1樓：匿名使用者
原來，柿子裡含有大量的可溶性單寧質（鞣酸），單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，而有「澀」的感覺。這種澀並不是一種味覺，因為口腔粘膜上面沒長味蕾，只是柿子裡的單寧質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢，從而產生興奮，再傳到大腦以後產生了感覺。
建議：要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質，它就難以接觸到神經末梢，不會產生興奮，你也就覺不出澀來了。
怎樣才能改變單寧質的性質呢？讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裡的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變為不溶性的物質。
民間脫澀方法：把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀***
2樓：匿名使用者
應該是還沒有成熟，吃起來就會麻嘴，有時會感覺口腔很澀，口感很難受的！等到真正成熟的時候，吃起來就好了！
超市買來的脆柿子吃的時候麻嘴，是什麼原因，怎麼辦
3樓：富克納斯包裝製品廠
那是因為柿子還沒有熟透。沒熟的柿子含有鹼性物質，會引起嘴巴發麻 。
當然你也可以使用以下方法來催熟柿子：
1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。
2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後，澀味清除。
3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。
4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後澀味消除。
為什麼吃柿子會麻舌
4樓：匿名使用者
柿子裡含有大量的可溶性單寧質（鞣酸），單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，而有「澀」的感覺。這種澀並不是一種味覺，因為口腔粘膜上面沒長味蕾，只是柿子裡的單寧質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢，從而產生興奮，再傳到大腦以後產生了感覺。
不只是柿子，任何一種植物的果實中都含有丹寧。蘋果，櫻桃，葡萄這些水果中都含有這種物質。只是，在柿子中比較多罷了。是這種物質讓你的舌頭感覺澀澀的。
丹寧是植物果實在沒有成熟時所含有的物質，當果實成熟的時候，丹寧就會轉化為糖份。所以，當我們吃熟了的果實的時候就不會感覺澀澀的了。
5樓：匿名使用者
柿子中含有一定數量的單寧，柿皮含量更高，吃柿子時口澀、舌麻
6樓：匿名使用者
因為柿子沒熟啊，沒熟的柿子含有鹼性物質，會引起嘴巴發麻
7樓：匿名使用者
柿子是金秋的時令鮮果。在水果中，柿子的甜味居於首位，被人們稱為「最甜的水果」，而由柿子做成的柿子餅，那就更甜。柿子不僅味道鮮美，而且營養豐富。
但柿子也有不足之處，食之過多也有危害。柿子中含有一定數量的單寧（鞣酸），柿皮含量更高，吃柿子時口澀、舌麻就是單寧收斂的緣故。單寧有很強的收斂作用，在胃內易與胃酸結合，從而凝固成塊，鞣酸與蛋白質結合易產生沉澱，故久吃多食特別是空腹吃未去皮
為什麼吃柿子會麻舌，吃鳳梨舌頭為什麼會麻
柿子裡含有大量的可溶性單寧質 鞣酸 單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，而有 澀 的感覺。這種澀並不是一種味覺，因為口腔粘膜上面沒長味蕾，只是柿子裡的單寧質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢，從而產生興奮，再傳到大腦以後產生了感覺。不只是柿子，任何一種植物的果實中都含有丹寧。蘋果，...
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