1樓：領域
宋朝蘇東坡（1036－2023年），四川省眉山人，作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。東坡肉在徐州又稱東坡回贈肉，相傳，東坡回贈肉為蘇東坡任徐州知州時所創。
公元2023年的宋神宗熙寧十年四月蘇軾知徐州。在剛上任不到四個月的蘇東坡，當年正碰上黃河決口，身為徐州父母官的蘇軾，毫不顧個人安危，毅然率領全城百姓，投向了抗洪治水，最終於戰勝了洪水，城裡百姓為了感謝這位與民朝夕相處、甘苦與共的“父母官”，紛紛殺豬宰牛，擔酒牽羊，打鑼敲鼓地送到知州衙門，贈給東坡先生，以表心意。而“廉潔”的蘇東坡並不拒絕，一一如數收下，並親指點廚師把這些送來的豬、牛、羊肉，分別改刀烹製成熟，回贈給參加抗洪的黎民百姓，故後人稱之為“東坡回贈肉”。
當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。
”不過，燒製出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。 那時的西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬的民工除葑田，疏湖港，把挖起來泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。
這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。
當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。
眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。後農曆除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。
成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，**於世，並在實踐中不斷改進。
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怎樣做東坡肉 東坡肉是什麼地方菜 http www.sijimeishi.com siji roulei 226.html 追本溯源，東坡肉 最早在徐州創制，徐州古今名饌 記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒...
《東坡肉》的來歷，《東坡肉》的來歷50字
唯一思念 蘇軾在杭州任知州，當時杭州大雨不止，民不聊生，蘇軾很快採取有效的治理措施，使百姓度過難關，為表達感謝每年的豐收之時，蘇軾都會受到大量的新鮮豬肉。而蘇軾在收到後，指點家人將肉切成方塊，燒的紅紅的，然後分發給有參與自理災情的百姓們，而百姓們為了感激蘇軾的贈送，便以 東坡肉 作為該食物的命名。 ...
東坡肉的做法，東坡肉的製作方法
主料帶皮五花肉 1000g 花雕酒500g 小白菜300g 輔料冰糖 80g鹽 2小勺大蔥 80g生薑 50g老抽 1大勺香油 1小勺幹澱粉 2小勺步驟 1.將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。2.放入冷水鍋中。3.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。4.切成4釐米左右的小方塊。5.大蔥切長段，...