1樓：嚶嚶美食小知識
作為潮汕家常菜，海魚是頓頓不可少的，他們可以不買豬肉不吃牛肉，但每頓家常飯上，必然有一盤海魚，或清蒸或醬油水煮，也可炸或油煎，如果你不是當地人，更要去當地的海鮮市場看一看，說不上來的各種海魚的名字，他們都是用最簡單的烹飪方式，還原海產食材最原始原汁的味道。今天咱們就來說說這一種-- 豆腐魚，在潮汕當地有人把它叫做“鼻涕魚”，因為魚身摸起來軟軟的，滑溜溜的，但不似泥鰍黃鱔那般帶有黏液。在潮汕賣海魚的海鮮檔，它的**也不貴，今天買了7、8條的樣子，稱量了也不過12塊錢。
也許是因為**便宜，所以它們總是會擺在攤前比較靠前的位置引人注目，因為身體發白，又特別軟嫩，魚身上幾乎沒什麼刺，家裡的孩子特別喜歡它的口感和味道，老人也非常愛吃。要說這種豆腐魚該怎麼烹煮最好吃？煎或者炸嗎？
那你就錯過它最美味鮮嫩的烹飪方法了。蒸的，才原汁原味！
【豆醬蒸豆腐魚】食材：豆腐魚7-8條，豆醬1勺，油少許，嫩豆腐1塊，小香芹菜1棵。
具體步驟：
1.豆腐魚買回來就基本處理好了，去掉了內臟，這種魚也沒有魚鱗，只要清水沖洗乾淨就可以了。另外我還買了一塊嫩豆腐，切成小塊墊在盤子底部。
2.把豆腐魚整齊地碼放在豆腐塊上，再另外切上一點薑絲，普寧豆醬均勻的鋪在豆腐魚身上，這樣更容易使魚肉入味喲。少量的薑絲還是需要的，也有潮汕朋友說，不需要放薑絲的，但是薑絲還是有暖胃的作用，深秋季節，不妨用它做一下調味，暖暖胃也挺不錯。
再淋上少許油。
3.鍋裡放入清水和蒸架，水燒開後，再把魚盤放在蒸架上，大火蒸5-6分鐘即可。
出鍋的時候，撒上一些小香芹碎，香氣撲鼻，魚肉特別軟嫩，在底部的豆腐吸足了豆腐魚的汁，豆醬又帶有鹹鮮的味道，不加鹽的一道菜，幾分鐘出鍋，特簡單！
【小提示】：
豆腐魚個頭不大，而且魚肉特別細嫩，可以不用切成段，整條放入盤子裡蒸熟即可。
2樓：白珍全全全
是鯉魚，這條魚它不僅非常的美味，而且還具有非常豐富的營養和蛋白質，關鍵是做出來的美食，它還可以提高人的自身免疫力和抵抗力。
3樓：惠珍學姐
我覺得就是草魚吧，和豆腐一樣滑嫩，而且也是非常便宜的，非常的美味，非常的鮮嫩可口，很受人們的歡迎。
4樓：0007使用者
這種魚就是九肚魚，又稱豆腐魚，是因為無論是從魚的身上還是從**都會比豆腐還有彈性。
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