輔料魚露
1湯匙胡椒粉
1/2茶匙
南姜1小塊
紫色圓蒜
1個冬菜
1茶匙芫荽
1小把清水
適量步驟
1.草魚選水庫魚，選魚腹部分，切成片洗淨。
2.洗淨的魚片加入魚露。
3.加入胡椒粉，拌均勻醃製15分鐘。
4.南姜洗淨，拍碎。
5.準備好冬菜。
6.紫色圓蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。
7.芫荽洗淨，切碎。
8.取一砂鍋，加入南姜和清水。
9.大火煮開。
10.下米飯煮開。
11.下魚片。
12.下冬菜。
13.取一平底鍋，熱鍋下油，中火炒香蒜蓉。
14.再次煮開後，加入鹽調味，熄火，加入芫荽調味，開吃。
要什麼調料煮魚粥？怎麼煮法才好吃？
6樓：匿名使用者
用料：大米稀飯250克；黑魚片200克；薑絲5克；鹽、味精、胡椒粉少許；蔥花少許；芝麻油少許。做法：
將粥放在鍋中燒沸，加入調味品調勻，再將魚片放入攪拌均勻，熟後出鍋，盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、薑絲，淋上少許芝麻油即成。製作關鍵：
1.煮粥時注意厚度，不能太厚。
2. 加入魚片時，加熱時間不能過長，過長魚片易老，影響口味。
成品特點：
稠糯滑溜，別具風味，鮮美可口。
香菜皮蛋魚片粥
材料 香菜皮蛋魚片湯底、魚片、米飯
作法 將米飯放入湯底中熬煮成粥，再加上魚片煮熟，最後加上皮蛋即可。
清淡而有營養的粥品──蔬菜魚片粥。它是根據廣東風味的生滾魚片粥改良的版本。生滾魚片粥是先將粥底煲得綿綿的，然後放入新鮮魚片生滾片刻，便成了一煲美味的生滾粥。
生滾粥的妙處在於材料鮮美爽口、粥底綿滑有味，兩者相得益彰。但是這種吃法不大衛生。因為生魚片是肝吸蟲的主要宿主。
生滾魚片粥由於追求鮮美，很多人會煮好粥後，燙一燙就吃，粥的溫度過低，殺不死囊蚴，這樣吃下去會得病。改良版本的用熟的魚片，避免了這個問題。
具體方法如下：以一份米5份水的比例在大米里摻入清水，大火燒開，然後轉至小火慢慢熬，待粥變稠。將龍利魚片（或是其他魚片）切成薄片，用鹽、料酒、生粉醃上一會。
蔥姜切絲，姜要多些。炒鍋內加上油，將魚片、蔥、姜迅速爆炒出鍋。青菜洗淨切碎。
待粥滾開之後放入炒好的魚片和切碎的青菜，略煮一會即成。吃時，加鹽和少許雞精。也可依個人口味加些胡椒粉。
生魚片粥
原料: 大米, 魚, 姜, 蔥, 黃瓜(可有可無), 鹽, 味精胡椒粉, 料酒, 白糖, 香油, 食用油
做法:1.往大米里加入少許香油然後拌勻擱置10多分鐘, 目的是為了熬粥的時候不佔鍋, 也可以增
加粥的香味. 魚切薄片, 加入少量(鹽, 胡椒粉料酒, 白糖, 食用油, 薑絲)拌勻待用
2. 以一份米5份水的比例在大米里摻入清水,大火燒開, 然後轉至小火慢慢熬. 待粥變稠
以後加入醃好的魚片, 魚下鍋後要馬上滑開, 不要粘在一塊了. 然後加入黃瓜片, 鹽, 味
精, 最後撒上蔥花就ok了.
如果水沒加夠, 要在熬的過程中加水的話, 一定要加開水.
鮮滑魚片粥
粥底料：優質粳米100克，豬骨200克，腐竹40克，清水1500克，鹽、味精適量。
粥配料：鯇魚（草魚）淨肉100克，味精1克，生抽2克，鹽1克，胡椒粉、薑絲、香菜、蔥花、麻油適量。
製法：1、豬骨洗淨敲碎，腐竹用溫水泡軟同置砂鍋中。2、粳米淘洗乾淨，也放入砂鍋中加水，先用大火燒開，然後將米攪動一二次，改用小火慢熬1個半小時左右，放入鹽、味精，調好味，揀出豬骨即成粥底。
3、鯇魚肉洗淨，斜刀批成大片，厚度以0.3釐米為宜，用鹽、生抽、薑絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥底內輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位即可。4、用小碗盛裝魚片粥，粥面撒少許胡椒粉、麻油即成。
特點：粥底稀稠適度，米粒依稀可見。魚片燙至剛熟，色澤潔白，口感綿糯，鮮滑味美。營養豐富，易於消化。
關鍵：1、煮粥的米要選用優質粳米，使煮出的粥油亮綿滑，富於膠質，而且色澤白淨。
2、煮粥的水要一次加足，不可中途加水或熄火，通常米和水的比例為1：15~18。家庭煮粥如想方便快捷，也可用壓力鍋煮，用壓力鍋煮粥時注意適當減少水量。
3、魚片要切成大片，厚薄適中，厚了燙不熟，薄了熟後易碎。魚片粥還可用其它肉質較細嫩、刺小、腥味小的魚製作。
7樓：匿名使用者
酸菜魚。買一包煮酸菜魚的調料就是了，還要一包泡菜。先用大火將料炒好，炒料前要將泡菜切小塊點，倒入鍋中爆炒，炒時要加入適量雞精、味精、蒜、花椒，姜，放少量的鹽。
炒完後加適量水，大火燒開。把切好的魚里加入適量澱粉、白酒、白醋。然後和勻，醃製至水開，水開了就放入醃好的魚。
改用小火，切記，不要煮久了，煮久了不好吃。覺得熟了就起鍋。
8樓：匿名使用者
廣式魚片粥的做法：用東北大米加十分之一的糯米（糯米預先浸泡半小時）慢火煮成綿綿的粥（需時40分鐘左右，注意常攪拌免糊），加入雞粉和胡椒粉調味；魚（可選桂花魚或鮮海魚）切薄片後與薑絲（最好選嫩姜）拌勻，待粥煮好後放入粥中並大火快速攪拌一分鐘便好。注：
想要粥更鮮甜可口，可用雞湯熬，但調味時可免雞粉，加少許鹽就好。